Mokhoa oa lijo-thollo le tomoso ea sourdough hangata o tla u bolella ho 'otla' hlama. E bolelang?
Ke mokhoa o tloaelehileng o sebelisoang ka ho pheha bohobe 'me ke habohlokoa hoo e batlang e le bohobe bo bong le bo bong boo u bo bakang. Ho koahela fatše ho silafatsa hlama ebe e ntša moea e le hore u ka e kopa ebe o e etsa mahobe.
Joalokaha u tla bona, ho bonolo haholo ho etsa 'me ho na le lebaka le letle haholo leo ka lona ho hlokahalang. U ka ba ua khetha ho otla kapa ho pata hlama ho etsa sebopeho se fapaneng ka mahobe a hau.
Mokhoa oa ho 'Tšoaea' Nako ea Bohobe
Boholo ba litlhapi tsa phepo li hloka mekhahlelo e 'meli ea ho phahama (hape e bitsoa ' proofing ' ). Ho koala hlama ho etsoa ka mor'a tsoho ea pele mme ke mokhoa o bonolo haholo.
Le hoja lebitso leo le bontša hore u ka 'na ua sebelisa khatello e feletseng, u hlile u batla ho ba bonolo ka' polelo ea hao. ' Lehloe ke ntho e tsitsitseng le e phelang, ka mor'a tsohle, ke kahoo bohobe ba bohobe ba amehileng haholo ka eona (mme hangata ba leka ho thibela 'ho bolaea'). Ema o tiile, empa o bonolo 'me u tla ba le mahobe a molemo qetellong.
- Tlohela hlama ea hau ka sekotlolo se nyolohetse.
- Etsa letsoho ka letsoho ebe o le sutumetsa ka bonolo le ka tieo bohareng ba hlama e phoroselang.
- Etsa likhahla tsa hlama ho bohareng ho etsa hlama e silafalitsoeng ka bolo.
- Tlosa bolo ka sekotlolo mme u se behe holim'a metsi a se nang metsi.
- Ho kenyelletsa makhetlo a 2 ho isa ho a 3 pele o etsa sebopeho seo u se lakatsang kapa u se behe kahare ea bohobe.
Tlhahiso: Ho phomola gluten le ho etsa hore hlama e be bonolo ho e bopa, beha lesela kapa sekotlolo holim 'a eona' me e lumelle hore e phomole metsotso e 10 ho isa ho e 15 ka mor'a ho otla. Bohobe bo bong ba boima bo feta ho ba bang 'me haeba u fumana risepe e thata ho theha sebōpeho seo u se batlang, bolotsana bona bo ka thusa.
Ke hobane'ng ha u lokela ho 'otla' hlama?
Ho otlolla letsoho ke mohato oa bohlokoa ka ho fetisisa oa ho etsa bohobe. Ha hlama e phahama, mapolanka a mangata a moea a thehoa ka hare. Sepheo sa ho otla ke ho fokotsa le ho tlosa likhase tsena ebe o tlisa tomoso, tsoekere, le mongobo ka mokhoa o le mong o kopanetsoeng.
Ho lokolla moea ho na le melemo e mengata:
- Lisele tsa tomoso li khutlisetsoa hape 'me li theha maqhama a haufi le tsoekere le mongobo ho thusa ho belisa le ho ntlafatsa tsoho ea bobeli.
- Ka nako e tšoanang, tomoso e fumana 'lijo' tse ncha ha li ntse li phahama 'me sena se ntlafatsa tatso ea bohobe.
- Ha u ntse u ka tlosa pola, u tla tlosa lijo-thollo (kapa crumb).
Punch vs. Fold: Ho na le Phapang
Bakeng sa boholo ba lipepe tsa bohobe, u tla 'hlaba' hlama e hlalositsoeng ka holimo. Ka tsela eo ke mohato oa 'ho pata'. Leha ho le joalo, litlhapi tse ling tsa bohobe li ka 'na tsa u kōpa hore u etse ntho e' ngoe kapa e 'ngoe' me e etsa phapang bohobe ba ho qetela.
- Ho thata haholo ho 'otla' hlama, ho hlajoa hamonate le ho thehoa ha hao bohobe bo tla ba teng ha bo apehile. Sena ke hobane o tlosa lipokothane tse ngata ka matla. E sebetsa hantle bakeng sa bohobe ba sandwich, mekotla e monate, le mofuta ofe kapa ofe oa bohobe moo lijo-thollo tse ntseng li eketseha li lakatsehang.
- Haeba u "penya" hlama feela, u tla siea lipokothong tse khōloanyane ka bohobe bo apehileng. Sena se etsa sekoti se phophollang 'me bohobe bo tla phahama ha bo ntse bo baka. Ho hotle ho etsa bohobe bo tsamaeang ka moea, li-rolls tsa lijo tsa mantsiboea, le mekhoa ea bohobe e kang li-baguettes tseo ho tsona ho nang le masoba a meholo.
Ka ho sebelisa ho kopanya le ho pata, u fumana mofuthu o thabisang pakeng tsa tse peli.
Ke ka lebaka leo lipepe tsa hau tse ngata tsa bohobe li tla fana ka maikutlo a mabeli kapa ho ngola 'pola' tlas'a litaelo.
Joaloka teko, bake mahobe a mabeli a tšoanang a bohobe bo tšoeu bo tšoeu mme u sebelise mokhoa o le mong bakeng sa mong le e mong. Ke mokhoa o motle oa ho iponela liphello tsa kotlo ho ea ka lesaka.