Mokhoa oa ho fumana mebala e khanyang ka hare ho barbecue ea hau
Lefatšeng la barbecue, mosi o lata ke o mong oa thepa e ratoang ka ho fetisisa ea lijo tse tsuba . Ho lumeloa ho bontša hore o entse mosebetsi o motle mme o le tlaase hantle mme o lieha ho tsuba nama e botsitsoeng. E bohlokoa haholo ka ho tsuba brisket . Joale ke eng?
Ho na le mosi ofe o shebahalang joaloka
Mosi oa mosi ke ho phunyeha ha nama ho pinki ka tlaase ho sepakapaka se bitsoang "makhapetla". E ka ba feela mola o ts'oanehileng oa pinki kapa o motenya haholo.
Mosi o motle o lata o ka holimo ho 1/4 cm.
Se Etsanghalang Lekhabiso la Mossi
Motsoako oa mosi o hlahisoa ke lik'hemik'hale tsa lik'hemik'hale pakeng tsa pigment ka nama le likhase tse entsoeng ka lehong kapa mashala. Ha li chesoa, libeso tsena tse hlahisoang ke limela li hlahisa khase ea nitrogen dioxide. Khase ena e kenella ka holim'a nama joalokaha e pheha e lika-likelitsoe ke mosi ona. E itšoara ka metsi ka nama ebe e hlahisa oxide ea oxide.
Myoglobin ke pigment e nang le pherese e nang le tšepe ka nama. Ha nama e pepesehela moeeng, e sebetsa ka oksijene ho hlahisa 'mala o khubelu oo u ka nahanang hore ke mali, empa ha o joalo. Mbala o khubelu kapa o pinki oa nama e tala ke ka lebaka la myoglobin ena e nang le oksijene. Ha e phehiloe, kapa e pepesitsoe moeeng ka nako e teletsana, e fetoha sootho ha oksijene e baleha (ha e le hantle, tšepe ea myoglobin rusts).
Empa ha myoglobin e pepesehela nitric oxide, e na le 'mala o pinki esita leha e phehiloe ha nitric oxide e tlama ho e-na le oksijene.
Nucleide ea nitric ea e tsitsisa 'me ea tlama ho feta oksijene, kahoo ha e fetole mofuta o motšo oa metmyoglobin ka ho pheha.
Ho Fumana Moriri o Molemo oa Semoke
Maikutlo a sa tšoaneng a fapana tabeng ea ho etsa mosi o motle. Ka kakaretso, lehong le nang le metsi le nang le metsi le hlahisa mosi o nang le nitrogen dioxide e ngata ho feta lehong le omeletseng, empa ke lehlakoreng le lenyenyane feela.
Mofuta oa lehong o boetse oa ameha ho hlahisa oxide e ngata ea nitric. Li-briquets tsa mashala li otla mashala a loma. Batho ba tsubang likokoana-hloko le tsa motlakase ba hlahisa likhase tse batlang li le tlase haholo.
Nama e nang le metsi, e tsitsitseng e tla boela e tšoere nitric oxide e eketsehileng, kahoo mopoping kapa ho fafatsa nama ho e-na le ho e pheha e tla omella mosi o llang. Kapa, pan ea metsi ho tsuba e boloka mongobo o tšollela nama. Leha ho le joalo, o lokela ho qoba likarolo tse nang le lik'hilojene tse kang veine kapa lero la lero la lemone, e leng se ka thibelang mothapo oa mosi ho tsoa.
Ho tlosa mafura ka holim'a nama ho boetse ho pepesetsa nama mosi 'me e tla lumella nitric oxide ho feta nama. Ho pheha nama ka tlaase le mocheso o fokolang ho tla lumella nitric oxide hore e kene ho feta pele mocheso oa nama o phahame hoo ho ka etsang hore myoglobin e sootho.
Haeba u hlile u batla ho etsa bonnete ba hore u fumana reng ea mosi, joale u qhekelle. Ho apara nama e nang le litlhapi tsa letsoai joaloka Morton's Tender Quick e tla jara nama ka nitrogen dioxide mme e tla u fa mosi o moholo oa mosi. Ka lebaka la ho ata ha mofuta ona oa "ho qhekella", mekhabiso ea mosi ha e hlokomeloe hape litlhōlisanong tsa barbecue.