Mascarpone (e tsejoang mahs -car-POH-nay ) e entsoe ka lintho tse peli feela, tranelate eohle le citric kapa tartaric acid (ho hlahisa tranelate). Ho felile ke lehlohonolo. Tshebetso ena e bonolo haholo mme o ka etsa le dijo tsa mascarpone lapeng.
Mascarpone e lokela ho ba le mokhoa o boreleli haholo o se nang maqhubu kapa lijo-thollo. Tatso e lokela ho ba ea milky le e monate haholo, ka nako e 'ngoe e e-na le pheleho e makatsang. Tatso e ruileng, e nang le lihlahisoa tsa bo-'mè empa e tsoa ho 'nete ea hore mascarpone e na le likhahla tse ngata tsa butterball.
E atisa ho tsamaea ka potlako, kahoo sebelisa sesepa se bulehileng sa mascarpone matsatsing a 'maloa.
Mascarpone Substitutions
Bo-motsoal'ae ba haufi ka ho fetisisa ho mascarpone ke Senyesemane se khabisitsoeng ka Senyesemane le French creme fraiche. Setlolo se monate sa ricotta kapa tranelate se ka boela sa nkela sebaka sa mascarpone sebaka.
Ho pheha le Mascarpone
Mascarpone e tsejoa ka ho fetisisa e le motsoako oa lijo tse tloaelehileng tsa lijo tse tloaelehileng tsa Italy. Ntle ho tiramisu, mascarpone e ka sebelisoa eng? Lijo tse peli tse monate le tse monate, mascarpone e ka eketsa ntho e 'ngoe e monate le e ruileng.
Eketsa mascarpone ho pasta, ka boeona kapa hammoho le mongobo, ho fa pasta penta e ruileng le e ntle. E phaella ho lipepe tse khabisitsoeng tsa pasta, joaloka lasagna, macaroni le chisi , kapa li- baked rigatoni , ho etsa sejana se ruile le se monate.
Sebelisa mascarpone ho ja sopho, kapa ho hlahisa litlama tse ncha le konofolo ka mascarpone bakeng sa monya o monate.
Tsela e bonolo ea ho thabela mascarpone e le monate oa lijo tse monate ke ho fafatsa phofo ea cocoa, shavings ea chokolete kapa tsoekere ka holimo.
Fula motsoako oa mascarpone kapa u sebelise mascarpone ka monokotšoai kapa lifate tse ncha.
Lijo tse ling tsa Soft tsa Italy
- Ricotta : Ricotta e ncha e na le monate o monate haholo. Ka tloaelo, batho ba cheesang lihlahisoa ba ne ba etsa li-ricotta tse ncha ka ho futhumatsa whey (metsi a setseng ka mor'a hore a sebetse nakong ea cheesemaking) ho fihlela e e-ba bonolo haholo. Ba bang ba cheki ba ntse ba etsa ricotta ho tloha whey 'me ba bang ba e etsa ka lebese le feletseng. U ka etsa ricotta lapeng ka lebese la khomo le asene kapa asene.
- Mozzarella : Tsejoa le tse ratoang, cheese ena e bonolo e ka sehlopheng sa li-curd cheeses. Sena se bolela hore chisi e feta mohato o amanang le ho hula le ho sotha likhahla nakong ea ts'ebetso ea cheesemaking. Sena se etsa hore chisi e be sebopeho se nyenyane. Metsing e pholileng e otlolohileng, e kang Mozzarella e hloekileng, khoeleho ena ha ea lokela ho fumanoa. Mozzarella hangata e entsoe ka lebese la likhomo ntle le hore e bitsoe mozzarella di bufala , e leng e sa tloaelehang le e entsoeng ka lebese la litsuoa tsa metsi.
Crescenza (e boetse e bitsoa Crescenza-Stracchino ): Tese ea lebese le teteaneng le e teteaneng ea lebese le nang le mmala o mosoeu le tangy, tatso e monate. Crescenza hangata e tsofala hohle ka beke. Ponahalo e ts'oana haholo le seo monterrey Jack e qhibilihisitsoeng ea Jack e shebahalang, 'me tatso e tšoana le eona. Crescenza e qhibiliha hantle 'me e kenyelletsoa pizza, polenta kapa pasta kapa ho apara feela ka cheese ka oli ea mohloaare le litlama le ho e ala ka bohobe.