Botsa batho - Bajuda kapa che - ho reha lijo tse ba etsang hore ba nahane ka lijo tsa Bajuda, 'me monyetla o motle oo ba tla o bua ka brisket. Ha e le hantle, brisket e na le boipiletso bo pharaletseng, haholo-holo Amerika. Brisket ke lejoe la sekhutlo la barbecue ba setso sa Texas . E boetse e le setsi sa lijo-thollo New Cookshire, moo e leng karolo ea bohlokoa ea Irish Boiled Dinner . E le mokhoa o tloaelehileng oa mekotla ea litlhapi tsa Ashkenazi, hangata e khabisitsoe ka li-aromatics, le hoja ho e-na le lipepepe tse ngata - ho tloha monate le o bolila ho fihlela hantle - kaha ho na le ba phehileng ba Bajuda ba e etsang.
Ke Hobaneng'ng ha Brisket e Atlehile Hakae bakeng sa Lijo tsa Sabatha le Lijo tsa Lijo tsa Bajuda?
Hobane brisket ke khetho e thata ea nama - e na le mesifa e matla ea sefuba ea khomo - e rua molemo ka ho pheha butle mocheso o tlaase. Ho feta moo, ha e eme feela ho tsosolosa, e atisa ho fumana tastier le ho feta. Ho pheha ho thibetsoe ka Sabatha ea Sejuda, mme ho na le thibelo ea hore na motho a ka pheha joang ka matsatsi a phomolo, kahoo brisket, e ka lokiselitsoeng esale pele le ho tsosolosa hantle, e ka ba e loketseng.
Hape, joaloka khaola e kholoanyane ea nama, brisket e loketse ho sebeletsa bongata. 'Me joaloka ho kena ka pele-pele, ke boiketlo ba batho ba nang le matlo, ba qetellang ba e-na le mosebetsi oa ho phomola matsatsi a phomolo a ho qetela le mosi o monyenyane ho hloekisa. Giora Shimoni o tlaleha hore 'mè oa hae-joaloka ba phehileng-ba nang le maikutlo a tšoanang-"o mo fa matsatsi a phomolo a beke pele ho nako, ebe oa e boloka ka lehare ho fihlela ka matsatsi a phomolo."
Litlhahiso le Mekhoa ea ho Lokisetsa Brisket e Khōlō
- Batla setopo sa boleng bo botle, 'me u buisane ka litlhoko tsa hau. Batho ba bangata ba reka brisket ea pele, ba nahana hore sena se molemo kapa boleng bo phahameng ho feta brisket ea bobeli. Ha e le hantle, li fapane ka ho fapaneng - ho khaola ka lekhetlo la pele, ho tsejoang hape e le ho khaola sephara, ke ho phunyeha ha bolutu, ha ho khethoa habeli, kapa ho khaola ntlha, ho na le ho hongata ho tlōla, 'me ka lebaka leo, ho atisa ho tsoa bonolo haholoanyane. (Haeba u ntse u fepa bongata bo boholo, u ka reka brisket eohle, e leng feela ea pele le ea bobeli e khaotsoeng. (Haeba u ntse u reka Iseraele, Shimoni e khothalletsa ho reka sejo se tsejoang e le nama # 3). e lokela ho ba le mekhabiso e ntle pakeng tsa mafura a matšoeu le nama e mmala. Mafura a lokela ho ajoa ho pholletsa le nama ho e-na le sebakeng se le seng feela.
- Ho pheha butle, ho pheha butle-butle ho hlahisa litholoana ke sesebelisoa se hloekileng, se bonolo haholoanyane. Ho phaella moo, nama e fokotseha ka tlase ho chesa.
- Mohlomong ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa, ke habohlokoa ho tšela brisket hantle. Brisket e lokela ho nkoa e tšesaane ka lijo-thollo, ho seng joalo u netefatsa hore nama e tla ba thata.
E hlophisitsoeng ke Miri Rotkovitz