Peō ea pepere ea Chili ke setsi se tloaelehileng se sa tloaelehang sa mokoloto oa biri . Ho fapana le tse ling tsa lits'ebeletso tsa biri tse seng li qalile ho fela - ke bone limela tsa langa le le lej, beet beer le li-horseradish ho bolela mabitso a seng makae - peele ea pepere ea morao. Ba ka ba thata ho fumana. Li atisa ho ba likheo tse lekanang ho tsoa ho brew pub kapa tlhahiso ea ho hlahisa lihlahisoa tse nang le botumo ba marabele. Empa, ka nako leha e le efe ka nako, ho bonahala eka kamehla ho na le pepere ea pepere e fumanehang kae-kae.
Batho ba molemo, ka maikutlo a ka, ba tlisa mocheso empa ha ba na tatso ea pepere ho noa. U se ke ua nkela phoso, ke rata monate oa pepere e ntle empa ho na le ho hong ka eona e hananang le monate oa motheo oa biri. Mohlomong e loantšana le litlhaka , kapa mohlomong ke harese. Ho na le ntho e 'ngoe feela ka tholoana ea lefatse ea pepere e sa sebetseng ka joala bakeng sa ka. Ka bokhutšoanyane, ke rata biri e lerootho ea pepere e natefatsang joaloka ale e ntle, e matla empa e siea molumo o monate molomong oa ka le leleme la ka. Mocheso o eketsa mme o nkhothalletsa ho nka sesepa se seng ho tima mollo oa mohaho. Pepi e monate e ntšang pele ho isa ho e 'ngoe kapa tse ling tse peli tse latelloang ke ntho e kang' nete ea Belgium ho qetella e le mollo. Hona joale, ke mantsiboea a monate oa biri, na ha ho joalo?
Mocheso oa pelipele o tsoa molekeng o bitsoang capsaicin. Palo ea capsaicin ka pepere e fanoeng kapa sauce e chesang e lekantsoe sekaleng sa Scoville .
Pelepele e fapaneng e na le mocheso o fapaneng hoo u tla rata ho bapala le mefuta e fapaneng ea pepere pele o etsa qeto ea pepere ea hau ea ho bitsa. Peppers e jalapeo e na le botumo bo botle ba ho chesa pepper e chesang haholo. Ha ke e-s'o utloisise sena, empa u se lumele. Ha e le hantle e bonolo ha e bapisoa le mefuta e meng ea pelepele.
Pepere eo ke e ratang haholo ho e sebelisa ha ke batla ho tlisa mocheso ke pepere ea Habanero. Ha e le hantle e tlisa mocheso le hoja ho na le lipilisi tse ling tse seng kae tse phahameng sekolong sa Scoville. E boetse e na le tatso e ntle haholo nameng e ipiletsang ho 'na.
Empa, ena ke maqheku a hau ao re buang ka 'ona, na ha ho joalo? E, ho lokile, joale a re bueng ka ho fumana seo u se batlang. Sheba lihlopha tsa Scoville ka mefuta e fapaneng ea pelepele mme o nahane hore na o chesa biri e kae. Ka mor'a moo, khetha mefuta e seng mekae eo u nahanang hore e tla sebetsa bakeng sa toro ea hau ea pepere. Hona joale, sheba sebapeleng sa hau se u ratang haholo kapa marakeng a lihoai ho fumana likhahla tsa hau. Ka phihlelo ea ka, sebaka se setle sa ho fumana pepper ea mefuta e fapa-fapaneng ke lebenkele la machaba le bolokiloeng hantle, mofuta o nang le li-aisles tsa Sejeremane, li-aisles tsa Vietnam le li-aisles tsa Thai. Haeba u na le mahlohonolo, lebenkele le tla ba le lisebelisoa tse ngata tse omisitsoeng tsa pepere ka lipotla tsa polasetiki. Khetha tseo u li ratang, e le 'ngoe feela. Haeba u na le serapa sa ho lema ka hare ho uena, tsoelapele pele 'me u hōle likokoanyana tseo u li batlang. Ka bomalimabe, mohlomong u ke ke ua fumana limela tse ngata tsa pepere tsa li-nursery tsa moo. U tla etsa hantle ho fumana mefuta e meng e mene kapa e mehlano e fapaneng ea mefuta e tsebahalang feela.
Haeba uena, le nna, u na le litakatso tse tobileng, joale o tla tlameha ho batlisisa li-catalogs tsa peo le lik'hamphani tsa ho rekisa peo ho Internet ho shebella pepere feela eo u shebahalang ho eona.
Hang ha u e-na le likhahla tseo u batlang ho li leka, ke nako ea ho li leka. Tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho etsa sena ke ka tee. Fumana pepere e omisitsoeng, ka mokotleng oa polasetiki u e rekile lebenkeleng. Fumana lero la mongobo o monyenyane 'me u kenye metsi a lekaneng ho koahela ka ho feletseng pepere. Koahela pepere le lipeo tsohle metsing. E tlisa ho pheha ebe o fokotsa mocheso, oa koahela le ho omisa metsotso e leshome ho isa ho leshome le metso e mehlano. Hona joale o na le tee e ntle e emelang kamoo pepere e tla hlahisa biri ea hau kateng. E thibela 'me u tlohele tee ka ho feletseng u kenye likhasepo tse nyenyane lebakeng le rekisoang ka mokhoa o tšoanang le seo u qetellang u batla ho se kopanya.
Latsoang 'me u bone seo u se nahanang. Etsa bonnete ba ho ngola lintlha. Na u batla mocheso o eketsehileng, na u batla tatso e ngata ea pepere, u batla ho fokotsa?
Haeba u noa li-gallon tse hlano tsa joala, ha ho hlokahale hore u hloke li-ounces tse 'maloa tsa pepere. Ho itšetlehile ka teko ea hau, u tla batla ho fetola hore na u ka eketsa pepere ea chilipi joang le neng. Haeba o batla mocheso o otlolohileng, eketsa pepere pele ho pheha, ho pota nako e le ngoe eo u kenyang likhaba tsa ho roba. Haeba u rata tatso ea pepere, eketsa eona nakong ea metsotso e mehlano kapa metsotso e leshome ea pheha, nako e lekaneng ea ho e pata. Haeba u rata tatso eo ea pepere, etsa bonnete ba hore chilis e kenngoa ka sejaneng sa pele sa ho belisoa bakeng sa "sekhahla se ommeng." (Sebaka sa polasetiki sa polasetiki sa lijo se nang le sebaka se ngata sa hlooho se molemo ka ho fetisisa bakeng sa sena. ho tswa ho tube e bonolo haholo e koetsoe ka likotoana tsa pepere.)
Joale a re ke re bue ka mokhoa oa biri. Ha e le hantle, qetellong, qeto eo ke ea hau. Ke khothaletsa batho ba bonolo ba kang bohale kapa mokhoa oa Brithani o hlahisang ale . Lale e fana ka bolutu bo boholo ha e sa fumane tsela ea pepere. Ho na le mefuta e mengata ea biri e lokelang ho tšohloa joaloka li-ales tsa Belgian le litlolo tsa tsona tse monate tsa leasty. Ha ke e-s'o be le joala joalo ebile nka nahana hore ke ntho e tšosang kapa e kenngoa ka ho feletseng ke eona. Ke nahana hore tlhahiso e ntle ka ho fetisisa ke ho ea bakeng sa mekhoa ea biri e atisang ho se nke lehlakore kapa lipatlisiso tse ntle ho fana ka phapang pakeng tsa mocheso oa pepere. Lino tse nang le ho halefa haholo li ne li sa khone ho alima chelete hantle.
Pono e 'ngoe ea ho qetela, ho sa tsotellehe moralo ohle le ho latsoa ka nako e telele, u ka iphumana u e-na le biri e chesang e chesang le e sa tsitsang. Ke maikutlo a motle ho noa biri e ts'oanang le recipe ea motheo ntle le pepere e tsoelang pele ho kopanya. Ha biri ka bobeli li qetile ho belisa lijo. Haeba biri e nang le chilis e bonahala e le e leka-lekaneng e be e le molemo ka ho fetisisa ka bottling kapa ho kōpa. Haeba ho bonahala eka e chesang haholo, joale leka tse 'maloa li kopane le biri e sa tsitsang.
Kopanya likhalase tsa 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 le 80/20 le ho li latsoa. Eo e kileng ea latsoa ka ho fetisisa, kopanya biri ea hau ka tsela e nepahetseng le ho e phutha.
Chili mocheso oa peli ke tsela e ntle haholo ea ho tsamaea le homebrewing. Boemo ke hore teko ea hau ea pele e ke ke ea e-ba eona e kholo ka ho fetisisa, empa ke sona seo homebrewing e leng sona, ho nepahetse? Hlahloba 'me u' ne u leke ho kopana ho fapaneng. Qetellong, kapa ka tšohanyetso, u tla tla le phephetso e phethahetseng. Etsa bonnete ba hore o boloka lintlha tse ntle bakeng sa nako eo ue etsang le ha u etsa joalo, ka kōpo nthomelle likoti tse 'maloa. Nka rata ho le leka!