01 ea 05
Etsa li-scallops, ebe u li qeta nako ka letsoai le pepper
Danilo Alfaro Lebaka leo ho leng bohlokoa haholo ho omisa scallops ea hau ke hore metsi a feteletseng a tla kena-kenana le ho pepa ha scallops. Ho e-na le sekoahelo se bonolo, se sootho se nang le khauta, u tla hlaheloa ke sefuba se thata, se pentiloeng, se phunyeletsoeng.
Taba e amanang le eona ke hore li-scallops tse ngata tseo u li rekang ka lebenkeleng li kenngoa ka tharollo ea metsi e ba bolokang ba shebahala ba tšoeu. Kahoo u tla hloka ho e tšela le ho li hlatsoa ka botlalo, ebe u li patisa ka lithaole tsa pampiri pele u li qeta.
Haeba u na le mahlohonolo, moifo oa hau oa lijo oa leoatleng o na le "scallops e ommeng" e sa phekoloang ka metsi ana. Haeba ho joalo, ha ho hlokahale hore u ba hlatsoe - feela nako ea tsona 'me ba loketse ho pheha. Hlokomela hore li-scallops li na le mesifa ea li-adductor (eo ka linako tse ling e bitsoang "leoto") ka lehlakore. Ke teba e thata ea nama eo u lokelang ho e tlohela pele u pheha hobane e ka ba mosa oa chewy.
Ho thoe'ng ka li-scallops tse nang le serame? Ke tla u bolella 'nete: scallops e nang le serame hase mofuta o motle oa scallops bakeng sa ho lla, hape ka lebaka la bothata ba mongobo. Empa e ka etsoa. U tla tlameha ho li qeta bosiu bo le bong ka sehatsetsing, ka mokoloko o nang le pane e ka tlaase ho eona ho tšoara mokelikeli o tsoang. Colander e tla boela e sebetse, empa ha ho joalo, kaha li-scallops li tla batla ho kopana ka lebaka la likamore tsa eona tse ka hare. Sebaka se bataletseng se tla ba arola, se nang le sebaka pakeng tsa bona.
Hang ha li-scallops li omme, li qete nako le ho fa letsoai la Kosher le pepere e ntšo e sa tsoa khutsuoa.
02 ea 05
Fumana Pan ea Hao Hape
Danilo Alfaro Senya setopo se phunyeletse pan ka mocheso o phahameng, 'me u kene ka har'a ponko ea botoro e hlakileng (kapa botoro e tala, unsalted) le tepo ea oli ea meroho. Motsoako oa oli / botoro o lokela ho chesa haholo pele u eketsa li-scallops - u lokela ho bona mosi o nyane feela.
E 'ngoe ea liphoso tse kholo ka ho fetisisa lapeng li phehiloeng ha e fumane ho chesa ha tsona pele ho pheha,' me sena ke bothata haholo ha ho tluoa tabeng ea ho etsa scallops ea pan-sea. Li-scallops tsa ho pheha li hloka pani e chesang ea ho tsuba e le hore li-scallops li batlisise ho e-na le ho chesa mefuta ea tsona.
Re ile ra silafatsa likokoana-hloko tse nang le diced ka pan ka setšoantšong se ka hodimo, ebe re behella ka thōko sekotoneng, empa ra tlohela fatše e entsoeng ka Bacon. Ka mor'a moo re kentse lipole tse 'maloa tsa oli e entsoeng ka letsoho, e leng sefefo sa ho chesa ho chesa haholo,' me ka mor'a moo ho na le botoro.
03 ea 05
Sebaka sa Scallops ho Hot Pan 'me U se ke ua ba Tlosa!
Danilo Alfaro Beha scallops lehlakore-lehlakoreng (ka mantsoe a mang, eseng metseng ea bona) ka pane e chesang. U se ke ua tlōla tekanyo ea pan kapa pan e ke ke ea lula e chesehile hoo e ka fanang ka patlisiso e ntle ea scallops. Haeba u na le li-scallops tse ngata, ho molemo ho sebetsa ka li-batches.
Ntlha e 'ngoe ea bohlokoa: Hang ha o kentse scallops pan, u se ke ua li ama. Haeba u inehela molekong oa ho tlosa scallops ho potoloha pan, tsohle tseo u tlang ho li etsa ke ho ba thibela ho etsa sekhahla se setle sa sootho seo u se batlang. E, ho tsamaisa lintho ho potoloha ho etsa hore u ikutloe eka u "pheha," empa ka linako tse ling ka ho pheha mosebetsi oa hao ke feela ho lula fatše 'me u lumelle hore pan e chesang e etse ntho ea eona. E-ba matla!
Li-scallops tse bontšitsoeng mona li 'nile tsa pheha metsotso e' meli. Ba tla hloka ka motsotso o mong ho joalo.
04 ea 05
Flip ea Scallops Ka mor'a metsotso e 3
Danilo Alfaro Ka lebaka la mefuta e fapaneng ea boholo ba scallop, lithempereichara tsa pan le joalo-joalo, ha ho bonolo ho supa nako e nepahetseng ea ho pheha. Empa ka mor'a metsotso e seng mekae, ho lokile ho sheba ka tlase. Haeba u bona sekoti se na le mobala o motle oa caramel ka tlaase, o itokiselitse ho flip. Sena se ka 'na sa se ke sa etsahala ho scallops tsohle ka nako e le' ngoe, empa kaofela ha tsona li lokela ho finyella moriri o motle ka motsotsoana kapa o mong ho e mong.
Ha u ntse u hloekisa li-scallops ke e 'ngoe ea lintho tse bonolo ka ho fetisisa lefatšeng, kahoo ha u se u li phunyeletse, ke nako ea ho ba hlokolosi. Hape, ho ke ke ha khoneha ho beha nako e tobileng, empa u batla ho sootho ka lehlakoreng le leng ntle le ho feta ntho e feletseng. Empa ho molemo ho ba le libote tse bobebe ho feta ho li pheha nako e telele haholo. Ke ka lebaka leo re ileng ra sebetsa ka thata ho fumana litlhōrō tsa leoatle li le hantle feela. Nahana ka mantsoe a "hlahisa mahlakoreng." Mahlakoreng a mahlakoreng a maholo a pota-potiloe ka holim'a poleiti.
U tla batla ho tlosa scallops ho pan 'me u ba sebeletse ha litsi tsa bona li sa ntse li fapane (o ka li sheba ka ho ba sheba ka lehlakoreng le leng), hobane ba tla tsoela pele ho pheha ka mor'a hore u li tlose mocheso.
E tlameha ebe e ntse e fofa haholo haeba u e hatella ka letsoho la hao. Haeba ba tiile kapa ba tiile, ba se ba ntse ba apere.
05 ea 05
Sebeletsa Scallops Hantle
Danilo Alfaro Scallops e qala ho fetola rubbery haeba u emela nako e telele haholo hore u e sebeletse, e le hore ue fumane hang-hang. 'Me u be bonnete ba hore u ba sebeletsa ka katleho e mebala-bala ea caramel e shebane!
Mona u ka bona li-scallops li fanoa ka likhahla tse ling tsa mosehla, li-bacon tse tšolotsoeng tse boletsoeng pejana, 'me li khabisitsoe ka li-eiee tse tala tse teteaneng,' me , mofuthu oa mosa, li -shaka tsa Old Bay, tse ka sehloohong tsa paprika le letsoai la celery. Ho hong ka letsoai la celery le hlahisa boselamose ha le otla scallops. Ho fapana le letsoai le pepere, leha ho le joalo, Old Bay e lokela ho tsoela pele ka mor'a ho pheha, eseng pele.