Ke Butter e entsoe ka, mefuta e sa tšoaneng, le kamoo e ka e bolokang kateng
Butter ke sehlahisoa se entsoeng ka likarolo tse tiileng lebese (mafura le protheine). Le hoja hangata e entsoe ka lebese la khomo, botoro e ka etsoa ka lebese le tsoang linku, lipōli, linotši kapa liphoofolo tse ling tse anyesang.
Butter hangata e na le hoo e ka bang karolo ea 80 lekholong ea mafura, metsi a etsang karolo ea 15 lekholong le karolo ea mahlano ea protheine. Monyenyane oa protheine ka botoro e sebetsa e le emulsifier e lumellang hore metsi le mafura a lule a emisitsoe tharolong e le 'ngoe.
Motsoako o ikhethang oa mafura ka botoro o lumella hore o lule o tiile mocheso oa mocheso 'me o qhibilihe hoo e ka bang 90 degrees Fahrenheit.
'Mala oa tlhaho oa botoro o aroloa ho tšoeu ho ea ho mosehla ho ea ka lijo tsa phoofolo e hlahisitseng lebese. Li-butter tsa khoebo hangata li na le mosehla o nang le selemo le annatto kapa carotene ho phethahatsa litebello tsa bareki tsa botoro bo mosehla.
Mefuta e mengata ea li-butter
Cream Butter - Monate o monate oa tranelate o entsoe ka tranelate e 'nileng ea sebelisoa ho bolaea libaktheria leha e le life tseo ka tloaelo li neng li ka tsosa tsoekere ea tlhaho ka tranelate. Monate o monate oa tranelate o na le monate o monate, o mocha 'me ke oona o tloaelehileng ka ho fetisisa oa botoro oa khoebo o rekisoang United States.
Palesa e mongobo e mongobo - Botsoako bo monate oa 'mala ha bo e-s'o fuoe kapa ha boa lumelloa hore bo behe. Botoro ea pere e monate e na le bophelo bo bokhutšoanyane haholo (matsatsi a ka bang 10) 'me ke ea bohlokoa bakeng sa tatso ea eona e ncha, e hloekileng.
Butterre e Hōlisitsoeng - Ho lengoa botoro e hlahisoa ka ho lumella libaktheria hore li tsoe tsoekere ka tranelate pele li e qeta ka botoro.
Sena se fana ka tarty, tangy le tatso e rarahaneng. Botsoako e entsoeng ka botoro e ne e le mofuta o mong oa botoro pele ho sehatsetsing le pasteurization. Kajeno, botoro bo botle bo etsoang khoebong bo entsoe ka tranelate e 'nileng ea e-ba le phofshoana' me e boela ea kenngoa ka hare ho kokoana-hloko e itseng ho hlahisa chai.
Ghee - Ghee , kapa e hlalositsoe botoro, e hlahisoa ke futhumatsa ho fihlela metsi a tsoa 'me liprotheine li arohane le mafura. Sehlahisoa se hlahisoang ke hoo e ka bang karolo ea 100 lekholong ea butterfat. Ghee, e nang le tatso e ikhethang, ke motsoako o ratoang Lijong tsa Bochabela bo Hare.
Butter e Phalang - Butter e ka ba thata ka ho fetisisa mofuteng oa mohatsela oa mocheso le lihlahisoa tsa mocheso le lihlahisoa tse hlahisang botoro ho thusa ho loantša bothata bona. Botoro bo phatlalalitsoeng hangata bo bonolo ha bo kopanya botoro ba setso ka oli, joaloka oli ea meroho, e setseng metsi nakong ea mocheso o batang. Tsela e 'ngoe e sebelisoang ho etsa hore ho be le libaka tse batang mocheso o batang haholo ke ho hlasela moea kapa metsi ka botoro.
Litholoana, Meroho le Li -Butter tsa Nutla - Butter e atisa ho sebelisoa ho hlalosa tse ling tse hloekileng tse hlahisoang tse sa nang le lihlahisoa tsa lebese. Nate ea linate , e kang peanut butter kapa almond butter, e na le mafura a mangata le ho tsitsana ho tšoanang le lebese la lebese empa ha ho na lihlahisoa tsa lebese. Botoro le limela tsa meroho , tse kang botoro ea apole, ke litholoana kapa meroho e hloekileng feela e phehiloeng ho fokotsa mongobo le ho etsa hore ho be le mokhoa o tsitsitseng o haufi le oa lebese la lebese.
Mokhoa oa ho boloka Butter
Butter e lokela ho bolokoa sehatsetsi ka tlaase ho 40 F ho sireletsa khahlanong le mokhoa o bobebe. Ho fokotsa ho hlahisa oksijene le leseli ka ho boloka botoro bo phuthetsoe ka tieo le sebakeng se lefifi (joalo ka sehatsetsi) ho tla boela ho liehe ho tsuba. Ho boloka botoro ka tieo ho koahetse hape ke habohlokoa ho e sireletsa hore u se ke ua natefisa.
Libakeng tsa mocheso o pholileng, botoro e tla lula e hloekile ka likhoeli tse 'nè. Butter e ka boela ea qojoa 'me e lula e hloekile ho fihlela selemo. Mofuteng oa mocheso, bolelele ba motsoako bo tla itšetlehile ka ho pepeseha ha botoro ho leseli le oksijene, empa ka tloaelo botoro e tla lula e hloekile ka matsatsi a 'maloa e se nang mofuthu. Ho koahela botoro ka sejana sa ceramic kapa botle bell ho tla thusa ho boloka bocha boemong ba mocheso ka ho fokotsa khalase ea oksijene le mocheso.
Butter e nang le monko o matla kapa tatso e bohale kapa e bohale e ka 'na ea e-ba e lekaneng' me e lokela ho lahloa.