Southern Style Dry Rub Pork lirosa
E 'ngoe ea mabaka a mangata a ho tsebahala ha barbecue ea Memphis ke eona e ikhethang ea mekhoa ea barbecue e kholo ka ho fetisisa. Mona o tla fumana seasonings tse sa monate haholo, kapa tse chesang haholo. Li-Sauce, ha li sebelisoa, li ka ba le langa le le lej, asene kapa mosetareta. Tloaelo, mekhoa ea Memphis Style e tsuba "e omme", ho bolelang hore ho sebelisoa ho pata feela. Haeba moriana o teng, o etsoa ka lehlakoreng le leng mme o ekelitsoe (kapa che) ke motho ea nang le lehlohonolo le nang le sephara se tletseng ka pel'a sona.
Likhopo tse omeletseng tsa Memphis li tsuba ka tsela e tšoanang le tse ling tsa barbecue likhopo tsa nama . Leha ho le joalo, Memphis, boleng ba likhopo le tatso ea nama ke tsa bohlokoa ho feta sauce leha e le efe kapa tlhahiso ea lijo. Ena ke moetlo oa boholo-holo o qalileng matsatsing a pele a barbecue ha mohaho oa barbecue o ne o hlile o le mohaho. Ha linako tse ling li ntse li fetoha, moetlo o ile oa tsoelapele, oa re fa likhopo tse ntle ka ho fetisisa lefatšeng.
The Ribs: Lithaba tsa Memphis hangata li-spareribs li khaola mokhoa oa St. Louis. Sena se bolela hore u nka mochine oa sparerib o feletseng 'me o o hula ka ntle, likhopo tse ntle. Qala ka ho beha likhopo, lehlakoreng la bone le ho khaola lehlakoreng la mafura tlas'a likhopo. Sena se tla u fa lesela le letle la lisebelisoa tsa nthong tsa lefuba. Hona joale flip over the rack 'me u felise nama ea nama har'a bohareng. Hlatsoa likarolo tsena tse peli bakeng sa monate o monate. Qetellong, tlosa lesela le ka morao ho likhopo ho lumella tatso le ho lumella mafura a feteletseng hore a qhibilihe.
Tloaelo ea Memphis e boetse e fana ka maikutlo a hore u tlose mesifa e telele ho tloha ka pele ho likhopo. Haeba u sheba lehare, bone lehlakore, u ka e bona. Ha e le hantle ha ho hlokahale le ho tšepahala, ha ke tsebe hantle hore na ke hobane'ng ha e etsoa. Mokhoa ona o batla o sa sebetse kajeno.
Rub : Kaha hangata likhopo tsena li sebelisoa ntle le sauce, motsoako ke mohloli oa hau oa tatso ka ho fetisisa ntle le nama ka boeona.
Hangata Memphis style rubs e bonolo ebile e lokela ho sebelisoa ka seatla se bulehileng. Puso ka li-rubs ke hore na ke lithupa life tseo u li hlokang. Libaka tse ling, leha ho le joalo, li tla robala ka likhopo tse ommeng ebe li e-na le kaka e tletse nama. Se etsahalang mona ke hore mongobo o tsoang ho nama o kopanya le ho pata ho etsa phala e teteaneng holim'a likhopo.
Mopping : E mong o qhekella ho eketsa mongobo likhopeng tsa mokhoa oa Memphis ke ho sebelisa mop . Moporo ke mongobo o mosesaane o "phopholetsang" liphoofong ha ba ntse ba pheha. Tsela e ntle ea ho etsa moporo o phethahetseng bakeng sa likhopo tsa Memphis ke ho tšela metsi a omileng le ho eketsa metsi le mohlomong ketchup e nyenyane (haeba u khetha joalo). Etsa hore mopol o tšesaane mme oe sebelise likhopo metsotso e meng le e meng e 30 ho isa hora ha ba ntse ba tsuba.
Ho tsuba : Tsuba litlhaka tsena tse ntle empa u hlokomele hore u se ke ua kokota haholo ka likhopo. Liphofu tsa nama tsa nama tsa Memphis li fa uena le baeti ba hao lifahleho tse ntle ka ho fetisisa tsa lefatše. Ho tsuba ka nepo likhopo tsena "tse omileng" li ke ke tsa omella 'me ba ratang sekoe ba ka li eketsa tafoleng. Ba khethang tatso ea nama ea likhopo tsena ba ka pata.