Ho "cheka" sefate sa pastry se bolela ho qhaqha sefate sa pie ka fereko pele o baka. Ho kopa ho fetolela "likoti tsa poking," ka sebele. Sena se etsa hore sefofane se balehe e le hore sekhahla sa pie se se ke sa ikhohomosa ka ontong. Hangata, mokhoa ona o sebelisoa ha motho a foufetse pie pele a tlatsa.
U ka "emisa" pastry ka ho e senya ka fereko, kapa ho sebelisa sesebelisoa se entsoeng ka ho khetheha bakeng sa mosebetsi ona. Ntle le ha u chesa pie letsatsi le leng le le leng, fereko e tla ba hantle.
Haeba u sa batle ho sebelisa fereko ho koala molomo, o ka sebelisa matsoho a hau ho penya kapa ho oela bohale ba mokokotlo ka letsoho la hao le motona oa letsoho. Ba bakang ka tloaelo, leha ho le joalo, ba lokela ho shebella lisebelisoa tseo u ka li rekang tse tla u koahela pele ue beha ka pane ea pie.
Kamoo U ka Sebetsang Katleho ea Pie
U ka 'na ua utloa mookameli oa li-pastry a re mothusi oa bona "a koale leqhoa" pele a e tšela e le hore e tle e lule fatše' me e se ke ea ikhohomosa. Likoti tse entsoeng ke forkete kapa sesebelisoa sa ho koala li tla tlala ha li-bakery li hlaha, ka hona ha ho hlokahale hore u tšoenyehe ka ho tlatsa ho tlatsa ho phalla ho poto ea pie e ka tlase. Etsa bonnete ba hore u se ke ua etsa hore masoba ao a le kholo haholo, kaha a lokela ho ba kholo ka ho lekaneng hore motlakase o balehe, empa ha o kholo hoo o senyang likarolo.
Ithute kamoo u ka kenang hlama ea phae ka mehato e 'meli e bonolo:
- Tlosa hlama ea hau. Ha u se u qetile hlama, u ka e qhoma ka har'a eona e le hore mouoane o balehe ha o ntse o chesa. Ho seng joalo, o tla ba le li-bubble tse ngata le lipakothong tse ka holimo ho tse ling tse tla etsa hore ho be le sebaka se sa leka-lekaneng bakeng sa ho tlatsa.
- Tobella hlama ho pan. Hang ha e se e itokiselitse, emela moeli ka ho e pota-pota ka moforomo, ho akarelletsa le mahlakoreng. U ka boela ua fetola mokhoa ona ka ho sebelisa litekanyo tsa pie, tse sebetsang morero o tšoanang.
Liphoso Ha se Ntho e mpe ka ho Fetisisa
Ho koahela ho thusa li-crusts tsa tart, pickers, pizza, flatbreads, le tse ling.
Ntle le ho koahela, ke 'nete hore mapheo a hlama a ka lebisa ho tsuba,' me ho tsuba ho ka etsa hore ho be le sehlahisoa se qetellang le kotsing ka kichineng. Makhetlo a mang, leha ho le joalo, e mpa e baka likhopo tse itseng hlama. Litsebi tse ling tsa litsebi, joaloka mookameli Mark Bello oa Pizza ea Casa Pizza School e NYC, ba lumela hore "li-bubble ke lintlha tse eketsehileng." Bolovu bo totobetseng ha boa tlameha ho ba ntho e mpe-e ka baka sebōpeho, ho atolosa le ho loma ka mokhoa o phethahetseng.
Dock Haeba U Hloka
Qetellong, ho itšetleha ho itšetlehile ka phello ea ho qetela 'me ho atile haholo ka ho baka. Esita le litlhapi tsa liphoofolo li koahetsoe pele li koahetsoe. Etsa bonnete ba hore o kenyelletsoa ka holim'a li-crusts, li-breads le li-rolls pele o baka ho hlama hore hlama e hlahise feela kamoo u e hlokang kateng bakeng sa risepe ea hau. Ithute mokhoa oa ho etsa setlolo se monate sa pastor ho tloha qalong bakeng sa pie e monate le e monate. Ka tlase ho hora, u tla ba pro at pate brisee le hocking.