Ntho e 'Ngoe le e' ngoe ka Cheese e Ncha le e ikhethang
Lefatšeng la lichelete tsa Europe, Le Maréchal ke motho ea mocha ea ncha, kaha Jean-Michel Rapin o ile a qala ho e etsa ka 1992. Monghali Rapin, oa Vaud, Switzerland, ke moetsi oa lihlahisoa tsa mesebetsi ea matsoho ea neng a lebeletse hore batho ba lakatse ho ba le litakatso tsa boleng bo botle lihlahisoa tse telele pele ho ba bang. O ile a kopanya takatso ea hae le sehlopha sa balemi ba lebese ba ipehetseng litekanyetso tsa boithati ho hlaolela le ho netefatsa hore ho na le lijo tse monate tsa tlhaho, 'me ba qala ho hlahisa Le Maréchal.
Haeba u motlatsi oa Gruyère kapa Appenzeller, u tla batla ho eketsa Le Maréchal ho palette ea hao ea cheese. U tla ba le tatso e kholo ea ts'oaetso ea pele-e leng motsoako o monate oa lipalesa, linate le lintlha tse monko o monate oa litlama. Tatso e matla ebile e ikhetha. Le Maréchal e na le tatso e ngata, litlama tse ngata le kamehla-e leng-e tlameha ho lekana. Joaloka li-jesse tse ling tsa Switzerland, litlama tse omisitsoeng li hlophisoa holim'a lebili le leng le le leng ha li ntse li le lilemo tse ngata, e leng moo litlolo tsa litlama tse poteletseng li hlahang teng.
Ho Etsoa ha Le Maréchal Cheese
Ka makhetlo a mabeli ka letsatsi, letsatsi le leng le le leng la selemo, bahlahisi ba lebese ba 14 ba fana ka lebese le lecha, le futhumetseng lebese la cheese. Ha ba le moo, Monghali Pain le sehlopha sa hae ba se fetisetsa ka chisi pele ho lihora tse 10 ka morao, ho latela litloaelo tsa bona. Letlapa le nang le omega 3s (ho fihlela ho 250 g / kg) le eketsoa ho fepa likhomo, haholo-holo nakong ea mariha. Li-acids tsena tsa bohlokoa, tse thusang mali ho phalla, li fumanoa ka tlhaho Le Maréchal.
Lijoe li phuthetsoe ka lesela pele li kenngoa ka hlobo. Mefuta e mengata ea monate e monate e qhalakanngoa ka letsoho nakong ea phekolo le ho butsoa hoo e leng matsatsi a ka tlase ho matsatsi a 120. Lebitso Le Maréchal le kenngoa ka morao ho sengoathoana se seng le se seng 'me le na le nomoro ea eona ea boitsebiso.
Hona joale tlhahiso ea selemo e feta lithane tse 300, tseo lithane tse 135 li romelloang ka ntle, haholo-holo ho Fora, Jeremane, Benelux, United States le Canada.
O rehelitsoe ka Ntate-moholo oa Hae
Cheese e bitsoa ka ntate-moholo oa hae, e leng Emile Rapin, ea neng a phela ho tloha ka 1852 ho isa ho 1943 motsaneng oa Corcelles-près-Payerne, Broye, Switzerland; e ne e le sesebelisi-farrie, kapa ha ba bua ka Sefora, "Le maréchal-ferrant." Cheese e 'ngoe le e' ngoe ea Le Maréchal e na le setšoantšo se seholo sa ntat'ae-moholo sechabeng 'me cheesemaker e re cheese e bonahatsa "ntate-moholo" oa ntate oa hae, "haholo-holo mokuli oa hae o motle o lumellanang le sefahleho sa hae se khabisitsoeng le ponahalo e mpe ea linako tse fetileng.
Ho thabela Le Maréchal
Moetsi oa cheesemaker o re Le Maréchal o ka etsoa "lithabeng" ka mokhoa o tsotehang - empa ho ba rona ba sa luleng kae kapa kae pel'a haufi le thaba ea Switzerland, re tla tlameha ho itokisetsa ho e ja lapeng . E kopane le lifeiga, feiga e jalang kapa lifate tsa mohloaare le khalase ea veine e omileng e tšoeu, e kang Chasselas, ho hlahisa tlhaho ea eona ea 'nete.
Nakong ea boemo ba leholimo bo bata haholo, ho na le tsebo ea Switzerland ea ho fana ka li-cheeses tse nang le mekhabiso e majabajaba, le ho thabela Le Maréchal ka fondue kapa raclette.