'Kuzu tandır' (koo-ZOO 'tahn-DUHR') ke motho ea ratoang ka konyana haholo ka Turkish cuisine. Ke konyana e nkhang hamonate ebile e le monate, e oela hole le masapo mme e qhibiliha ka molomong oa hau joaloka candy candy.
Lebitso la lona, 'tandır,' le tsoa ho mokhoa oa boholo-holo oa ho pheha nama ka ontong e khethehileng e entsoeng ka sekoting mobung. Mokhoa ona o sebelisitsoe makholo a lilemo ke Seljuk Turks le baholo-holo ba bona ba tsoang Asia bohareng. E ntse e bonoa Turkey, Greece, Caucasus, India, Pakistan le Afghanistan kajeno.
Likoti tsena tse khethehileng "li-ovine" li ne li entsoe ka motsoako oa seretse le moriri oa letlalo kapa oa pōli o neng o bōpiloe ka sejana se neng se le bophahamong le moqotetsane molaleng. E ne e setse ho omella letsatsing le futhumetseng la li-steppes tsa Asia.
Hang ha sejana se thata se kenngoa ka sekoting, mapolanka le mashala a ne a chesoa ka hare 'me kaofela ha tsona li ne li koaheloa ke mobu. 'Lihoai tsa Tandır' li ne li sa sebelisetsoe feela ho pheha empa hape li ne li sebelisetsoa ho lula mahareng a futhumatsang.
Mokhoa o tloaelehileng oa ho pheha nama ka 'tandır' ke ho fanyeha konyana e phethehileng ho hook e emisitsoeng holim'a mashala, ebe o koahela top le ho e tlohela ho pheha lihora tse ngata.
Kajeno, ho na le libaka tse ngata le lireschorente tse tummeng tse ngata Turkey tse ntseng li chesa konyana ka mokhoa ona oa setso. Hona joale, lebitso "tandır" le boetse le bolela nama leha e le efe e lenngoeng butle butle ka lero la eona ka mashala, setofo kapa ka ontong.
'Kuzu tandır' e etsoa habonolo ka ontong e sebelisa sesepa sa tšepe ea tšepe 'me e nka metsotso e seng mekae ho itokisetsa. Nako e ngata e sebelisetsoa ho pheha-leoto le leng la konyana le pheha lihora tse ka bang tharo. Etsa bonnete ba hore u se u le haufi le ho fetola nama hangata ha e pheha.
Seo U tla se Hloka
- Leoto le le leng la konyana (likarolo tsa drumstick le thigh)
- 1/4 senoelo sa oli ea mohloaare
- Juice ea 1/2 lemon
- 1 teaspoon letsoai
- 1/2 teaspoon pepere e ntšo
- Makhasi a 4 ho ea ho a 5
- Li-2 ho tse 3 li-sprigs tse ncha
- 1/2 senoelo sa metsi a chesang
Kamoo U ka e Etsang
- Ha o reka leoto la konyana, botsa setopo sa hau hore u hloekise mafura a mangata haholo kamoo ho ka khonehang. Ebe, leoto le arohane ka likotoana tse tharo manonyeletso.
- Preheat ovine ea hao ho 285 F. Beha konyana ka sejaneng se sa tebang, se nang le tšepe. Ka sekotlolo, hlakola oli ea mohloaare, lero la lemone le linoko. Tšela motsoako holim'a konyana.
- Ho apara li-gloves tsa li-rubber, tlosa motsoako hohle ho konyana, ho e silila ka nama ka metsotso e mengata. Eketsa makhasi a bay le rosemary sprigs. Beha setii ka ontong e sa koaheloa.
- E-re konyana e phehe hanyane ka hanyane mocheso o tlaase ka nako e ka etsang lihora tse 1/2. U tla bona hore nama e tla lokolla mafura a eona le lero la tsona, ebe u li khutlisetsa hape ha e pheha. Kamor'a metsotso e 30 ea pele, fetisa likaroloana tsa konyana. Pheta makhetlo ana a mabeli nakong ea ho pheha.
- Ha lihora tse 1 1/2 li feta 'me u fetotse nama ka makhetlo a mararo, tšela senoelo sa 1/2 sa metsi a chesang holim' a nama, ebe u koala pitsa e halikiloeng ka ho feletseng ka sefate sa aluminium. Etsa mocheso oa ovine ho 365 F 'me u tlohele nama ho chesa bonyane hora e le' ngoe hape.
- Kamora hoo e ka bang hora e le 'ngoe, tlosa pan ho tsoa ka ontong' me e lumelle ho phomola metsotso e mehlano. Tlosa foil. Nama e lokela ho ba e bonolo haholo 'me e otle hantle masapong. Sebelisa lifereko tse peli, tlosa nama eohle masapong 'me u ba lahle. Hape, tlosa makhasi a bay le rosemary.
- 'That tandır' ea hau e se e loketse ho sebeletsa. Se sebeletse ka ho laela li -rice pilaf tse nang le orzo , kapa ka puree ea litapole .
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 162 |
| Total Fat | 13 g |
| Fat Satated | 4 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Li-carbohydrate | 2 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Liprotheine | 9 g |