Kroeung ke lentsoe le tloaelehileng bakeng sa mefuta e mengata ea li-spice pastes Cambodia. Lijo tse ngata tsa Cambodia li phehoa ka kroeung e le motheo.
Ho na le mekhahlelo e 'meli ea Kroeung: "Royal Kroeung" le "Motho ka Mong Kroeung". Mantsoe ana ha a amane le sehlopha sa sechaba kapa sa moruo. Ho e-na le hoo, li hlalosetsa hore na pente e sebelisoa joang.
"Royal Kroeung" ke pente e tloaelehileng ea monate e ka sebelisetsoang lijana tse ngata. "Kroeung ka bomong" e na le metsoako e seng mekae kapa e mengata e kenyelletsitsoeng ho khetholla sejana se khethehileng seo e tla se sebelisoa.
Kroeung e boetse e ngotsoe ka 'mala. Red Kroeung e na le 'mala oa eona ho tloha lipalesa tse khubelu kapa li-pods tsa tsona tse nang le metsi a mangata. Green Kroeung e na le lemongrass e le karolo e ka sehloohong. Yellow Kroeung e na le 'mala oa eona ho tloha ho bongata ba turmeric.
Ena ke mohloli oa Yellow Royal Kroeung o entseng mokhoa oa setso ka pestle le seretse ho hula oli le litlolo tsa tlhaho tsa motsoako ka mong. Haeba ho le bonolo, o khetha ho sebelisoa ha blender kapa motlakase oa lijo, ho ka 'na ha hlokahala hore u kenye metsi a teaspoonful a mangata ho thusa motlakase.
Seo U tla se Hloka
- 3 litlama
- Lemongrass (e tšesaane ka lehlakoreng le leng, sebelisa feela setsi se ka tlaase ho 3)
- 8 cloves konofolo (khabeloa chopped)
- 2 shallots (khabeloa chopped kapa 1 nyenyane khabeloa chopped onion)
- 1 oz
- galangal (peeled le khabeloa chopped)
- 1 oz turmeric (e pentiloeng le e khabehileng)
- 4 Kaffir lime makhasi (a khaotsoe ka thata le likhopo tse boima)
- 1/2 teaspoon letsoai
Kamoo U ka e Etsang
- Ha u ntse u qeta litlama, etsa bonnete ba hore li khaola likotoana tse nyane kapa tse tšesaane. Sena se tla ba nolofalletsa hore ba fihlelle ka potlako.
- Sebopeho seo u se batlang ke pente. Ka hona, sila lintho tseo u li kopang ho fihlela moriana o hlahisa phala e teteaneng.
- Haeba u sebelisa pestle le seretse, qala ka lihlahisoa tse thata ka ho fetisisa (tse nang le li-fibrous) tse kang lemongrass, makhasi a kaffir, le galangal. Li sila ka mokhoa o chitja ho tlohela lero le oli.
- Ha lisebelisoa tse tharo tsa pele li kentsoe ka ho lekaneng, qala ho eketsa lisebelisoa tse ling, tse latellanang, le ho sila hantle ka mor'a hore e mong le e mong a kenye.
- Latela taelo e tšoanang haeba u sebelisa blender kapa processor process. Haeba koloi e na le bothata, eketsa teaspoonful kapa metsi a mabeli ho e etsa. Ka mor'a hore metsoako e thata ka ho fetisisa e senyehe, metsi a kopantsoeng le litlama tsa tlhaho le oli a lokela ho lekane ho sila lintho tse ling kaofela.
- E fetisetsa ho nkho ka lebenkele la mofuta oa sefofane. E le ho thibela letlalo ho omisa, tšela pepone ea oli ka holimo. Kroeung e tla lula hantle firiji ka matsatsi a ka bang mahlano.