K'hemik'hale brûlée (e bolelang "krem broo-LAY") ke lijo tse tloaelehileng tsa French tse entsoeng ka custard e nang le tsoekere ea caramelized.
Ho na le lintho tse ngata mabapi le crème brûlée ho khahlisa motho ea nang le thahasello ea saense ea lijo, le hore na lintho li sebetsa joang ka kakaretso. Ho itlhokomela ke taba e tebileng, mohlala oa lithuto tsa matla a maholo a mahe a li-yolk le tsela eo liprotheine li fetolelang sebopeho sa eona ha li halefile.
Ho chesoa ha tsoekere ho senya ke ka tsela e tšoanang pontšo ea ts'ebetso e kholo ea lithollo tsa caramelization, ke tsela eo lik'habohaedreite li fetohang bofubelu (ho nahana ka sethopo ka mokokotlo oa metsi) ha ho chesoa.
Ho feta moo, haeba u kile ua utloa moapehi kapa mohlokomeli oa mokotla a bua ka hore na tsoekere ke metsi joang, mohlomong u ka 'na ua utloisisa hore na ba bolela'ng.
Ka mohlala, haeba u latetse risepe ea kaka e akarelletsang ho kopanya metsoako ea metsi ka thōko ho ea omileng, ebe o kopanya ho etsa batter, ua tseba hore tsoekere e kenella ka metsoako e metsi.
Ha u ntse u roala crème brûlée, u itlhahloba hore tsoekere ke metsi. Ka botšepehi, ke eona feela lebaka le lekaneng la ho etsa crème brûlée .
Empa ho na le lebaka le molemo le ho feta. K'hemik'hale brûlé e etsahala, e ka 'na ea e-ba, lijo tse tsoekere tse ntle. Ho nolofalloa ha eona (custard le tsoekere ka holimo!) Ke ho leka-lekanya ha leholimo monate o monate, o monate, o bobebe, le ho qhoqhoa hoo ho ka bang bonolo ho susumelletsa liroki tsa Baroma ho hlakola ka mekhoa ea Khauta le tse joalo.
'Me ho na le ho hong ho khabane ka li-ratios tse amehang: li-yolk tse 8, likhabe tse peli tsa tranelate. Karolo ea boraro ea senoelo sa tsoekere.
(Ka tsela, ke tšepa hore ha u nahane, empa ke tla arolelana le umlauts ho tloha mona ho ea pele.) Ho tloha joale, ke tla e bitsa creme brulée. Ke nahana hore u fumana khopolo.)
Ha ke bua ka caramelizing, e-re ke u bolelle ho hong ka creme brulée: ke batho ba thabisang haholo. Ke e entse ka makhetlo a makholo bakeng sa lihlopha tsa batho ba jang lijo tsa mantsiboea, 'me ha mookameli a nka motho ea fanang ka matla, motho e mong le e mong, esita le naleli ea popapa ea jaded ka ho fetisisa kapa mopolotiki, o emisa seo ba se etsang le ho shebella.
Tsamaiso ena e kenyelletsa ho kopanya khalase, li-yolk tsa mahe le tsoekere, ebe o tšollela custard lijana tse nyenyane tse kang tsena, ebe o li tšela ka ho hlapa metsi ho fihlela li behiloe. Letamo la metsi le hlahisa mocheso o bonolo, o chesang o chesang ka ontong, e leng se thusang ho boloka litente tsena li se ke tsa senyeha.
Kamora ho chesa, fafatsa tsoekere e nang le granulated ka hodimo 'me u be le caramelize ka leseli ho fihlela e le putsoa le khauta. Ts'ekere e tla qhibiliha, ebe e thatafalloa ho kena ka holim'a khalase holim'a custard. Ka kakaretso ke ba sebeletsa ba e-na le li-berries tse ncha tse tsoakiloeng le tsoekere e nang le phofo.
Nako le nako ke tla latsoa creme brulée e nang le vanilla (e leng teaspoon e kenngoa custard pele e baka), empa e le hore u fumane mekhabiso e mengata u ka futhumatsa tranelate 'me ua omella linaoa tse seng kae tsa vanilla ho eona. Ebe o tšela linaoa li bulehile, 'me u hlahise monate oa vanilla ka tranelate. Etsa bonnete ba hore u tlohele tranelate hore e pholile pele u kopanya le li-yolk tsa mahe, ho seng joalo u tla qhaqha mahe.