Lijo tsa Neapolitan li na le lijana tse ngata tse tsejoang ke mokete o mong kapa o mong, oo nakong e fetileng e ileng ea etsoa feela: Carnival lasagna, struffoli ka Keresemese, le lijo tse 'maloa tsa Easter, ea bohlokoa ka ho fetisisa ke pastiera , sejana se nang le makholo a lilemo se hlahang ka liphetoho tse se nang palo, e 'ngoe le e' ngoe e etsoang ho ea ka mekhabiso ea lelapa e sireletsoeng haholo.
Mefuta e meholo e kholo ka metsi a lipalesa a lamunu, mohloli o seng oa joala (haeba o sa o fumane, sebelisa litlolo tsa lamunu) le tšebeliso ea crema pasticcera (tranelate ea pastry), eo malapa a mang a kenyeletsang 'me ba bang ha ba e kenye.
E boetse e hloka lijo-thollo tse nang le mefuta e mengata, e nkang nako ea ho itokisa (Li-delicatessens tsa Neapolitan hona joale li rekisa lijo-thollo tse nang le lik'hafere). Ho qala ho tloha qalong, reka lik'hilograma tse peli tsa lijo-thollo 'me u li tepele metsing a batang bakeng sa libeke tse peli, u fetole metsi ka matsatsi a mabeli (tlhahiso e' ngoe e kenyelletsa lijo-thollo matsatsi a mararo, ho fetola metsi ka letsatsi). Tloha nako ea ho pheha, e e tšolise 'me u phehe chelete e bontšitsoeng. Palesa e tloaelehile e sebelisoa ka bophara ba lisenthimithara tse pota ho pota ea tšepe e nang le likhaka tse peli tsa lisenthimithara; Mabenkele a li-pastry a Neapolitan a rekisa setente ka pan 'me e hlahisoa esita le tafoleng e ntle ka ho fetisisa.
U ka 'na ua ipotsa hore na qaleho ea pastiera e tsoa hokae. Ke lijo tsa mohlolo, tse tsoetsoeng ke ho fihla koung ea sekepe sa lijo-thollo nakong ea tlala: Batho ba ne ba lapile hoo ba neng ba lahlela lijo-thollo ka pitseng ho e-na le ho li sila le ho baka bohobe. Ho loketse hore hona joale e sebelisoe ho keteka Easter. Haeba Pastiera e hloka nako e ngata ho feta eo u nang le eona, u ka etsa phetolelo e bonolo, e potlakileng, e se nang maoto kapa e leka migliaccio , lijo tse ling tsa Neapolitan tsa Eastertime tse entsoeng ka chisi ea ricotta, phofo ea semolina le lialmon.
Seo U tla se Hloka
- Bakeng sa ho Tlatsa:
- 1/2 lik'hilograma / 225 g lijo-thollo tse halikiloeng hantle (tse ling tsa li-delis li jara sena, sekontiri)
- Likotlolo tse 1 1/2 / 375 tsa lebese
- Zest ea halofo ea lamunu
- Sekhechana sa lehlaka sa lehlaka
- 1 teaspoon tsoekere
- 1 teaspoon vanilla extract
- 10 ounces / 300 g ricotta (reka ntho e ncha ho tswa ho monate)
- 3/4 senoelo / 150 g tsoekere
- Mahe a 3 (makhooa le majoe a arohane)
- 1/4 senoelo se tloaelehileng sa metsi (lipalesa tsa lipalesa tsa orange - reka sena ho tsoa molimong oa Italy)
- Pinamine e nang le phofo
- 1/4 senoelo se koahetsoeng lemonate
- 1/4 senoelo se koahetsoeng ka lero la lamunu
- 1/4 senoelo sa squash ( cocozzata , Neapolitan)
- Bakeng sa Khōlō:
- 1 lik'hilograma / 450 g phofo
- 1/2 lik'hilograma / 225 g lard (mocheso oa mohatsela)
- 1 senoelo / 200 g tsoekere
- 4 yolks
Kamoo U ka e Etsang
- Qala letsatsi le hlahlamang ka ho pheha lijo-thollo tse tekiloeng ka lebese, sehlaha, lehlaka, tsoekere le vanilla holim'a mollo o tlaase haholo ka nako e ka bang lihora tse 4, kapa ho fihlela likarolo li arohana 'me lebese le kenngoa ho fihlela motsoako o le letsoatlare e monate.
- Hoseng ho hlahlamang etsa marotholi a pie. Etsa lerata la phofo, u phunye hantle seliba, ebe ue tlatsa ka lehlaka, tsoekere le li-yolks. Sebelisa fereko kapa sethara sa li-pastry ho kopanya lisebelisoa, ho sebetsana le hlama ka hohle kamoo ho ka khonehang (u se ke ua e roba). Hang ha u fumane hlama ea seaparo sa junifomo e kene ka bolo 'me ue koahe ka lesela le mongobo.
- Feta ricotta ka sesepa ho ea sekotlolo se seholo, hlohlelletsa ka senoelo sa 3/4, 'me u tsoele pele u susumetsa metsotso e 5 ho ea ho e 6. Ka mor'a moo, hlohlelletsa likhahla, ka nako e le 'ngoe, le lijo-thollo.
- Ka mor'a moo, eketsa metsi a lamunu; qala ka halofo ea tjhelete le tatso. Eketsa ka ho eketsehileng haeba u ka rata hore e be matla, u hopola hore monko o tla fela ha o baka. Hlohlelletsa sinamone le litholoana tse natefetsoeng, ebe u shapa ba makhooa ho ba litlhōrō tse nyenyane le ho li kenya.
- Phunya 2/3 ea hlama ea pastry le line ea pan. Tlatsa ka ho tlatsa.
- Ka mor'a moo, ntša hlama e setseng mme u e khaole, e leng seo u tla batla ho se tlatsa ho tlatsa setšoantšo se kopantseng (se phahamise lesela la pente le selelele sa spatula ho ba thibela ho senya). Bela ka ovine e chesang e chesang (370 F kapa 180 C) bakeng sa hora e 1 kapa nako e telele. Ho tlatsa ho lokela ho omella hoo e batlang e le ka ho feletseng le ho tiea, ha mokoloko oa pie o lokela ho soothoa habobebe.
- Sebeletsa phae ka paneng ea eona, 'me u tsoele pele ho e thabela ka matsatsi a seng makae a latelang bakeng sa lijo tsa hoseng.