Naheng ea Dominican Republic, sofrito e boetse e bitsoa sazón. (Bona mongolo oa pheha ka tlase ea risepe.) Lijo tse tloaelehileng tse kenyelletsoeng ka Sofrito ea Dominican ke lipilisi tsa bell, eiee, garlic, annatto (achiote), oregano, asene, tamati ea langa le le lej kapa sauce le cilantro.
Lijo tse fapaneng li na le liphetolelo tse ngata tsa sofrito joalokaha ho na le ba phehang. U ka bala ho eketsehileng ka hore na ke hobane'ng ha ho le joalo sehloohong sa ka mabapi le tšimoloho ea sofrito .
Ke kopa ea ka ea Sofrito ea Dominican. Haeba u sa fumane sebaka sa annatto - se boetse se bitsoa acote kapa bijol - u ka e tlohela kapa safarone e nkeloa sebaka.
Seo U tla se Hloka
- 2 eiee e khubelu (e hlabiloeng le e hlakileng)
- 2 pepere e khōlō e tala ea bell (lipeo li tlosoa le ho hlajoa)
- 1 hlooho ea konofolo (cloves peeled le minced)
- 1 jar (li-ounces tse 4) tse nang le li-piment (tse tšolotsoeng)
- 1 e ka ba (ounces) ea tamati ea moriana
- 1/2 teaspoon e omisitsoeng oregano
- 1/2 teaspoon e omme ea thyme
- 1 tablespoon apole cider asene
- 1 tablespoon fat annatto (aka achiote)
Kamoo U ka e Etsang
- Tšoaea le ho kopanya lisebelisoa tsohle tsa motsoako oa lijo kapa blender.
- Beha motsoako ka nkho ea khalase ka sekwahelo se tiileng. Refrigerate ho fihlela libeke tse peli.
Cook's Notes :
Kamoo U ka e Sebelisang: Sofrito hangata ke ntho ea pele ho kena ka pitseng ha u etsa sopho, lipeo, linaoa le lijana tsa raese. U ka e sebelisa hang-hang kapa ua e boloka ka sehatsetsing hore u se sebelise hamorao.
Tsela ea ho e boloka: Hobane e sebelisoa hoo e ka bang letsatsi le leng le le leng, ha ho tloaelehile ho ba phehiloeng malapeng hore ba lokise lihlopha tse khōlō tsa sofrito ebe ba li boloka sehatsetsing kapa sehatsetsing hore se sebelisoe hamorao.
Hangata e entsoeng ka sofrito e ka bolokoa ka setsing sa khalase sehatsetsing kapa se teteaneng ka mekotla ea polasetiki ka 1/4 ho isa ho 1/2 senoelo bakeng sa nako leha e le efe.
Lihlekehlekeng, ho tloaelehile ho fumana diresepe tse sa tšoaneng tse nang le lebitso le tšoanang kapa mabitso a sa tšoaneng bakeng sa risepe e tšoanang. Ho ferekanngoa ho tsoa ho batho ka bomong ba phehang le ho kopana ha litso le lipuo tse Caribbean. Kemiso ena ke mohlala o phethahetseng. Ka puo ea Sepanishe, sazón e bolela ho ba le linako. Empa, risepe ea Dominican sazón e lumellana le lipepe tsa sofrito tsa Puerto Rico le Cuba. Haeba o kopa sazón lihlekehlekeng tsena tse peli, u tla fumana ntho e fapaneng ka ho fapaneng - e kopane e omeletseng ea letsoai la letsoai le nang le letsoai.
Sofrito ha ea qaptjoa lihlekehlekeng tse ling tsa Sepanishe, ebile ha e ikhethang ho Caribbean. Bala sehlooho sa ka sa sofrito ho ithuta ka qaleho ea sofrito, histori, kamoo e ileng ea fihla lihlekehlekeng kateng le kamoo e ileng ea fetoha karolo ea bohlokoa ea lijo tsa Puerto Rico, Cuba le Dominican Republic.
Tlhaloso ea Tataiso ho Litlhahlobo tsa Botho
E le hore u tlohele tlhahlobo e nepahetseng le e nepahetseng, ka kōpo etsa sesupa-pele pele u romella. Ho na le mefuta e mengata ea sofrito ho pholletsa le lefats'e. Haeba u batla ho etsa mofuta o fapaneng oa sofrito ka kopo sheba lenane la lipepe tsa sofrito . Haeba u batla ho tseba ho eketsehileng ka histori ea sofrito le kamoo e fihletseng Caribbean, ka kōpo bala sehlooho sa ka se tebileng ka sofrito . - Hector Rodriguez, Tataiso ea hau ho Latin Caribbean Food