Na U Hloka ho Tsamaea ho Koahela Lijo Tsa Machaena?
E 'ngoe ea lipotso tseo ke atisang ho li botsa ke li-cooker cooks: Na ke hlile ke hloka moahi ho pheha lijo tsa Chaena?
Karabo ke e, che. Ha u hloke ka ho feletseng moahi oa ho etsa lijo tse khotsofatsang tsa Bochabela - Ke atisa ho etsa chow mein kapa ho tlotsa suey ka pane ea frying. Leha ho le joalo, sejana se entsoeng ka sekotlolo ke sejana se seng sa thepa eo u hlileng u lokelang ho nahana ka eona ho reka haeba u batla ho teba ka ho pheha ka Sechaena .
Oo o na le melemo e mengata ka lebaka la pata ea ho chesa - e fana ka mocheso ka tsela e ts'oanang, e hloka oli e fokolang, mme e etsa bonnete ba hore lijo li lahleheloa nakong ea ho tsuba-pata sebakeng sa pan 'me eseng setofo. Sesepa se setle sa kichine se ka nka sebaka sa ho hloekisa, 'me raese e ka phehiloe ka sekotlolo ho e-na le mouoane, empa ho thata ho fumana moeletsi ea khotsofatsang bakeng sa mok.
Hang ha u se u entse qeto ea ho eketsa moahi ho thepa ea lisebelisoa tsa kichine , u tla batla ho reka ho pota ho khetha mohlala o motle ka ho fetisisa. Qalong, lihlahisoa tsohle li ne li le ka tlaase 'me li entsoe ka tšepe - tse etselitsoeng ho sebelisoa le setofo sa setso sa Chaena sa setso. Butle-butle, tšepe e ile ea nkeloa sebaka ke carbon steel. Kajeno, ho na le mefuta eohle ea li-soks 'marakeng: aluminium, koporo, tšepe e sa hloekang. Leha ho le joalo, mokotetsi e mong le e mong oa Asia eo ke buileng le eena o sa ntse a hlapanya ka moetlo oa carbon steel, 'me ke tlameha ho lumellana.
Ho bile le tse ling tse 'maloa tse entsoeng ho etsa hore moahi oa hau o lumellane le mela e bophirimela.
Ho tloha lilemong tsa bo-1960, li-woks tse ka tlaase-tlaase li atisa ho tla le "khola" - mochine o chitja o nang le masoba ho lumella ho fetisa mocheso. E etsa bonnete ba hore mokhi oa eona o lekana ka mokhoa o ts'oanang le mohloli oa mocheso. Le hoja batho ba nang le li-stove tsa khase ba atisa ho se sebelise, mokoloko o lokela ho sebelisoa ha o pheha ka mop o motsoako o motlakase setofo sa motlakase.
Leha ho le joalo, kgetho e ntle ka ho fetisisa ha u pheha ka motlakase ke ho reka mosali ea tlaase ka tlaase. Li-woks tse ka tlaase-tlaase li ka bonahatsa mocheso morao ho setho, se senya.
Ho nahanisisa ka lintho:
Ka tloaelo, moahi o ne a e-na le liphaphatha tse peli tsa tšepe, ho etsa hore ho be bonolo ho phahamisa le ho tsoa ka setofo. Leha ho le joalo, ke khetha li-oks tsa morao-rao tse nang le letsoho le lelelele la lehong, joaloka skillet. Joaloka Barbara Tropp a hlalosang ho The Modern Art of Chinese Cooking, sephethephethe se selelele "se felisa tlhokahalo ea ho sebetsana le motho ea fokolang kapa ea mitt, 'me se u fa mochini o motle oa ho pata pitsa." Ha e le boholo, li-woks li kena ka mefuta e fapaneng (lireschorente li ka sebelisa li-woks tse ka bang maoto ka bophara) empa mochine oa 14-inch ke boholo bo boholo ba tšebeliso ea lehae.
Ho Etsa Lijalo le Ho Hloekisa Bohobe ba Hao:
E ka 'na eaba u utloile hore ke habohlokoa ho qeta nako ea hau pele u e leka ka lekhetlo la pele. Ke hobane'ng ha see se hlokahala? Mokhoa oa ho etsa lijalo o tlosa baetsi ba oli ba polokelo ea ho boloka oli sebakeng seo ho se thibelang ho e roala, ho e tlosa ka ho apara oli e phehang. Hape ke habohlokoa hore u hloekise hantle moahi oa hao ka mor'a hore u sebelise. Kaha ho na le mefuta e fapa-fapaneng ea li-soks 'marakeng kajeno, ho thata ho' na ho fana ka litaelo tse ngata mabapi le hore na ke nako efe le ho hlokomela moahi.
Ntho e molemo ka ho fetisisa eo u ka e etsang ke ho ela hloko litaelo tsa moetsi. Leha ho le joalo, ka tlaase ke na le litaelo tsa mehato le mehato bakeng sa ho bokella le ho hloekisa moetlo oa setso sa carbon carbon.
Tsela ea ho Sebelisa Nako ea Mokelikeli Wok
Kamoo U ka Hlatsoang Khauta ea Khama Wok
Likhohlano tse supileng tsa Machaena