Ha ho ntse ho e-na le mefuta e mengata ea li-wine tsa ho pheha tsa Chaena, puisano ena e lebisa tlhokomelo ho lifate tse peli tsa bohlokoa tsa raese le kamoo li ka li sebelisang kateng ka ho pheha Sechaena le Taiwan.
Mijiu Veine ea morara
Mijiu (米酒) ke veine ea raese e entsoeng ka ho belisoa ha raese e tsitsitseng le e mafura. 'Mala oa eona o lokela ho hlaka joaloka metsi le ho latsoa hanyenyane haholo. Meriana e meng ea raese e latsoa monate empa e itšetlehile ka hore na e entsoe joang. Boholo ba lifate tsa raese tsa ho pheha tse rekisoang li-supermarket tsa Chaena ha li latsoe monate.
Batho ba babeli ba Sechaena le ba Taiwan ba sebelisa veine ea mofuta ona ka letsatsi le leng le le leng. Ka tlaase ho na le mehlala ea kamoo u ka sebelisang veine ea raese ha u pheha:
- Meroho e halikiloeng: Hangata meroho e tsitsitseng e bolela meroho e tala e kang k'habeche, meroho ea selemo le sipinake. Batho ba bang ba rata ho eketsa marotholi a veine ea raese ha ba tsosa-thola meroho hobane ha e ntlafatse tatso ea meroho feela empa e boetse e etsa hore e be monko o khethehileng.
- Li-Stew and Slow-Cooking: Batho ba rata ho sebelisa veine e ngata ea raese ha ba pheha belong ea nama ea kolobe e tsejoang e le Hongshao rou (紅燒肉). Ha e le hantle, linoki tse ling ha li sebelise metsi ka metsing ea tsona kapa lijo tse phehiloeng butle, e leng veine feela ea raese.
- Li-desserts: Lijo tse tloaelehileng tsa Taiwan li monate sopho e entsoeng ka raese le longan e omisitsoeng. Veine ea raese e tšeloa ka sekotlolo mme lijo tse ling li kenyelletsoa ho ntlafatsa tatso le ho eketsa monko o khethehileng ho sopho. Veine ea raese e boetse e sebelisoa ka sopho e ntle ea tangyuan ka lebaka le tšoanang.
- Li-soups: Veine ea raese ke sesebelisoa sa bohlokoa bakeng sa khauta ea Taiwan le sopho ea sesame ea kana (麻油 雞). Ka linako tse ling batho ba ke ke ba beha lerotholi le le leng la metsi ka sejana empa, ho e-na le hoo, ba sebelisa veine e ngata ea raese ho pheha sejana sena. Bafisi ba bang ba Chaena le ba Taiwan ba tla eketsa veine ea veine ka sopho ea sopho pele ba e-ja sopho.
Shaoxing Lino la Lesea
Shaoxing Veine ea morara (紹興酒), e tsejoang e le shaohing , shaoshing kapa shaoxing veine, ke mofuta o mong oa veine e entsoeng ka raese. E tsoa ho Shaoxing, profinseng ea Zhejiang. Shaoxing veine ea raese e sootho 'mala' me tatso e matla haholo ho feta veine ea raese ea mijiu empa e monate.
Ka lebaka la tatso e matla ea Shaoxing, ha e khothalletsoe ho pheha letsatsi le leng le le leng hobane e tla pata tatso ea lisebelisoa tse ling. Leha ho le joalo, e tsamaea hantle le khōhō e tahiloeng, li- prawned prawns, li- dongpo nama le lijana tse ling tse phehiloeng butle.
Shaoxing Tradition
Shaoxing veine e na le mefuta e sa tšoaneng e fapaneng 'me e' ngoe ea tsona e bitsoa nu'er hong (女儿紅). Lelapa le leng le le leng Shaoxing le tla etsa veine ea Shaoxing ha morali oa bona a le likhoeli tse le 'ngoe' me a e pata fatše ho fihlela letsatsing la lechato la morali oa bona ha ba e bula le ho le noa ho keteka.
Nu'er e bolela "morali" ka Sechaena 'me hong e bolela "khubelu." Bofubelu ke mmala o nang le lehlohonolo linaheng tsa Machaena le tsa Taiwan 'me e eketsa bohlokoa bo khethehileng ho veine ena e ketekoang.