Re lebella ho hongata ho tloha ho oli le asene, kapa vinaigrettes , joalo ka ha li bitsoa hape. Esita le ea bonolo ka ho fetisisa o botsoa hore a se ke a etsa letho le tlaase ho feta ho hlompholla melao ea tlhaho.
Ke hobane oli le asene ha li kopane. Ha ho pelaelo hore u bone sena - sisinya botlolo ea liaparo tsa salate 'me likarolo tse peli li tla hammoho. Beha lebokose mme ka metsotsoana feela ba qala ho arohana ho fihlela oli eohle e le hodimo 'me asene kaofela e ka tlase.
Ntho e molemo ka ho fetisisa eo re ka e etsang ke ho ba khothaletsa ho bokana ka nakoana, eo ba tla e etsa ka lekhonono, hafeela re sisinyeha, re tsosoa kapa re e kopanya hantle.
Re bitsa hore emulsion ea nakoana - nakoana hobane oli le asene li qala ho arohana hang ha u khaotsa ho kopanya kapa ho susumetsa. Litlhahiso tse seng kae le maqheka a seng makae ho thusa vinaigrettes tsa hao hore li hlahe hantle ka linako tsohle.
Basic Vinaigrette Formula
Haeba u sa hopole letho ka li-vinaigrettes, hopola sena: karolelano ea boselamose ea oli ho asene ke 3 ho ea ho 1. Hafeela u tseba joalo, ha ho hlokahale hore u buisane le recipe ea vinaigrette hape.
Mefuta e fapaneng ea asene e na le matla a fapaneng, kahoo karolelano ea 3: 1 e ka 'na ea hloka hore e fetohe ka tsela e itseng. Le uena u ka 'na ua batla ho apara ka tart ka nako e' ngoe, 'me linako tse ling ho na le ntho e nyenyane haholo. Leha ho le joalo, karolo e kholo ea 3: 1 e emela sebaka se monate sa vinaigrette. E fumane kae kae sebakeng se haufi le moo u tla etsa hantle.
Ha ho le joalo, tsela e ntlehali ea ho hlahloba tatso ea vinaigrette ea hao ke ho pata sekheo sa lettuse, ho tlosa tekanyo e feteletseng ebe o nka ho loma. Sena se tla u fa kutloisiso e molemo ea hore na salate ea hao e tla latsoa joang ka ho latsoa vinaigrette "ho toba."
The Oils
Ka kakaretso, oli leha e le efe e ngotsoeng "oli ea limela" kapa "oli ea salate" e ntle ho etsa vinaigrette ea motheo.
U ka boela ua sebelisa oli leha e le efe e khanyang, e sa nke lehlakore joaloka mosi oa mashala, oli ea canola kapa oli ea soya. E 'ngoe ea mefuta e tloaelehileng ka ho fetisisa ke ho kenya oli ea mohloaare bakeng sa oli ea salate. Haeba u etsa sena, etsa bonnete ba hore u sebelisa oli ea mohloaare e sa lebelloang , eseng e theko e tlaase, "mebala". Ha o nahana ka mefuta e mengata ea oli e monate e fumanehang kajeno, ho kenyelletsa le oli e ikhethang e kang lepa kapa avocado, mohlomong mefuta e fapaneng ea motheo ea vinaigrette e sa feleng.
Mefuta ea veine
Serene e natefetsoeng ka ho fetisisa e sa jeleng paate ke veine e tšoeu, empa re ke ke ra sebelisa sena ka vinaigrette. Bonyane, sebelisa veine e tšoeu ea veine.
Litlolo le mefuta e khethehileng ea asene, joaloka balsame, sherry kapa raspberry, li na le mefuta e sa tšoaneng le tse sa tšoaneng. Serai ea Cider e entsoe ka liapole 'me ke khetho e ntle bakeng sa fruity vinaigrettes. Asene ea balsame , e monate, e lefifi, le ea hōlileng ka casks e entsoeng ka lehong, ke e 'ngoe ea asene e ntle ka ho fetisisa eo u ka e fumanang. Khetho e 'ngoe e thahasellisang, haholo-holo li-vinaigrette tsa Asia-tse nang le monate, ke veine ea raese, e entsoeng ka raese e nonneng.
The Juices
Lero la lemone ke motsoako o motle oa ho eketsa vinaigrettes. Hangata ho sebelisoa ho tlatsisa le ho matlafatsa asene, ho e-na le ho e nkela sebaka ka ho feletseng - le hoja ho apara ka tsela e bonolo ea oli ea mohloaare le lero la lero la lemone le phophothehileng holim'a salate e ncha ea lehlabula ho thata ho e otla.
Bakeng sa taba ena, o ka sebelisa mefuta eohle ea lero la vinaigrette, eseng feela lemon - le hoja litholoana tsa citrus tse kang lemon, lime le lero la lamunu li sebelisoa haholo ka lebaka la li-acid tsa tsona tse phahameng. Lero la Orange le eketsa monate ho phaella ho tartness. Tholoana e 'ngoe le e' ngoe ea citrus e na le tatso e ikhethileng ea eona, empa mefuta eohle ea vinegar e tšoana.
Li-seasonings
Moriana o bonolo ha oa hlokehe ho feta nakoana ea letsoai la Kosher le pepere e mosoeu. Konofolo e nyenyane, onion, shallot le litlama hangata ke karolo ea motsoako, hammoho le linoko tse kang pepere e ntšo, peo ea celery, paprika, joalo-joalo. Lintho tse ling tse kang saupa ea mosetareta kapa Worcestershire , li tloaelehile.
Mahe a linotši a e-na le phaello e kholo ho vinaigrette, kaha e eketsa monate, e leng ho khahlisang ho fapana le tartness ea hao ea asene kapa ea citrus.
E boetse e thusa ho tsitsisa emulsion. Le vinaigrette tse nang le mahe a linotši li tla lula li emulsified ka nako e telele, ka sebele e telele ho feta ho ja salate. Li-vinaigrette tsa mahe a linotši li monate haholo bakeng sa lipontšo, moo u sa batleng oli le asene li arola hohle holim'a poleiti.
Ho kopanya Vinaigrette
Tsela e atlehang ka ho fetisisa ea ho kopanya oli le asene e ka blender. Haeba u se na blender, u ka kopanya ntho e 'ngoe le e' ngoe ka khalase kapa sekotlolo sa tšepe e se nang mochini 'me u ba phunyeletse hantle. Se ke ua sebelisa sesebelisoa sa aluminium - acid e a asene e ka sebetsana le aluminium, e hlahisang monate oa tšepe. U ka ba ua tiisa lisebelisoa ka nkho ea khalase e hloekileng kapa ka botlolo le ho sisinyeha ho kopanya.
Bakeng sa liphello tse ntle, lisebelisoa tsohle tsa hau li lokela ho ba mocheso oa motsoako ha u qala. Ho pholileng oli, ho thata haholo ho etsa emulsion.
Hang ha u se u ferekanya lintho, ho monate ho lumella litlolo hore li mamele nakoana, haholo-holo ha u fetela ka nģ'ane ho moralo oa motheo le ho kenya lisebelisoa tse ling tse kang minced eiee, konofolo, litlama le joalo-joalo. Ka tsela e loketseng, u ka lokisetsa vinaigrette esale pele 'me ue lumelle ho lula kae kapa kae ho tloha lihora tse 1 ho isa ho tse tharo. Feela u se ke ua e chesa ka nako ena!