Ka nako e 'ngoe Caviar e ne e sebelisoa e le mohloli o motle oa li-saloons tsa Old West. Ka nako e 'ngoe e ne e nkoa e le ea bohlokoa haholo' me e le e loketseng ho etsoa ho marena le holimo. Hantle-ntle caviar ke eng? Ke hobane'ng ha e le ea bohlokoa haholo ebile e theko e boima haholo? Mona ke lintlha tse hlahang moo caviar e tsoang teng le hore na bothata bofe bo amana le bona.
Tlhaloso
Caviar e bua ka mahe a letsoai (roe) ea mefuta ea litlhapi, sturgeon.
Caviar e tsoa lentsoeng la Persia Khaviar le bolelang "ho beha mahe". Mahe a mang a mefuta e meng (e kang saalmon, paddlefish, whitefish, le lumpfish) e ka 'na ea ngoloa caviar haeba lebitso la tlhapi le kenyelelitsoe. Mefuta e meraro e ka sehloohong ea caviar, beluga, sevruga, le eatratraction, e bua ka mofuta oa sturgeon mofuta oa caviar o tsoang ho oona.
- Beluga , mahe a maholo ka ho fetisisa, a tsoa ho mofuta oa Huso. Huso e tloaelehile e boima ba lik'hilograma tse 80 ho ea ho tse 400 ha e kotuloa 'me e ka ba boima ba lik'hilograma tse 2 000. Karolo ea 15 lekholong ea boima ba eona ke mahe. Huso e tšehali ea basali ha e jare mahe ho fihlela e ka ba lilemo li 25 mme e ka phela lilemo tse ka bang 150. Beluga e na le monate o monate, o monate le o rarahaneng. Leha ho le joalo, ha ho joalo, ke eona e etsang hore e be ea bohlokoa ka ho fetisisa ho tsohle tsa caviars.
- Sevruga caviar e fumanoa ho Acipenser stellatus. Hangata li-sturgeon tse nyenyane li ka tlas'a liponto tse 50. Sevruga e na le bohlooho bo mosoeu 'me e na le botsobo bo botle le tatso e matla.
- Osetra (Osciotr), khauta e sa tloaelehang ea caviar (kapa Imperial caviar), e tsoa ho Acipenser guldenstaedti. Mefuta ena ea sturgeon ka boholo ho tloha lik'hilograma tse 40 ho isa ho 160. Le hoja khauta ea caviar e bohlokoa haholo, mahe a mefuta ena hangata a soeufala ka 'mala. Caviar e na le tatso e ikhethang ea nutty.
Balisisi le bareki
Boholo ba tlhahiso ea caviar bo thehiloe Leoatleng la Caspian, 'me lihlahisoa tse peli tse ka sehloohong e le Russia le Iran (hammoho le linaha tsa Azerbaijan, Kazakhstan le Turkmenistan).
Leha ho le joalo, Sturgeon ha e felle sebakeng sena feela. Ho na le bonyane mefuta e 50 karolong e ka leboea ea hemisphere 'me e ka boela ea fumanoa Amerika Leboea, Chaena le Fora.
Batho ba ka sehloohong ba kenang caviar ke United States (karolo ea 20% ea lifofane tsa Caspian Sea), Switzerland, Japane le European Union (boholo ba Fora, Belgium, Jeremane le UK).
CITES Tshireletso
Bo-sturgeon bohle ba kotsing kapa ba sokeloa ka lebaka la ho tlōla litlhapi, ho senya, ho rekisoa ha maraka le ho lahleheloa ke sebaka. Hona joale, mefuta e 'meli feela ea sturgeon e thibetsoe ho kotuloa, Acipenser brevirostrum le Acipenser sturio. Mefuta e meng e sirelelitsoe ke CITES. CITES e emela Tumellano ea Khoebo ea Machaba ea Likokoanyana Tse Kotsing. Linaha li ka 'na tsa romela li-caviar haeba li ka bontša hore ho etsa joalo ha ho kotsi ho pheleng ha mefuta ena. Tšebeletso ea Fish & Wildlife ea US e tlameha ho hlahloba caviar eohle e tlang United States. Li-laboratories tsa bona tsa forensics li na le mekhoa ea ho khetholla mefuta le naha ea tlhaho ea caviar.
Malossol Caviar
Malossol e bua ka caviar e nang le letsoai le lenyenyane haholo. Ka mekhoa ea kajeno ea lihatsetsi le tsa tsamaiso ea likhoerekhoere, lenane la letsoai le hlokahala e le ho sireletsa ha ho lekana le lekhetlo le le leng.
American Caviar
Mathoasong a lekholo la bo19 la lilemo, United States e ne e le e mong oa bahlahisi ba kholo ka ho fetisisa lefatšeng.
Ka lebaka la ho tšoasa litlhapi tse ngata, ho kotula sturgeon ho ne ho thibetsoe mathoasong a histori ea rona.
Kajeno, haholo-holo ka mefuta e sa tsoaneng ea polasi, tlhahiso ea caviar e khutletse Amerika. Caviar e 'ngoe ea Amerika e phahame haholo' me e bapisoa hantle le Caspian caviar ea naha.