Sebaka sena se khethehileng sa New York se qapiloe ke Dr. Robert Baker, Moprofesa Emeritus oa Lefapha la Liphoofolo Tsa Liphoofolo New York State College ea Agriculture le Life Sciences Cornell University. O ne a batla ho etsa tsela e monate ea ho ja likhoho tse nyane e le hore mapolasi a sebakeng seo a ka rekisa linonyana tse ngata, a li rekise kapele, 'me a li etse hore li fumanehe haholoanyane. Tatso e 'ngoe ea recipe ea hae ea Cornell ' me u tla tseba hore na ke hobane'ng ha a atlehile haholo.
Sejo se kopantsoeng sa asene, oli, ho noa, le lehe li etsa moriana o monate o batlang o tšoana le mayonnaise. Ho pheha linonyana motsoako ona ho fella ka ho ja lijo tse monate tsa lero la barbecue. Kakaretso ena e etsa hore ho be le mongobo o lekaneng bakeng sa likhoho tse 4 ho isa ho tse 5, 'me tse ling tse ling li ka bolokoa ka sehatsetsing libeke tse' maloa.
Seo U tla se Hloka
- 2 likhoho tsohle 2 1/2 ho ea ho lik'hilograma tse 3 ka 'ngoe (khaola ka halofo)
- Bakeng sa Sauce e Monate:
- Likopi tse 2 cider asene
- 1 kopi ea oli ea limela
- 1 lehe
- 3 tablespoons letsoai
- 1/2 teaspoon fatše pepere e ntšo
- 1 tablespoon likhoho ho natefisa
Kamoo U ka e Etsang
- Kopanya setho sa basting metsoako ea blender le ho kopanya ho fihlela e emulsified.
- Beha halves ea khōlo ka mokotleng o moholo oa polasetiki oa holimo 'me u tšele ka 1/2 senoelo sa moriana. Tšoaetsa mokotla ebe o sisinyeha ka bonolo ho apara nama e ts'oanang.
- Refrigerate lihora tse 2. Tlosa nama ho marinade, 'me u hlakole mongobo o feteletseng holimo. Lahla marinade.
- Grill holim'a mashala, ho reteleha le ho lokoloha ka bolokolohi le mongobo o setseng metsotso e 10 le e 'ngoe, kapa ho fihlela ho pheha.
Dr. Baker's Mission
Ka 1950, Dr. Baker o ile a hatisa "Barbecue ea Khoho le Mefuta e Meng," tlhahiso e neng e kenyelletsa diresepe ho etsa likhoho tsa broiler (likhoho tse bōpiloeng bakeng sa nama ho e-na le mahe) tse loketseng barbecue. Khopolo ea ho pheha kana e ne e le ncha ka nako eo, ha batho ba bangata ba ne ba ja nama ea likhomo le nama ea kolobe, 'me Dr. Baker o bone buka ena e le mokhoa oa ho ruta ba phehileng malapeng ha ba ntse ba thusa lihoai tsa likhoho.
Tlaleho eo e boetse e na le litaelo tsa hore na u ka haha sebaka sa hau sa ho pheha ka ntle joang ka li-blocks. Mohope oa pele oa Dr. Baker o sebelisitsoe ka sekoting sa barbecue le khōhō e phehiloeng majoe, maoto a mangata ho tloha mashala e le hore khōhō e phehehe butle. (O ne a bile a hahile lejoe le bolelele ba limithara tse 50 ho ea ho tse 60, le lekaneng ho fepa batho ba 5 000.) U ka haha ntho e kang ena haeba u rata, empa recipe ena e ntse e sebetsa hantle ka mokhoa o tebileng oa kettle.
Ha a le New York State Fair lilemong tsa bo-1950, Dr. Baker o ile a bula sethala se bitsoang "Baker's Chicken Coop" (se ntse se sebetsa kajeno ke morali oa hae) moo a neng a pheha likhoho tse fetang milione. O ile a boela a tlatsetsa ho qaptjoang ha litsuonyana tsa khōhō, hammoho le lintja tse chesang tsa khōhō le ham.
Sephiri sa Sauce
Ho ka 'na ha bonahala e le ntho e sa utloahaleng ho kenyelletsa lehe le tala marinade le moriko oa moriri, empa ha e le hantle ke motsoako oa bohlokoa. Ha lehe le kopantsoe le lisebelisoa tse ling, protheine ea senya e thusang hore oli le asene li emolsifiloe, 'me li etsa hore lehe (le ka lebaka leo marinade) le itlama ho letlalo la kana.
Sena se ntlafatsa bokhoni ba mongobo oa ho phunyeletsa letlalo le ho theola nama ha o ntse o eketsa tatso e ngata.
Haeba u amehile ka ho sebelisa lehe le tala, hopola hore asene e lokela ho bolaea baktheria leha e le efe e teng. Haeba u na le sauce e setseng 'me u ka rata ho e boloka bakeng sa tšebeliso ea morao-rao, u ka e pheha' me u eketsa asene ho feta pele ue kenya ka sehatsetsing. Kapa u ka sebelisa mahe a pata haeba u tšoenyehile ka salmonella.