01 ea 08
Icelandic Skyr e Molemong oa Uena
Skyr-"ea skeer" ea phatlalatsoang-ke moetlo oa Iceland oa "yogurt" e entsoeng ho tloha mehleng ea bo-900 Viking. E thehiloe e le cheese hobane e na le rennet, ntho e sebelisoang ho etsa lebese ha e ntse e etsa chisi, empa e nkoa e le yogate ka lebaka la sebōpeho sa eona le mokhoa oa eona. Skyr e matla haholo ho feta Amerika-kapa esita le Segerike -yogurt mme e ka 'na ea e-ba eona e ntle ka ho fetisisa ea yogourts e teng. E entsoe ka lebese le se nang mafura hammoho le litloaelo tse phelang, le tlaase ka mafura, le na le liprotheine tse nang le makhetlo a mararo, 'me li na le li-probiotics ka ho feletseng.
02 ea 08
Seo U se Hlokang
Skyr e ile ea tsejoa Amerika ka 2005 ka moahi oa naha ea Iceland ea bitsoang Siggi Hlmarsson tlasa lebitso la "Siggi's Icelandic Style Skyr." Ho ka ba thata ho fumana ntle le haeba u ka fumana Whole Foods, Fresh Market (ka Boroa-bochabela), kapa Haggen's (e fumanehang Pacific Pacific-Bophirimela). E ka boela ea e-ba ea bohlokoa haholo.
Leha ho le joalo, ha ho na mathata, hafeela u ka fumana sejana se le seng sa yogurt e hlakileng kapa sa vanilla, u ka e sebelisa e le setso sa ho iketsetsa skyr. Rennet ke lebese le khutsitsoeng ka mpeng ea namane e sa tsitsitsoeng, kahoo haeba u batla ho etsa limela tsa limela, u ka sebelisa rennet ea limela ho e-na le hoo. Mofani oa thepa e ka tšeptjoang ke CheeseSupply haeba u na le bothata ba ho fumana rennet ea metsi.
Ho etsa lik'hilograne tse 4 tsa Icelandic skyr, u tla hloka:
- Lebese le se nang mafura a 1 gallon
- 1 (5 1/2-ounce) sesebelisoa sa plain kapa vanilla skyr sa Siggi
- Marotholi a 7 metsi a liphoofolo rennet, kapa marotholi a 4 metsi a rennet ea limela
- 1/4 senoelo se chesang, metsi a sa nang le chlorinated
- Motlakase o tsitsitseng oa digital
- Mabokose a meroho ea li-nylon e ntle kapa cheesecloth bakeng sa ho senya likhahla
03 ea 08
Hlahisa Lintho tsa hau
Pele o qala, o lokela ho hloekisa lisebelisoa tsohle tsa hau tsa skyr. Sena se akarelletsa likotlolo leha e le life, li-whisk, likopi tsa ho lekanya, likhaba le seaparo se kenyang chelete. U ka etsa sena ka ho li hlatsoa ka metsi a belang kapa ka ho li tlosa hang-hang ho tswa ho ho hlatsoa liphahla.
04 ea 08
Skald ea Icelandic ... Che, Scald
Mohato oa pele oa ho etsa skyr ke ho tlisa lebese sebakeng sa scalding. Mona ke moo thermometer e hlokahalang, ha u ntse u lokela ho etsa bonnete ba hore lebese le fihlile holong ea scalding empa ha e le hantle ha e hlasele. Ho etsa sena, kenya lebese ka pitsa e boima bo tlaase 'me u tlise lebese mocheso o tsitsitseng le o tsitsitseng ka mocheso o phahameng, o o futhumatsang ho fihlela o fihla moeeng oa sekhahla, o pakeng tsa 185 F le 190 F; sena se lokela ho nka metsotso e ka bang 15 ho isa ho e 20. Khothalletsa hangata ho thibela scalding.
Haeba ho ella qetellong ea ts'ebetso ea ho futhumatsa u hlokomela hore lebese le tlase ho pitsa le qalile ho ts'oara (ho bonahala eka le qala ho khomarela), fokotsa mocheso ho ea bohareng le ho khaotsa ho tsuba. E nyenyane ea scalding e lokile, empa ha u batle ho lokolla likhase tse hlakiloeng ka har'a motsoako.
Tlosa mocheso hang-hang ha lebese le fihlella holimo. Tlosa pitsa ho tloha mollong ebe u lumella ho pholile ho 110 F.
05 ea 08
Kenya Skyr Culture le Rennet ea hau
Tlosa sejana sa skyr ka sekotlolo. Hang ha lebese le pholile, kopanya kopi e le 'ngoe ea lebese le pholileng le skyr, ebe o khutlisetsa motsoako pitsa, o susumetsa ho kenya letsoho. Sena se bitsoa ho nolofatsa le ho thibela motsoako o mofuthu ho pheha motsoako o batang.
Ka mor'a moo, hlakola rennet ea metsi ka metsi a futhumetseng, ebe o hlohlelletsa motsoako hang-hang ka lebese (rennet e tla lahleheloa ke matla ha e lokiselitsoe metsotso e fetang 30 pele e sebelisa).
06 ea 08
Koahela Bosiu
Motsoako o hloka ho phomola bosiu bo le bong pele o tsoela pele ka recipe. Koahela pitsa ka thaole e teteaneng le sebaka se mofuthu, se sa sebetseng, se kang ontong (se sa bulehe) kapa se pholileng, ka lihora tse 12. Ka mor'a phomolo e ntle ea bosiu, e tla ba nako ea ho arohana le maoto a whey .
07 ea 08
Tšoenya Skyr
Mothati o lokela ho arohana le whey bosiung boo-seo u se hlokang ho bōpa skyr ke likhetho feela. Spoon lesepa ka mokotleng oa meshed o motle kapa cheesecloth tse peli. Senya mokotla ka sekarethong se pholileng ka kamoreng e pholileng, kapa u behe mokotla ka holim'a sekotlolo se ka holim'a sekotlolo sehatsetsing, 'me u lumelle whey e setseng hore e phalle ho fihlela Skyr e teteaneng.
08 ea 08
Ho Boloka le ho Sebeletsa Skyr ea Maiketsetso
'Me moo u na le-homemade Icelandic skyr! E tla boloka libeke tse tharo kapa tse 4, tse koahetsoeng, ka sehatsetsing. Ho sebeletsa e le lijo tsa hoseng kapa sejo se monate, holimo ka lebese, monokotsoai o monate, le tsoekere kapa mahe a linotši ho latsoa. Skyr e khathatseha haholo ho feta ma yogurts a Maamerika, kahoo u ka 'na ua hloka ho eketsa monate o monate.