Ho na le ntho e 'ngoe ea litlhapi, empa ka tsela e ntle
Ka mantsoe a bonolo, caviar ha habobebe letsoai le roe kapa tlhapi mahe. Sturgeon roe e nkoa e le ea pele le "ea 'nete" caviar. E hlaha mefuteng e mene - beluga, sevruga, osetra le sekepe.
Nako e theko e boima ka ho fetisisa ke beluga caviar ($ 174 / ounce ka 2008 theko) ho tloha beluga sturgeon e sesang Leoatleng la Caspian, e leng moeling oa Russia le Iran. Beluga e khethoa ka mahe a lekanang, a nang le litere tse tsoang ho silika ea silevera e sootho.
E latelang mohloling ke alltra caviar e boima bo lekanang le bohlooho ho ea bohlooho bo bosoeu ka 'mala. E latelang ho boleng ke tse nyenyane, tse bohlooho sevruga caviar. Nako ea ho qetela, empa bonyane, sekepe, li-caviar tse nyenyane-tse bohareng, tse mebala-bala tse ling li kopantsoe le sekala le sevruga. Ka boeona, e na le tatso ea sevruga empa e na le kamora 'makhapetla a makatsang.
Caviar e senyeha ka ho fetisisa 'me e lokela ho ba sehatsetsing le ho jeoa ka hare ho libeke tse tharo tsa ho e nka ho litlhapi. Ho na le ho se lumellane ho mabapi le bolokolohi ba caviar bakeng sa nako e telele ea lirafu. Ba bang ba re ke che-ha ho joalo, ba bang ba re e lokela ho ba leqhoa ke motlakase mme e rekiloe ka serame ke mofani.
Li-Caviars tse ling
Li-caviar tse theko e tlaase li kenyelletsa lumpfish caviar tse nang le mahe a maholo, a thata, a mahlo, a whitefish caviar (a bitsoang American Golden) a nang le mahe a mokhutšoanyane a khauta le salmon caviar (e bitsoang red caviar) e nang le mahlaseli a mahareng, a phatsima le mahe a khubelu.
Pasteurized Caviar
Ho nkoa e le tlaase ka li-snobs tsa caviar, ena ke roe e phehiloeng ka karolo e lekaneng ho atolosa bophelo ba sethalafo.
Empa ho pheha ho fetola mokhoa oa mahe 'me kahoo, tatso. Li-caviars tsa makotikete ke pasteurized.
Cressed Caressed
Ho nkoa e le ea tlaase ka ho fetisisa ka li-caviar snobs, empa e le theko e tlaase haholo le e ntle ha ho sebelisoa caviar ho jalang, khatello ea caviar e na le mahe a senyehileng 'me e ka ba motsoako oa mefuta e fapaneng le likhase.
Seo U ka se Batlang Caviar
Lebala le lecha le lokela ho ba le khanyang, le khanyang le le feletseng. Ha ea lokela ho bonahala e senyehile kapa e tete. Joaloka tlhapi ea boleng bo botle, ha ea lokela ho fofonela tlhapi. E lokela ho fofonela moea oa leoatle.
Likarabo tsa Classic Caviar
E lokela ho sebelisoa feela ka lintlha tse nang le blini kapa toast le li-wedges tsa lemon. Mekhabiso e kenyelletsa lehe le phehiloeng ka thata , lejoe le khubelu kapa le lesoeu, lejoe le ootsoitsoeng , tranelate e bolila kapa creme fraiche , le vodka e batang kapa leqhoa le omileng.
Makhopi a Kajeno a Sebelisa Caviar
Mookameli Rick Tramonto, eo pele a neng a e-na le Tru Restaurant Chicago, o ne a sebelisa li-caviar ka tloaelo, a e-na le oiee e entsoeng ka letsoai, a khethiloeng mahe a phehiloeng ka thata, a phehoa ka lemonate, lemon, le li-capers tse sa tloaelehang, empa ke puo ea hae e ka pele ho serapa. O sebelisa litepisi tsa khalase tse reretsoeng hore a be le lintlha tse itseng bakeng sa karolo e 'ngoe le e' Ho e-na le ho ba le blini, o sebelisa lintlha tsa litlhapi.
Lihlopha tse ling li nkile boipheliso ka blini mme li li etsa ka lijo-thollo, koro e feletseng kapa phofo e tsoeu e le 'ngoe,' me e kenyelletsa chives, konofolo le lisebelisoa tse ling, ho kenyeletsa li-avocado ka batter!
Ba bang ba ntse ba sebelisa caviar lijana tse phehiloeng, ba li phaella qetellong e le hore ba se ke ba khopisa mahe. Empa bongata ba bapi ba ntse ba sebelisa monate ona o senyehileng ha ho etsoa lits'oants'o tse batang kapa e le monate.
Amerika ea Freshwater Caviar
Ba ts'ehetsoeng ke caviar ea metsi a hloekileng a Amerika ba re boleng bo qala ho loantšana le beluga ea Russia, e potlakileng e fetoha mefuta e kotsing.
Rachel Collins, mong'a Collins Caviar, o re "Collins Caviar ke eona feela mochine o entsoeng ka letsoho oa metsi a metsi a hloekileng a Amerika (eseng mohlokomeli). Re fana ka hackelback sturgeon e nang le letsoai le tlase ($ 46 / ounce 2008) theko ea liphoofolo, paddlefish, American Golden whfish, le li-caviars tse kenngoa ka monate le tse tsubang. "
'Mè oa Collins, Carolyn Collins, o thehile khamphani ka 1983. Mosali e mong ea neng a le motšoasi oa litlhapi, o ile a fetola mosebetsi oa ho itlosa bolutu ka mor'a hore a bone lejoe le letle la saalmon la Great Lakes Chinook le tla lahleha ha le lahleheloa ke bohle ba innards. Carolyn Collins o ile a etsa lipatlisiso tsa ho fetola litlhapi tse tala ka ho hlahisa li-caviar tse ntle-e leng sephiri se sirelelitsoeng haholo - mme se fetoha moetsi oa li-caviar oa boithati.
Salmon ea Great Lakes e entsoeng ka matsoho e fumanehang ka potlako e ile ea e-ba ntho e khethehileng ea lijo bakeng sa li-restaurant tsa Chicago tse ngata 'me ea hlaha lijong tsa lijana tse kang Kokonate Blini le Tahiti Vanilla Ice Cream le Mango Caviar, Mali ea Gazpacho le Lihlahisoa tsa Caviar Peppar Crouton, Thick-Cut Li-Potato Chips le Citron Caviar Creme li jala, har'a tse ling tse ngata.
Tshebetso e lula e ts'oanang
Ka 1985, Rachel Collins o ile a ikopanya le k'hamphani mme ea e-ba mopresidente ka 1998 ha 'mè oa hae a tlohela mosebetsi. Hona joale ka nako eo, salmon caviar e sebelisoang letsoho ka letsoho e nchafatsoa beke e 'ngoe le e' ngoe, hammoho le hackleback sturgeon, paddlefish le li-caviars tsa Amerika Golden whitefish.
Lihlahisoa tse Ncha
Ha ba qeta khoebo e tloaelehileng ea caviar, ba Collinses ba ile ba qala ho fana ka li-caviar tse nang le tatso le ho tsuba, botoro ea truffle le lober roe. Rachel Collins ke mohloli oa pōpo ka mor'a hore ho be le limela tsa Collins Caviar Creme.
Nka leeto la Collins Caviar 'me u shebe mokhoa oa ho etsa li-blini (Collins Caviar ha e sa rekisa blini e entsoeng ka maiketsetso).
Ke Cavi e Kae ea ho Reka
Motho ea nang le mabaka a utloahalang ka ho fetisisa a ka ba, "U ka lefa bokae?" Empa, tsena ke lintho tse ling tseo u lokelang ho nahana ka tsona. Ho na le baeti ba kae ba tla ba teng? Na caviar e sebelisoa ho fetisetsoa hors d'oeuvres kapa tafoleng ea appetizer? Na baeti ba hau ke bajaki ba caviar? Lintlha tse latelang ke tsena.
- Ho na le 8-10 (1/2 teaspoon) servings ea caviar ka lekhetlo le le leng feela.
- Ho na le likarolo tse ka bang 20 (1/4 teaspoon) tse khabisitsoeng ka mefuta e meng le e 'ngoe ea caviar.
- Bakeng sa batho ba ratang li-caviar, e-ba le karolo ea 1/2 ho isa ho e 1 ea caviar ka motho ka mong!
- Haeba caviar e etsoa ka boeona, kapa e nang le lintlha tse nang le litlhapi, nkho ea 2-ounce e sebeletsa batho ba ka bang bane. Bakeng sa canapes, nkho ea 2-ounce e lokela ho sebeletsa batho ba robeli.
SOURCE: American Caviar
Ho Sebetsana le ho Sebeletsa Caviar
Caviar e bonolo ebile e tsitsitse mme e hloka ho phekoloa ka TLC. Sebelisa khaba e sa tsitsitseng - ka ho khetheha 'mè oa perela, sefubelu shell, bone, ceramic kapa esita le polasetiki - ho phahamisa ka holimo ho tloha holimo ho ea tlase ho qoba ho senya lehe. Ha u sebelisa "lijo-thollo" tse khōlō (tse bolelang boholo ba mahe) salmon caviar e le e monate, tlosa lijo tse sa lekanang kapa mahe ka ntlha ea lesela la tafole.
Bakeng sa tatso e ntle, tlosa linkho tsa caviar ho tloha ka sehatsetsing metsotso e 10 ho isa ho e 15 pele u sebeletsa, 'me u bule pele feela ho sebelisoa.
SOURCE: American Caviar