Beer le Sugar bakeng sa Homebrewer

Ho utloisisa metsoako ea lehae la hau ke habohlokoa ho nka lisebelisoa tsa hau tsa ho besa ho isa tekanyong e latelang. Kamano pakeng tsa tomoso ea brewer le tsoekere e lokela ho ba karolo ea kutloisiso eo.

Tsoekere e tsoa linthong tse nyenyane tsa harese e malted. Mefuta e meholo le tsoekere ke mefuta e 'meli ea lik'habohaedreite, empa tsoekere e ka robeha ka tomoso nakong ea ho belisoa ka joala le carbon dioxide. Ho fetola marotholi a tsoekere ke se etsahalang ka setoto.

Hang ha sethala se phethiloe kapa u kentse sekhetho sa malt ho pitsa ea hau, o na le liaparo. Moriana o hlahisitsoeng ka harese ea harese e na le tsoekere e mene e meholo eo re e thahasellang: fructose, maltose, glucose le sucrose. Tse 'nè li na le fermentable ka tomoso ea brewer le hoja maltose e koala butle haholo.

Mofuta oa bohlano oa tsoekere e atisang ho kenella ka pitsa ke lactose. Lactose ha e tsoe ho harese, empa e tsoa ho lebese, e leng bothata bo ka hlahisang batho ba nang le biri ba vegan . Ho eketsa lactose ho biri ho eketsa monate o monyane mme o eketsa 'mele oa biri. Ka tloaelo, lebese le ne le kenngoa ho brew, ka tsela eo re na le maqeba a lebese , empa matsatsing ana bahlahlobi ba bangata ba reka lactose e entsoeng ka lebese.

Ha ho letho le leng le le leng leo re nahanang ka tsoekere ka litsebo tse joalo, na ha ho joalo? Haeba u re tsoekere, ke tla ba le setlhare se nang le mafura a motsoako oo ka nako e 'ngoe ke kenyang tee kapa ke kopanya liphae tsa apole.

Ho na le mehloli e mengata ea tsoekere 'me e mong le e mong oa bona o fumane tsela ea bona ea ho noa ka nako e' ngoe.

Litlhapi tse entsoeng

Re se re ntse re tšohla lisebelisoa tsa malt tse tsoang harese. E tla ka bobeli ba sirapo le granulated. Hangata li-syrups li hlaha ka mebala e sa tšoaneng. Liholo tse ngata tsa homebrew li letsetsa ho kopana ka bobeli.

Ho molemo ho leka lisebelisoa tsa malt, ho kheloha lirepepe, e le hore u ka utloisisa hore na li ama bia joang. Haeba u le sesebelisoa sa lijo-thollo, ha se khopolo e mpe ho boloka ba seng bakae ho pota ha u sa thabele lihlahisoa tsa phala.

Metsoana, beet le tsoekere ea lijo-thollo kaofela li sebetsa ka mokhoa o tšoanang le homebrew. Ho ba eketsa ho tla eketsa joala bo botle ba biri empa qetellong ba ke ke ba etsa letho ho ntlafatsa tatso kapa botho ba biri. Li lokela ho sebelisoa hanyane ka hanyane e le ho hongata ho tla tlatsetsa tatso e chesang kapa ea cider-ea ho biri. Haeba u kile ua khaotsa tsoekere ho tloha moo ho ka fumanoang lebenkele la lijo, mohlomong o na le tsoekere ea poone. Ho e sebelisa e lebisitsoe ho ea pele mme kahoo carbonate botlolo ea hau ea botlolo e sebetsa hantle.

Tsoekere e mafura e sebetsa feela joaloka tsoekere e mosoeu e hlalositsoeng ka holimo ntle le hore e tla eketsa feela joala le tatso ho biri. Leha ho le joalo, ho sebelisa ho lekaneng hore e be ea bohlokoa ho ka etsa hore ho be le litlolo tse ling, kahoo ha ke e khothalletse.

Molasses le manamane ke tsoekere e thahasellisang haholo eo u lokelang ho e sebelisa ka ho noa. Le hoja ba sebetsa ka tsela e tšoanang, ha ba tšoane. Molasses ke sehlahisoa sa ntlafatso ea tsoekere. Ke litšila le tsoekere e se nang kristale e bakoang ke ho sebetsana le mefuta e hloekileng ea tsoekere e hlalositsoeng ka holimo.

Semela, eo ka linako tse ling e rekisoang ka mokhoa o ferekanyang e le marotholi a molasses, ke sirase e tsoang lijong tsa semela sa sorghum. Joalokaha u tseba, ka bobeli bo na le 'mala o monate le tatso' me phaello ea bona ea biri e ka ba e thahasellisang haholo, ea e fa boleng ba leruo le boleng. Ka sebele ba lokela ho leka le hoja, hape, ke u khothalletsa hore u li sebelise ka mokhoa o fokolang. U tla makatsoa ke hore na halofo kapa senoelo sohle se tla ba le lithane tse hlano tsa joala.

Sirapo ea maple ke e 'ngoe e tsoekere e tsoelang pele ho tšohla. Ke tlameha ho bolela hore ha ke e-s'o thabele sirapo ea sira. Ha ke e-na le ba bangata empa maemong 'ohle ke fumane sirapo ea maple e sithabetsang, esita le lefifing le lefifi. Leha ho le joalo, biri e na le boikutlo bo ikhethang 'me, ea tsebang, u ka' na ua e rata feela. Hlahloba feela, qala feela ho nyenyane mme u bone seo u se nahanang.

Litlhapi tsa Tlhaho

Ke thabela ho sebelisa mehloli ea tlhaho ea tsoekere e fetisisang ho hongata ho feta ho etsoa. Ha ba khone ho baka mathata a tatso nakong ea ho belisoa le litlolo tse ntle tseo li li fanang li thahasellisa feela.

Mahe a linotši ke a tloaelehileng. Haeba u phallela ho u reka ka ho fetisisa ea biri e tla u thusa ho fumana linotsi tse ling tsa mahe a linotši empa mohlomong li ka tlaase ho 5% ea thepa eohle ea lebenkele. E ea tlhōlisanong ea lehae kapa mokete oa litlhoko tsa malapa le ho pota 50% ea biri ho tla ba le mahe a linotši ho bona. Ho na le ntho e 'ngoe feela ka ho eketsa mahe a linotši ho pitsa e etsang hore motho a nahane ka tsela e tloaelehileng.

Mahe a linotši ke boholo ba glucose le fructose kahoo e nolofalloa habonolo ka tomoso ea brewer, haholo-holo ha e khaotsoe e qalile ke tsoekere ea malt . E boetse e na le lintho tse ling tse fapaneng tse eketsang ts'ebetso ea eona e rarahaneng le tatso e ikhethang. Ho fapana le tsoekere e entsoeng, u ka eketsa mahe a linotši haholo kamoo u ratang kateng.

Ho na le mahe a linotši a sa tšoaneng moo. Lintho tse ka lebenkeleng, tseo hangata li bitsoang clover mahe a linotši le hoja e le hantle ka tsela e hlakileng mahe a linotši a hlaha, e ntle bakeng sa seo e leng sona ebile e ka sebelisoa ho etsa biri e kholo. Leha ho le joalo, ho na le mefuta e sa tšoaneng ea mahe a linotsi haeba u e batla. Orange e thunya mahe a linotši a entsoe ka lero la lihlahla tsa lamunu tse palesa. Ke bone mahe a linotši, mahe a perekisi thunthung le mahe a linotši. Monyetla oa ho qaptjoa ka har'a laboratori ea matlo a matlo ha a na letho. Ak'u inahanele e mong oa Mobelgiji ea nang le mahe a linotši a lipalesa a lamunu kapa joang ka monate o motle ka mahe a linotši?

Mohloli o mong o hlakileng oa tsoekere ea tlhaho ke litholoana . Litholoana li ka ba tse qhekellang, haholo-holo bakeng sa matlo a lapeng. Sepheo ke ho sebelisa litholoana tse ncha; e mpa e bonahala e tšepahala, ka tsela e itseng. Empa litholoana tse ncha li na le mefuta eohle ea likokoana-hloko, bohle ba ikemiselitseng ho tšoaetsa le ho senya maqheku a lapeng. Tharollo, ho hlakile ho eketsa litholoana nakong ea pheha ho e senya . E sebetsa empa e ka leleka tse ling tse ntle le tse monate tsa litholoana tse ka 'nang tsa e-ba lebaka leo u li khethileng. Hape, ha e phehiloe haholo, pectin e litholoana e ka baka mathata a macha ka hare ho biri.

Boholo ba li-brewers Kea tseba hore li sebelisa litholoana tsa makotikoting ha li etsa biri ea litholoana. E hlaha pele ho palesa 'me ho bonolo haholo ho bula likoti tse fokolang ho e-na le ho tšela le ho kenya likhase tse seng kae tsa diperekisi.

Lihlahisoa kapa li-canned, litholoana li ka eketsa bothata bo bong haeba u bo fetisetsa setsing sa fermentation. Ke rata ho etsa sena hobane e eketsa tatso e ngata ea litholoana mme e fa tomoso monyetla oa ho cheka le ho belisa tsoekere e ntle ea fructose. Bothata ke hore litholoana tsa litholoana li ka koala moea oa hau. Sena se ka etsahala haholo nakong ea krausen. Ntho e molemo ka ho fetisisa eo u lokelang ho e etsa ke ho etsa li-fermentation tse ka sehloohong ka nkho e hlileng e kholo haholo bakeng sa mosebetsi. Hlahloba airlock ho netefatsa hore ha e koale. Ka mor'a hore krausen e phahameng, mohlomong matsatsi a mane kapa a mane, e hloekise biri ka hloko ka fensetere e hloekisitsoeng le ho fetisetsa karolong ea koloi ea khalase. Ho lema ka tsela e tloaelehileng le hoja ho ka 'na ha hlokahala hore motho a fete ka boraro.

Meroho ke khetho e 'ngoe e thahasellisang le hoja ke e-s'o ka ka e-ba le biri ea meroho e nthabisang haholo. Leha ho le joalo, ba ka ba monate ho leka. Ba sebetsa ka mokhoa o tšoanang le litholoana.

Lihlahisoa tse ling ntle le harese ke mohloli o mong oa tlhaho oa tsoekere o etsang hore li-brewers le litlhoko tsa malapeng li ithabise ka ho tšoanang. Leha ho le joalo, joaloka malley harese, li tlameha ho sebelisoa pele li ka lokolla tsoekere ea tsona. Ke bahlahisi ba lijo-thollo feela ba ka sebelisang lijo-thollo tse tala. Thollo e tala e lokela ho fapana le harese ea malted ebe e phehiloe metsing bonyane metsotso e 30. Ebe, ka mor'a ho e tlohela ho pholile, eketsa letho ho setoto se mafolofolo. Lihlahisoa tsena li tlameha ho silafatsoa ka harese ea hau kaha u itšetlehile ka enzyme ea malt ho senya likhahla tse ngata. Haeba u ka fumana lijo-thollo tsa hao li omeletse lebenkeleng la hao la matlo, u ka tlōla mohato o belang, o entsoe bakeng sa hau. Li eketsa lijo-thollo tse lekaneng ho sesepa ha u eketsa harese.

Lihlahisoa tse ngata ha li ekelle biri haholo ntle le tsoekere e ngata bakeng sa joala bo bongata. Koro e haha ​​'mele o etsa hore e be haufi le silky ha e eketsoa hape' me e le karolo ea bohlokoa bakeng sa mefuta e mengata ea joala ea koro ea Bavaria. Ho boleloa hore ho na le lisebelisoa tse etsang hore joala e be e chesang le ho pholla le hoja ke tlameha ho lumela hore ha ke e-s'o hlokomele phapang. Raese le poone li fumane rap e mpe ka lebaka la tšebeliso ea bona e sebelisoang ke batho ba bangata ba nang le litlolo tse ngata tsa pente. Ka maikutlo a ka, lijalo ke boholo ba mathata mme ha li na thuso bakeng sa matlo a matlo a batlang lijo tse monate. Empa u tseba hore na maikutlo a joang, na?