Na e sa ntse e Hlokahala ho Pasteurize biri?
Pasteurization ke mokhoa oa ho futhumatsa biri ho ea mocheso o tla bolaea likokoana-hloko leha e le life tse phelang. E sebelisoa ke bahlokomeli ba bang ho hlahisa lihlahisoa le ho tsitsisa sehlahisoa sa bona ntle le ho fetola k'hemistri kapa tatso.
Ke hobane'ng ha Pasteurizing Beer e le ea Bohlokoa?
Phaputso e 'nile ea sebelisoa ka lilemo tse makholo ho thibela lijo ho senya le mokhoa oa morao-rao o ile oa phethoa ke Louis Pasteur.
Pasteur o ile a qala mosebetsi oa hae lirapeng tsa morara tsa Fora 'me hamorao a fetela biri.
Ka 1873, ho ile ha fuoa tumello ea hae ea 135,245 ea US bakeng sa "Ntlafatso ea Bereing ea Bere le Ale Pasteurization". E na le tlhaloso ea hae e telele, ke liphello tsa hae:
"Ke hlokometse hore ka ts'ebetso ea ka e ncha biri e hlahisitsoe ka nako e telele matla a ho se fetohe, 'me e ka tsamaisoa ntle le ho senyeha kapa ho senyeha .."
Ha pasteurization e hlahisoa ho indasteri ea lipere, e ne e fetoha phetoho. Refrigeration e ne e sa tloaeleha 'me biri e ne e tloaetse ho senya' me monyetla oa ho tšoaetsoa ke joala bo koahetsoeng e ne e le phahameng.
Na biri e fokolisitsoeng ke leha e le efe e ntle?
Mehleng ea Pasteur, mohlomong e ne e le khopolo e ntle ea ho senya sehlahisoa se seng le se seng se neng se reretsoe ho boloka nako e telele, ho ajoa ha bongata le ho sebelisoa. Linako li fetohile 'me theknoloji e ntlafetse' me batho ba bang motseng oa mehleng ea kajeno oa biri ba felisa mokhoa oa ho pata.
Mefuta ea kajeno ea lichelete li leka ka matla ho hlahisa lihlahisoa tsohle tsa tsona le ho boloka litekanyetso tsa bohloeki ka tekanyo e e-s'o bonoe pele.
Refrigeration ha e sa le taba leha e le efe ha ho etsoa tlhahiso kapa joala ea biri. Ho na le monyetla o monyenyane oa hore biri e sa tsitsang e tla senya pele e fihla ho bareki.
Ba khethang ho noa joala ba sa tsitsang ba re ts'ebetso ena e fana ka tatso ea 'tsoekere e chesang'. Ba na le maikutlo a hore ho khetholla le ho silafatsa ho hongata ho senya tatso ea 'nete ea biri.
Leha ho le joalo, ntle le ho bapisoa le lehlakoreng le leng la sesebelisoa sa pasteurized le se sa tsitsang sa biri e le 'ngoe, liphetoho tsena tsa tatso ke likhopolo-taba. Seo re se tsebang ke hore biri le tomoso e ntseng e le teng ka mor'a hore ho belisoa ke ntho e phelang. E tla fetoha ha nako e ntse e feta, empa sechaba sa rona sa mehleng ea kajeno se na le litsela tsa ho liehisa sena haholo.
Ho fapana le lebese le lihlahisoa tse ling tseo ka kakaretso li-pasteurization li nkoang e le mokhoa o motle ka ho fetisisa, pasteurizing biri hase ea bohlokoa joaloka e kile ea e-ba teng. Haeba brewer e nahana hore tšireletso ea mokhoa ke ntho e ntle bakeng sa biri ea bona, joale tatso ha e na taba hobane e tla fetoha boemo ba biri ea bona. Ha ho bonahale eka motho ea etsang qeto ea ho tlohella morao kajeno a ke ke a hlola a qeta khoeli ea khoeli ea khoeli, kahoo mofani a ke ke a bona phapang.
Tlhokomelo e khethehileng ea Phereseurization
Homebrewers e boetse e tobana le potso ea hore na ba lokela ho chesa kapa che. Kopano e akaretsang ke hore 'u se ke ua etsa' ka lebaka le ka sehloohong la hore biri tse lenyenyane tse tla bolokeloa hantle le tse jeoa ka potlako ha li hloke mohato ona o eketsehileng.
Barekisi ba nang le ho se mamellane le tomoso kapa menyetla e nepahetseng ba lokela ho hlokomela ha ba hlahloba biri. Batla keletso ea litsebi mabapi le lintho tse tobileng, ho hlakile, empa hlokomela hore bahlahisi ba bangata ba likepe ha ba fane kapa ba hloekisa biri.
Hape, boemo bo itseng ba botlolo ba botlolo 'ba biri ba bona' me sena se bolela hore tomoso e eketsehileng e kenngoa botlolo ho tsoela pele ho belisoa le ho nonafatsa. Ba nang le menoana ea litlama e phelang ba lokela ho qoba tsena.