Li-macarone ke lijo tse ngata tseo ke li ratang ka gluten tseo ke lokelang ho li lokisetsa. E ntle, e monate, e monate, ebile kamehla e thabisa batho.
Macarone ke li-cookie tsa sandwich tse bobebe le tsa airy tse entsoeng ka phofo ea almonde, mahee a makhooa, tsoekere e nang le granulated le tsoekere ea li-confectioners. Hang ha "cookie" ea macaron e koahetsoe 'me e qhibililoe, e tletse li-ganache, li-buttercream kapa likhahla tsa litholoana bakeng sa mefuta e sa feleng ea litlolo.
Macarone, ha e ntse e le monate, e ka ba e hloekileng le e thata ho itokisetsa. U se ke ua khathatsoa ke lethathamo la mehato, e nang le lintlha tse qaqileng ho u thusa ho lokisetsa li-cookie tsena tse ntle le tse monate tse nang le gluten lapeng.
Tlhahiso ena ke recipe ea rona ea ho ea ho ea macaron, motheo oa rona, le setšoantšo sa li-macarons tsohle tseo re li bōpang. U ka e taka mmala ofe kapa ofe oo u o lakatsang 'me u ba tlatse ka litlolo tse u ratang haholo. Re kgothaletsa ho leka ena Vanilla Buttercream, Lemon Curd le Chocolate-Orange Ganache.
Seo U tla se Hloka
- Phofo ea 4 oz (phofo e phofshoana ea almond / phofo)
- 7 oz tsoekere (
- confectioner's )
- 4 oz mahee a makhooa (tempe ea khale le ea kamore)
- 3.5 oz tsoekere (granulated)
- 1 pinch tranel ea tartar
- 1/4 tsp gluten-e sa lefelloeng dijo tsa lijo (mmala oa khetho!)
Kamoo U ka e Etsang
- Ho chesa oese ho 325 F. Lithapa tse ngata tsa ho baka ka pampiri ea letlalo. (Re ile ra khaotsa ho sebelisa Silpats ha re chesa macarone; re fumana ba tlosa bonolo haholo ho tloha letlalo).
- Eketsa tsoekere ea almonde le tsoekere ea confectioner ho motlakase oa lijo o nang le lehare la tšepe. Matha ho fihlela mefuta e ntle ea phofo. Phahamisa makhetlo ana a mane, u lahla lithōle tse nyane kapa majoe a almonde "pakeng tsa ho senya. Beha ka thōko. Ha u ntse u hloekisa, o boreleli litlhōrō!
- U sebelisa sekontiri se emeng se tiisitsoeng ka sephaka sa whisk, shapa sekhahla sa leqhoa le bosoeu ka lebelo le lekaneng ho fihlela le foamy. Eketsa tsoekere e nang le granulated e le 'ngoe ea tablespoon ka nako. Hang ha motsoako o ntse o phahama, emisa mongoli. Kenya khalase ea tartar, hlaba mahlakoreng a sekotlolo, ebe u khutlisetsa mohlahlobi, o eketseha ka lebelo ho ea holimo.
- Fokotsa motsoako ka metsotso e ka bang 5 ho isa ho e 6 ho fihlela tlhōrō e qetellong ea sephahla sa whisk se na le foromo ea eona. (O ka hlahloba sena ka ho tima mofani oa li-mixer le ho hlahloba ho bona hore na motsoako o ka holimo oa sethoathoa sa whisk ha se otle).
- Tlosa sekotlolo ho tswa ho setso se kopanya mme u behe konteraka kapa tafoleng. Eketsa ⅓ ea motsoako oa tsoekere ea almonde-confectioner mme u kene ka bonolo ho kopanya. Eketsa karolo e 'ngoe ea boraro ea tsoekere ea almond-confectioner ea tsoekere, ebe u khutla hape. Hang ha e kenyelitsoe, eketsa karolo ea boraro ea ho qetela hammoho le 'mala oa li-gel oa lijo-thollo (mobala oa metsi o tla hlakola batter). Fola nako ea ho qetela.
- Batter e bōpehang ka mor'a ho pata ka makhetlo a mararo e lokela ho ba e tiileng ka khanya e khanyang. Hlahloba batter ka ho phahamisa spatula; haeba batter e otla butle haholo ho tloha ho spatula joaloka lava, e se e loketse. Haeba ho se joalo, tsoelapele ho penya batter bakeng sa metsotsoana e meng e 30. E-ba hlokolosi hore u se ke ua tšoenyeha.
- Tšoaea mokotla oa pastry o nang le # 12 ho potoloha holimo. Tlatsa mokotla ¾ ka batter. Pipe ka lipotoloho tse 1,5 tse nang le li-inch holim'a lihlopha tsa ho baka. U batla ho pipe e le hore mokotla o fane ka pente ho ea ho senya, eseng ka lehlakoreng le leng. Ka mor'a ho hlakola selikalikoe sa batter, otlolla letsoho la hao kapele ho lehlakoreng e le hore ntlha e se ke ea thehoa ka holim'a macaron. (Haeba tlhahiso e etsoa, ha ho na matšoenyeho, u ka e khantša ka spatula hamorao).
- Tlanya ka tieo pampiri ea ho baka sebakeng sa hau sa mosebetsi ho tlosa mefuta efe kapa efe ea moea e ka 'nang ea khomarela batter. Lumella li-sheet tsa ho baka li lokiselitse ho lula mocheso oa motsoako ho fihlela khetla e omeletseng e hlahisa li-macarons. Teko ka ho ama batter ka letsoho la hau. Haeba sesepa sa hau sa meno se sa khomarela batter, macarone e loketse ho ea ka ontong. Karolo ea "phomolo" e ka nka metsotso e 20 ho isa ho metsotso e 40, ho itšetlehile ka mongobo ka kamoreng. Ke habohlokoa haholo ho lumella litlhōrō hore li omelle, ho seng joalo, li tla phunya ha li ntse li baka.
- Bake macarone, lekhasi le leng la ho baka ka nako e le 'ngoe, karolong e ka tlase ea boraro ea ontong ka metsotso e 12-14, ho potoloha pampiri ea ho baka halofo. Ha e etsoa, litlhōrō li tla ema li tiile ho ea holima 'me setsi se ke ke sa itšoara joaloka jelly.
- Tlosa li-macarone ho tloha ka ontong ebe u lumella bonyane bonyane metsotso e 10. Ka bonolo tlosa li-macarons pampiring ea letlalo 'me u isoe mohahong oa terata. (Haeba u leka ho etsa sena ha macarons a ntse a chesa, a tla arohana). Lumella makarone hore a pholile ka ho feletseng pele o tlatsa.
- Hlophisa macarons ka bobeli, holimo ka tlaase, ho etsa bonnete ba ho bapisa boholo bo phahameng boo u ka bo khonang. Ho itšetlehile ka boholo ba macaron, finyella nickel ho ea boholo ba kotara ea boholo ba ho tlatsa botlaaseng ba macaron. Beha macaron ea bobeli ka holimo, 'me ka bonolo, e hatelle hammoho e le hore ho tlatsa ho phahame empa ha ho hlaha mahlakoreng. Khuta bakeng sa li-macarone tsohle tse setseng.
Khopotso: Kamehla etsa bonnete ba hore mosebetsi oa hau o sebetsa, lisebelisoa, lipane le lithulusi ha li na gluten. Kamehla bala lihlahisoa tsa sehlahisoa ho netefatsa hore sehlahisoa ke mahala.
Bahlahisi ba ka fetola tlhahiso ea lihlahisoa ntle le tsebiso. Ha u belaela, u se ke ua reka kapa ua sebelisa sehlahisoa pele u kopana le moetsi ho tiisa hore sehlahisoa ha se na gluten.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 104 |
| Total Fat | 1 g |
| Fat Satated | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 112 mg |
| Li-carbohydrate | 23 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Liprotheine | 1 g |