Whole Grain Jeremane Graubrot Recipe

E itšetlehile ka sesepa sa phofo ea bolibe, ena eohle ea lijo-thollo tsa lijo-thollo e na le karolo ea boraro ea phofo ea hae 'me e atisa ho bitsoa "Graubrot" kapa "Mischbrot" ka Sejeremane. Jeremane, ha u tsoela pele ka boroa, rye e ka tlaasana ka bohobe, kahoo ena e ka ba bohobe boo u ka bo fumanang Bavaria kapa Swabia. Setsi sa ho qala sejo sa rye se sebelisetsoa ho senya bohobe ka bobebe le ho ntlafatsa tsela eo li entsoeng ka eona.

Bohobe bona bo hloka matsatsi a mabeli ho etsa. Letsatsi la Pele - ho lokisetsa metsotso e 10; Letsatsi la Bobeli - metsotso e 30 ea ho lokisetsa nako, nako ea hora ea lihora tse 2-3 le 1 hora ea ho baka.

Seo U tla se Hloka

• 1 senoelo / 125 grams phofo (course rye)
• 1/2 senoelo / 125 grams metsi
• 2 teaspoon / 10 dikgerama ea ho qala holimo
• Lik'hilo 3 1/3 / 388 grams (phetheho e tšoeu
• koro )
• 1/4 teaspoon / 1 gram tomoso
• 1/4 teaspoon / 1 gram ea letsoai
• 1 1/3 senoelo / 300 ml metsi
• 2/3 senoelo / 70 grams phofo (rye rye)
• 2/3 senoelo / 320 grams phofo (koro e le 'ngoe e tšoeu)
• 1 isipuni / 20 dikgerama letsoai (kosher)
• 1 teaspoon / 4 grams tomoso (hang-hang)
• 2 teaspoon / 10 grams lard (kapa khutsufatsa)
• 1 1/3 senoelo / 300 ml metsi

Kamoo U ka e Etsang

Starter ea Rye

1. Tlhaloso e mabapi le ho qalella ha rye. Setsi sena sa sesepa sa tomoso se ile sa rekoa ho Morena Arthur Flour 'me sa aroloa ka liphetolelo tse peli, se nang le phofo e tšoeu le phofo e le' ngoe e nang le phofo ea rye. Setsi sa ho qala sa rye se ile sa tlosoa ka sehatsetsing, sa tsosoa eaba se sebelisoa ka seponche sa rye bakeng sa sesepa sena.
2. Tse ling kaofela tsa lijo tsa mofuta oa rye li ne li feptjoa, li lumelloa ho hōla lihora tse 2-4, ebe li nkeloa sebaka ka sehatsetsing. Sheba sehlooho sena bakeng sa lintlha tse ling holim'a li-starters tsa sourdough.

1. Sebelisa moqapi oa tšoeu ea sourdough haeba ke seo u nang le sona. Sena se ka fetola liphello hanyenyane, u ka 'na ua batla ho li fepa ka liphahlo tse tšoeu le tse peli ho thusa ho hōla.

Letsatsi Pele ho Baking

1. Kopanya setsi sa polokelo ea rye ho fihlela bohle ba phofo. Koahela 'me u butse holim'a counter bakeng sa lihora tse 12-18.
2. Kopanya lisebelisoa tsa biga ho fihlela e etsa bolo. E kenyetse metsotso e le 'ngoe kapa tse peli ho fihlela e boreleli. Koahela 'me u lule ka lihora tse peli mocheso oa motlakase ebe u qeta lihora tse 16 (le ho fihlela ho matsatsi a mabeli) sehatsetsing.

Letsatsi la Bakeng

1. Roba liponche tse peli likoto, fafatsa phofo e le hore u se ke ua khomarela hammoho. Kenya likarolo tse ling ho sejana, u boloke senoelo sa 1/3 sa phofo. Kopanya ho fihlela hlama e tla hammoho ho theha bolo. Eketsa e lekaneng ea phofo e boloketsoeng ea ho etsa hore bolo e tiee, empa e ntse e fokotseha hanyenyane.
2. Ho kenyelletsa kakaretso ea metsotso e 10 ho ea ho 10, ka go tlhaoleha ka setsi sa mixer le hook ea hlama.
3. Sebelisa matsoho a metsi ho hlahisa hlama ka bolo, u koahele 'me u eme ka lihora tse 1 ho isa ho tse peli, ho fihlela ho bonahala eka u phahame. Bolelele ba phahama bo itšetlehile ka mocheso oa hlama hammoho le mocheso oa kamore.
4. Arola hlama ka halofo holim'a metsi a hloekileng, a phatsimang. Etsa bohobe ka li-bulles tse peli, u kene ka basketeng e phatsimang kapa e phunyeletsoeng, sekotlolo se koahetsoeng lesela, sehlakoreng se ka tlaase.
5. Etsa hore u eme ka hora e le 'ngoe' me u phehe ka setofo sa hau, ka majoe a bakang ha ho khoneha, ho ea ho 450 ° F ka nako e le 'ngoe.
6. E-s'o tšele letho holim'a peel ea baking ea floured ebe u jara mahobe holim'a lejoe le chesang. U ka sebelisa mokokotlo oa lesela la cookie haeba u se na peel.
7. Koahela ka 450 ° F ka metsotso e 15, ebe o chesa sekepe ho fihlela ho 350 ° F 'me u tsoele pele ho baka metsotso e 40 ho ea ho e 50. U ka khetha ho sebelisa mouoane metsotso e 5 ea pele.

1. Tlosa ka ontong ha mocheso o ka hare oa bohobe o fihla ho 180-200 ° F. E-re bohobe bo phomole ka lihora tse peli pele ho slicing kapa e tla ba gummy ka hare.

Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe)
Li-calories	165
Total Fat	5 g
Fat Satated	1 g
Fat Unsaturated	3 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	1,327 mg
Li-carbohydrate	26 g
Fiber Fiber	3 g
Liprotheine	4 g

(Boitsebiso bo nang le phepo ea lipepe tsa rona bo baloa ho sebelisoa mohloli oa lisebelisuoa 'me ho lokela ho nkoa e le tekanyetso. Liphello tsa batho ka bomong li ka fapana.)