Sesole sa Bohlokoa sa Science Behind America
Re ka 'na ra se ke ra tseba kamehla hore na ho etsa'ng popcorn, empa batho ba' nile ba thabela popcorn ka lilemo tse likete . Mekhoa e metle e neng e bonoa ke boselamose ba popcorn ho melimo e nyenyane e kenngoeng ka har'a kernel e neng e tla phatloha ka bohale ha e halefile, empa hona joale rea tseba hore lebaka la sebele la hore popcorn pops ke motsoako o hlollang oa chemistry le physics.
Kernel - Tlhahlobo e Haufi
Ho utloisisa hore na ke hobane'ng ha kernel ea popcorn e phatloha ha e halefile, re tlameha ho qala ka ho utloisisa mohaho le sebōpeho sa kernel ea poone.
Lekarese le ka ntle le le khanyang, le ponahalo ea poone ke sephiri sa ho phalla poone. Ha e tiile, sekontiri ha se senyehe ho mongobo mme se na le senotlolo sa ho bopa khatello e hlokahalang ho phalla poone.
Ka har'a sekoahelo ke endosperm. The endosperm e na le starch e thata le palo e nyenyane ea mongobo (hoo e batlang e le 14%). Ha motho leha e le ofe ea kileng a opa ka thoko e sa tsejoeng, oa tseba, pele ho hlaha setsi sa starchy ke lejoe le thata.
Pope e Phethahetseng
Ha kernel e halefile, mongobo o monyenyane o kenngoeng ka kernel o fetoha mouoane, o sutumelitsoeng ho feta sebaka se belang ka tikoloho e hatelletsoeng e entsoeng ke letlapa. Mocheso o hatellang o hlahisa sethopo se thata, se o fetola lejoe le tiile ho ea ho foromo e sa khonehang.
Ha kernel e tsoela pele ho futhumala, khatello e qetella e feta matla a sekepe, moo ntlha eo e senyang teng. Mocheso o hatelitsoeng ka har'a kernel hang-hang oa eketseha 'me o etsa hore starch ea gelatinized e halefe habonolo.
Ha mouoane o ntse o baleha, mocheso oa starch oa theoha ka potlako mme oa o lumella ho boela o e-na le foromo e tiileng. Phello ke thollo e fokolang ka ho feletseng.
Ho Etsa Litlhaselo
Nthong e 'ngoe le e' ngoe ea popcorn, ho na le likokoana-hloko tse seng kae tse sa hlahelang kapa tse phunyeletsoang ntle le ho hlaha. Ho na le mabaka a 'maloa a ka khonehang, empa tse seng kae tse sa lahleheng li-link tse fumanehang hangata ke tsona sesosa.
Sefuba se fosahetseng ke sesosa se tloaelehileng haholo sa pop-pop. Haeba sekepe se na le sekhahla se senyenyane kapa se fokolisitsoeng, khatello e ke ke ea hahoa ka har'a kernel. Ha mongobo o ntse o futhumatsa 'me o fetoha mouoane, o theoha butle-butle ho tswa ho kernel. Ts'ebetso tsena li ka lula li tsitsitse ka ho feletseng kapa li tla arohanngoa pele starch gelatinizes, e etsa hore kernel e bulehileng empa e phethehile.
Litho tse tlaase tsa mongobo ka kernel hape ke sesosa se tloaelehileng sa ho hlōleha ho pop. Ha se na mouoane o lekaneng ka kernel, khatello e ke ke ea hahoa 'me starch e ke ke ea gelatinize. Bahlahisi ba popcorn ba omisa poone hore ba finyelle lisele tse nang le mongobo o lekaneng oa ho phalla hantle.
Ho futhumatsa hampe ho ka boela ha etsa hore u se ke ua phalla. Semela se phalla hantle ka mocheso o omileng o hlahisoang ke moea kapa oli. Mocheso ona o lika-liketsa kernel mme oa o chesa ka mokhoa o ts'oanang le ka potlako. Ho chesa poone haholo butle kapa mocheso o tlaase haholo ho ka 'na ha se ke oa baka khatello e lekaneng ka hare ho kernel hore e phalle. Ho chesa poone e sa lekaneng kapa e nyenyane haholo ho ka etsa hore sekontiri se robehe sebakeng se le seng pele kernel e chesa ka ho lekaneng hore e atolohe, e siea kernel e sa chekaneng le e chesang.