Ho fokotsa Metsi ho fihlela e se e batla e omme
Litšoantšong tsa boipheliso, lentsoe ka sekhukhu le bolela mokelikeli o fokotsehileng ka ho futhumatsa ho fihlela o batla o omme. Ha e le hantle, selika se bolela "hoo e batlang e omme" ka Sefora. Ke moelelo o tsoang ho litaelo tsa khale tsa ho pheha tsa Fora 'me u ka li bona likhatisong tse hatisitsoeng.
Ho bitsoa ha "oh-SECK." Haeba u nka litaelo ka sehlopha sa ho pheha kapa ho motho ea phehang, kapa haeba u shebile video ea papali ea ho pheha tlhōlisano, u ka 'na ua utloa e boleloa.
Ho fokotsa Metsi ho Au Sec
Ho fokotsa metsi ho sec, ke mokhoa o atisang ho bonoa ka ho etsa sauce. Hangata ke motsoako oa asidi, joalo ka veine kapa asene, e fokotsoang hore e be e khutsitseng. Ka nako ena, mokelikeli o na le tatso e kholo empa boholo bo tlaase. E tla eketsa mongobo o monyenyane ho sejana empa o tla fana ka tatso eo e nang le eona, e ka 'nang ea lakatsa ho risotto, ka mohlala. Mehlala ea li-sauces moo veine kapa asene li fokotsoang ho ea boemong bo bobe li kenyelletsa Béarnaise le beurre blanc.
Ho ba le letsoho ho ka ba ntlha e makatsang ea ho finyella ntle le ho chesa. Ha u batle ho fokotsa ho pheha, empa ho e-na le hoo, e ntse e le metsi empa e batla e omme. Mohlomong ho molemo ho ba le pane e nyenyane ka mocheso o lekanyelitsoeng, ho shebella ha metsi a ntse a phahama, 'me a fokotsa mocheso ha o ntse o atamela boemong ba ho ba mofuthu.
Li-Recipes Tse ka Sebelisang Au Sec e le Tataiso
U ka bona se-sec kapa sekhukhu e le taelo ea recipe ea khale. Kapa, mokhoa o tšoanang o sebelisoa empa o hlalositsoe ka ho qaqileng haholo hore u se ke ua nahana hore na molumo oo u fokotsang lisebelisoa tsa metsi kapa mocheso oo u lokelang ho o sebelisa.
Béarnaise : Ena ke sauce e nang le monko o monate, o monko o monate o atisang ho sebelisoa ka steak e entsoeng. Veinegar, shallot, peppercorns, le tarragon li na le simmered ho li fokotsa hore li se ke tsa omella, ka ha senoelo sa halofo se metsi se kenngoa liponeng tse peli tsa tablespoons. Kamora 'mohato o motle oa sekhahla, mongobo o entsoe ka ho phunya mahe a linotši, ho eketsa botorate e qhibilihantsoeng, le ho phunyeletsa ho feta ho hlahisa emulsion.
Beurre Blanc : Tlaleho e bolela hore moriana ona o qapiloe ha mookameli a lebala ho kenya li-yolk tsa lehe ho sauce ea Béarnaise. Ena ke sauce e emulsified e nang le botoro e atisang ho sebelisoa holim'a litlhapi. E hloka ho fokotsa veine e omeletseng e omeletseng, asene le shallots. Bolumo bo fokotsehile ho tloha ho 1 1/2 senoelo ho likhaba tse peli feela tsa tablespoons. Tshebetso eo e nka metsotso e ka bang 10. Ka mor'a moo, botoro e kenngoa hanyenyane ka nako e itseng, ka ho ts'oanela ho e emisa ka mongobo.
Risotto : Ts'ebetso ea ho etsa risotto ke ho eketsa veine e nyenyane le motsoako o mofuthu ho raese, e tsosang kamehla. Ha mokelikeli o kenngoa ka raese 'me o fihlella sebakeng se sephara (hoo e batlang e omme), e' ngoe e nyenyane ea metsi e eketsoa mme ts'ebetso ena e phetoa. Rese e ntša lijo tsa eona tsa tlhaho ha e pheha ka tsela ena 'me risotto e fetoha e pholileng ntle le ho eketsa lebese leha e le lefe.