Saltimbocca , ka ho toba e bolelang "ho phaphama molomong," ke e 'ngoe ea lijana tsa Roma tse tloaelehileng haholo: li-cutlets tse tšesaane tsa veal tse nang le likarolo tsa li- prosciutto le makhasi a hloekileng a masapo , kaofela li sirelelitsoe ka leino la meno' me li ntan'o hlajoa ka letsoai ka potlako sauce e entsoeng ka ho hlakola phofo e nyenyane, veine e tšoeu le lero la lemone ho e setseng ka botoro le lero.
Ha ke tsebe hantle hore na ba bitsoa "ho tlōla molomong" hobane ba monate haholo kapa hobane ba potlaketse ho etsa-mohlomong ka bobeli! Ho sa tsotellehe boemo leha e le bofe, u ka ba le secondo e bonolo le e tsitsitseng e loketse ka metsotso e ka tlaase ho 20.
Ho na le phapang e ngata, ha e le hantle, empa ka linako tse ling e sebelisoa le capers ka holimo. Ke ne ke tla sebelisa metsi a nang le letsoai ka metsotso e ka bang 10 ebe ke hlatsoa ka ho feletseng ho tlosa letsoai le feteletseng.
Sebeletsa ka veine e tsoeu e tšoeu eo u neng u tloaetse ho e etsa ea spaghetti - Frascati kapa Colli Romani e khothalletsoa.
E hlophisitsoe ke Danette St. Onge
Seo U tla se Hloka
- 1 lik'hilograma tsa veal cutlets (tse tšesaane kapa tsa scallops; hoo e batlang e le 8 ho bapala likarolo tse likaroloana tsa karete)
- 8 slices prosciutto di Parma
- 8 makhasi a sage
- Khofu ea 1/4 ea senoelo (ho feta kapa ho feta kamoo e hlokahalang bakeng sa ho cheka)
- 2 tablespoons unsalted
- botoro
- 1 e phatloha e sa le moroetsana
- oli ea mohloaare
- 1 ho ea ho 2 tablespoons veine e tšoeu (omileng; leka Frascati kapa Colli Romani)
- 1 senya lero la lemone
- letsoai ho latsoa
- pepere e tšoeu ho latsoa
Kamoo U ka e Etsang
- Haeba li-cutlets tsa hau li se li le tšesaane, li behe pakeng tsa maqephe a pampiri ea boka kapa polasetiki ea polase 'me u li phuthele haholo (e ka tlaase ho 1/4 cm) kapa ka malletse a rabara.
- Beha selae sa prosciutto ka holim'a sesepa se seng le se seng, joale lekhasi le lecha la sage le leholo holimo, le ho sireletseha ka lehong la meno la mapolanka (ka tsela e fapaneng, o ka pata setlolo ka seng ho potoloha prosciutto le sage ho theha involtino ).
- Hoo e ka bang nako e ka bang 1 ho isa ho 2-cm, khaola li-slits tse nyenyane moeling oa cutlets e le hore li se ke tsa pata ha li ntse li pheha (u ka qoba mohato ona, ha e le hantle, haeba u li etsa joaloka li-rolllets ho e-na le li-cutlets tse bataletseng ).
- Senya sesebelisoa se seng le se seng ka phofo, ho qeta ho hong ho feteletseng.
- E qhibilihisa botoro ka skillet ebe o phalla li-cutlets ho fihlela u le mosesaane, metsotso e le 'ngoe feela ka lehlakoreng le le leng, u pheha ho feta lehlakoreng la veal ho feta lehlakoreng la prosciutto . Tlosa li-cutlets ho platter.
- Hlakola seaparo ka ho qhibiliha veine e tšoeu le ho hatisa lero la lemone. Hlahloba ka khaba ea lepolanka ho lokolla likhahla leha e le life tse sootho tse ka tlas'a pan.
- Hlatsoa botoro le likhase tse nang le phofo (whisk ka phofo e eketsehileng ea phofo, ha ho hlokahala), 'me u phunyeletse ka mocheso o tlaase ho fihlela mongobo o phahama.
- Nako ea ho latsoa le pepere ea letsoai le e tšoeu.
- Sebeletsa li-cutlets ka moriana o tšolotsoeng ka holim'a tsona le li-wedges tsa lemon, bakeng sa ho hatella ka holimo.