Sejo sena se tloaelehileng sa tlhapi sa Flemish se tsoang Ghent straddles se nang le tšimo ea machaba pakeng tsa sopho le sejo. Liphetolelo tse ling tsa morao-rao li sebelisa likhoho le litlhapi, empa mokhoa ona oa Waterzooi o latela mokhoa o monate oa khale oa tlhapi. Sebeletsa ka bohobe bo bocha, bo bobebe ho phalla moro.
Recipe e tsoa ho buka ea Dutch cook e bitsoang Werken met Vis (kapa 'Ho Sebetsa le Litlhapi'), 'me e fetotsoe' me e fetotsoe bakeng sa sebaka sena mme e hatisitsoe mona ka tumello ea mohoeletsi.
- U TLA LOKELA:
- Sejana se kopanyang
- Pani e monate
- Sesepa sa polokelo
- Sebaka sa polokelo kapa sehoho se seholo sa Dutch
Seo U tla se Hloka
- 10.5 oz./300 g. litapole (li qhibililoe)
- 2 tbsp./30 g. botoro
- 1 stalk celery (e hahiloe ka thata)
- 1 rantipole (e hahiloeng ka thata)
- 1 onion (e khaotsoe ka khase)
- 1 leek (e khaotsoe ka khase)
- 7/8 senoelo / 7 fl. oz./200 ml.
- tlhapi ea litlhapi
- 5 oz./150 g. fillet plaice (e se nang letlalo, e sehiloe likoto)
- 5 oz./150 g. fillet haddock (e se nang letlalo, e arotsoe likotoana)
- 3.5 oz./100 g. metsels (hloekisa; bona Litlhahiso)
- 1 lehe yolk
- 2/5 senoelo / 3.5 fl. oz./100 ml. tranelate
- 3.5 oz./100 g. li-shrimp (tse hlahisitsoeng Hollandse garnalen [li-shrimp tse sootho] kapa 10,5 oz./300 g. li-shrimp tse sa hlahisoang)
- 1 tbsp. li-chives (tse hahiloeng hantle)
- Letsoai le pepere e sa tsoa qhibiliha ho latsoa
Kamoo U ka e Etsang
Pheha litapole ka metsi a letsoai ho fihlela ho pheha.
Pheha botoro ka lero le pholileng. Eketsa celery, rantipole le onion 'me u phehele meroho bakeng sa metsotso e 3-5, kapa ho fihlela e le bonolo ebile e phatsima. Joale eketsa likheo mme u phehele metsotso e 2 hape. Eketsa setoana ho motsoako oa meroho 'me u lumelle hore o fane ka metsotso e meraro.
Mamela ka bonolo litlhapi ka har'a moro bakeng sa metsotso e 3-5. Kenya metsels kamora metsotso e 1.
Tlosa lijo tse tsoang leoatleng hang ha li-mussels li butse le ho beha ka thōko. Etsa hore setša se kenngoe ka sekoahelo. Beha meroho ka thōko ho sebelisa hamorao.
Whisk yolk ea mahe le tranelate ka sekotlolo. Beha setšoareng mocheso 'me hang ha o fihla sebakeng se belang, kenyelletsa tranelate le motsoako oa lehe ho thibela thepa le ho etsa moriana. Hona joale kopanya hantle ka whisk mme etsa bonnete ba hore mongobo ha o tle ho pheha. Eketsa li-shrimp tse nang le peele le halofo ea chives ebe u tsosa.
Beha likotoana tsa litlhapi sekoteng sa boleng hammoho le meroho le litapole. Tšela sauce holim'a eona. Hlobisa le tse ling tse setseng.
Tlhahiso:
- Li-mussels tse ngata tse rekisoang Netherlands li se li hloekisitsoe le ho tlosoa. Haeba li-mussels tsa hau li se li hloekisitsoe, sebelisa feela thipa kapa marulelo a tšepe ho senya mekotla leha e le efe ea likhetla. Tšoara li-mussels ka ho hula mekhoa leha e le efe. Beha li-mussels ka colander mme u hlatsoe ka botlalo tlas'a metsi a pholileng. Lahla leha e le efe e robehileng likhetla. Tlanya li-mussels tse omeletseng 'me ha li sa koala ka nakoana, li lahlele hape.
Mabapi le buka ena:
Werken o ile a kopana le Vis ea Dutch e tsitsitseng ea lijo tsa leoatleng Bart van Olphen e fana ka tataiso tabeng ea ho khetha, ho hloekisa, ho lokisetsa le ho pheha mefuta e sa tšoaneng ea lijo tsa leoatleng tse sa tsitsitseng (Europe) ka mekhoa ea setso e tsoang Netherlands, Belgium le ho feta.
- Sehlooho: Werken o ile a kopana le Vis
- Ka: Bart van Olphen
- Litšoantšo: Daniel Patriasz
- Liqapi le Litšoantšo: Tijs Koelemeijer
- Puo: Dutch feela
- Mongoli: Carrera
- Sebaka sa Bahoeletsi
- Theko: € 34,90
- ISBN: 9789048816217