Ho Utloisisa Bohlokoa ba Sauce ea Litlhapi Lijong tsa Vietnam
U se u jele lijong tsa lijo tsa Vietnam ka makhetlo a mangata 'me u' nile ua bona sekotlolo se senyenyane sa moriana se tsamaeang le mekotla ea hau e entsoeng ka fried le salate ea nood e tsejoang e le bún bò xào. U se u tsebahala ka litlolo tsa eona tse rarahaneng 'me u ipotsa hore na ho eng ho eona ho etsang hore e be ntle haholo. U se ke ua hlola u hlolloa.
E le hore u utloisise hantle sauce, e thusa ho ithuta mantsoe a 'maloa. Nước mắm ke mofuta o monate oa tlhapi oa tlhapi. Leqhoa le tloaelehileng la tlhapi le tsebahala ka mabitso a sa tšoaneng ho pholletsa le Asia Boroa-bochabela.
E bitsoa Nam , Thailand, le ka Laos, nang ka Myanmar le patis Philippines. E sebelisetsoa ho pheha lijo nakong ea ha ho pheha 'me e boetse e sebelisoa e le moriana oa ho jela ho tsamaea le lijana tse phehiloeng.
Feela joalokaha Mataliana a hloekisa oli ea mohloaare ka mokhoa o hloekileng, joalo ka livietnam le tsona tsa nước mắm. Sehlooho sa websaeteng ea Vietnamesia se hlalosa mokhoa oa ho belisa le ho hlophisa ka ho qaqileng.
"Hang ha likepe li khutla ka litlhapi, litlhapi lia hlatsoa 'me li tšeloa, ebe li kopantsoe le letsoai la leoatle - likarolo tse peli ho isa ho tse tharo karolong e' ngoe ea letsoai ka boima ba 'mele. Li ntan'o kenngoa ka har'a linkho tse kholo tsa letsopa, tse koetsoeng ka tlaase e nang le lera la letsoai, le e nang le lera la letsoai. Matloana a lehlaka a lohiloeng a behoa holim'a litlhapi 'me a imetsoe ka majoe a maholo ho thibela litlhapi tse phallang ha metsi a ka hare ho tsona a ntšoa ka mokhoa oa letsoai le ho belisa. li koahetsoeng 'me li siuoa ke letsatsi ka likhoeli tse robong ho isa ho selemo.Ka nako le nako li pepesoa ho pepesa motsoako ho tataisa, ho chesa ha letsatsi, e leng ho thusang ho "cheka" litlhapi le ho li fetola metsi. e hlahisa mongobo o monate oa tlhapi o monate o nang le botala bo bofubelu. Qetellong, mokelikeli o tlosoa ka har'a linkho, ka ho khetheha ho sebelisoa spigot e ka tlaase e le hore o fetele lihlahisoa tsa litlhapi. mongobo o fetisetsoa clea n linkho le ho lumelloa ho fofela letsatsing libeke tse seng kae ho tlosa monko o matla oa tlhapi. E se e loketse bottling. Sehlahisoa se feliloeng ke karolo ea 100 lekholong, ea holimo-bala, ea tlhaho ea tlhapi ea sethoai.
"Litlhapi tsa tlhapi tsa bobeli le tse tharo tsa tlhapi li etsoa ka ho eketsa metsi a letsoai ho koahela litlhapi tse setseng, li ba siea likhoeli tse 2-3 ka nako tsohle, ebe li qhotsoa pele ho bottling. Qetellong, litlhapi li sala li phehiloe ka metsi a letsoai, ebe li lahleha ebe li lahliloe , ho hlahisa tlhapi e tlaase ka ho fetisisa ea tlhapi ea tlhapi; kapa e ka kenngoa ho litlhapi tse ling e sala ho tloha pele ho belisoa ha moriana. Ha tatso e fokotseha haholo ka phepo e 'ngoe le e' ho ea ho limaraka tse ka tlase ho ntlafatsa tatso ea bona. Ka tloaelo, baetsi ba 'maloa ba rekisang sauce ea tlhapi e phahameng ka ho fetisisa, ba e kopanya le lisepe tsa bobeli le tsa boraro ho e le hore ba hlahise tse ngata tse ka ntseng li tšoaneleha joaloka sauce ea tlhapi ea tlhapi. "
Hoa thahasellisa ho hlokomela hore ho bonahala ho le thata ho fumana premium grade nước mắm.
Haeba nước mắm ke mongobo oa tlhapi oa litlhapi, ke eng e jang moriana o tsamaeang le mekotla e entsoeng?
Nước chấm ke sauce e jang , ka kakaretso. Nước mắm pha ke moriana o tsoakaneng oa tlhapi . Ha e le hantle, nước mắm pha e na le lero la lime le / kapa asene, tlhapi ea tlhapi, tsoekere le metsi. Lijo tse ikhethelang li kenyelletsa li-chillies tsa mahlo le konofolo.
Nước mắm pha e lokiselitsoe ka tsela e fapaneng ho pholletsa le Vietnam. Ka leboea, motsoako oa motheo o hlatsoa ka moro. Karolong e bohareng ea naha, mongobo o sebelisa metsi a fokolang 'me ka hona, o matlafatsa.
Ka boroa, metsi a kokonate a eketsoa ho nước mắm pha. Li-diresepe tse ling li khothalletsa ho belisa tsoekere metsing ho e qhaqha ka ho feletseng; ba bang ba laela hore lisebelisoa tsohle li sisinyehe ka har'a nkho.
Mmala le tatso ea nước mắm pha li ama 'mala le karolo ea nước mắm. Nước mắm pha ka boroa Vietnam e atisa ho ba lefifing hobane tsoekere ea palema e sebelisoa.