Batho ba bangata ba tseba li-capers feela joaloka limela tse nyenyane tse tala tse tala tse hlahang nkho le tatso ea lijo tse ngata tsa Mediterranean. Empa haeba u phela sebakeng se batlang se le bobebe moo semela sa caper ( Capparis spinosa ) se hōlang, monyetla oa hore ke mofoka o moholo sebakeng sa heno. 'Me ho bonolo haholo ho iketsetsa li-capers tsa hau (haeba u sa lule sebakeng se leholimo sa Mediterranean, leka mokhoa ona oa maiketsetso a maiketsetso ho e-na le hoo).
Phetolelo e tloaelehileng ea mabenkele ea li-capers hangata e entsoe ka limela tse nyenyane, tse sa phutholohang tsa semela sa caper, empa ka linako tse ling li tsoa litholoana tse se nang litholoana tsa oblong. Bokella li-buds kapa litholoana ha ba ntse ba le banyenyane ba bile ba tiile. Li-buds li ka 'na tsa e-na le mebala e mengata e hlakileng: sena se nyamela nakong ea khetho ea ho khetha.
Joalokaha lebitso la spinosa le hlahisa limela, limela ke meutloa 'me kahoo likhetho li ka' na tsa e-ba ntho e makatsang, ea nako. Empa liphello tse monate li bohlokoa haholo!
Mohato oa Pele - Soak the Capers
Pele li khethiloe, li-buds le litholoana li na le monate o monate o tsosang takatso. Mohato ona oa pele o nolofatsa seo. Kenya feela capers ka nkho ebe u li koahela ka metsi. Sireletsa sekwahelo 'me u ba siee mocheso oa motsoako ka lihora tse 24. Letsatsi le leng le le leng ka matsatsi a mararo, tlosa metsi ka colander kapa strainer, khutlisetsa li-capers ho nkho, 'me u li koahele ka metsi a hloekileng.
Mohato oa Bobeli - Khetha Picers
Ho na le mekhoa e 'meli ea ho khetholla li-buds kapa litholoana: U ka li beha ka asene le letsoai la letsoai, kapa u ka li belisa .
Vinegar Mokhoa
Ho etsa brine, kopanya likarolo tse lekaneng tsa veine e tšoeu kapa asene ea cider le metsi. Eketsa tepo ea 1 ea letsoai e seng e iodized ka senoelo sa metsi (Ke tseba sena se utloahala eka ke letsoai le leholo empa letsoai le karolo ea setšoantšo sa tatso ea li-capers tse phekoloang. U ka koahela capers ka metsi pele u li sebelisa ho fokotsa letsoai) .
Tlisetsa brine ho pheha holim'a mocheso o phahameng, o susumetsang ho qhaqha letsoai. Tlosa mocheso 'me u lumelle ho pholile metsotso e 30. Tšela li-cooled brine holim'a li-capers ka nkho e hloekileng, u sireletse sekoahelo, 'me u boloke nkho ka sehatsetsing. Ba capers ba tla be ba itokiselitse ho sebetsa bekeng e le 'ngoe empa ho tla ba molemo le ho feta haeba u ka itlhahisa ho emela khoeli e feletseng pele ho litekanyetso.
Bakeng sa nako e telele ea polokelo ka likotlolo tse tiisitsoeng mocheso oa mohatsela, na likhetho li ka kenya lijana ka metsing a belang a metsi ka metsotso e 10 (fetola nako ea ho khaola ha u lula sebakeng se phahameng ).
Mekhoa ea Metso
Ho lacto-ferment capers, qhaqha 1 tablespoon kosher kapa e 'ngoe e seng e-iodized letsoai ka pint ea metsi a tlhotliloeng kapa e seng chlorinated (Ka ho fetisisa metsi a pompo ea municipal a klorinated ho senya libaktheria, empa bakeng sa lacto-fermentation u itšetlehile ka likokoana-hloko tse nang le thuso ho ea ho ho belisa lijo.) Beha li-capers ka nkho ea khalase e hloekileng 'me u li koahele ka letsoai le metsi. Tšoaea ka ntle ho nkho ebe u e beha holim'a poleiti e nyenyane ho tšoasa phallo e ka 'nang ea etsahala ha capers e ntse e kotula.
Tloha nkho ea capers tsoa mocheso oa motšehare ka matsatsi a mararo. Nakong ena ba lokela ho qala ho ba le monko o monate o bobebe empa o hloekile o tloaelehileng oa ho belisoa ha bacha (nahana ka sauerkraut).
Fetisetsa li-capers ho sehatsetsing, 'me u eme bonyane libeke tse peli pele u etsa mohlala. Ha ho hlokahale ho boloka sejana ka tlas'a nkho ha u se u fetisitse capers ka sehatsetsing.