Japane, moo e fumanang ho chesa haholo nakong ea lehlabula, li-noodles tse batang tsa serame, tse nang le moriana oa li-dipping, ke lijo tse tloaelehileng kapa lijo tse bobebe. Soba ke li-noodle tse sootho, tse entsoeng ka koro le buckwheat le motsoako oa li-noodle tse batang le sauce ea ho roala e bitsoa zaru soba. Ak'u nahane ka ho eketsa ginger e hahiloeng hantle kapa e nang le minced ho sejana. Eketsa li-scallion li-minced kapa lipeo tse nang le sesame tse hlabositsoeng e le tse monate.
Ena risepe ke bakeng sa sauce ea dipping e thehiloeng ho dashi, e fumanehileng ka hohle Japanese stock.
U ne u tla lemoha monko oa dashi ka nakoana, esita le haeba u e-s'o e jele ka tsebo. Ke concoction e khanyang e thehiloeng ho kelp, sekepe sa leoatle le li-flakes tse omisitsoeng. E boetse e le e 'ngoe ea likhetho tse potlakileng le tse bonolo ka ho fetisisa tseo u ka li etsang, le mekhabiso ea eona e meholo e meholo - eo u ka e rekang lebenkeleng leha e le lefe le ikhethang ka lijo tsa Asia - lula ka nako e sa lekanyetsoang ha u ntse u le teng. Ke tla u khothaletsa hore u leke ho e etsa, le hoja o ka boela oa sebelisa sesepa sa khoho (kapa dashi ea nakoana, e rekisoang mabenkeleng a tšoanang).
Ha u ntse u ka reka sauce ea noodle, kapa tempra sauce e le sebaka sa ho nkela sebaka, pele ho libotlolo ho li-supermarket tse ngata United States, ho etsa hore moroho o hloekise lapeng o bonolo 'me ha o na MSG kapa lik'hemik'hale tse ling ho eona.
Mentsuyu Dipping Sauce
U ka boela ua lakatsa ho leka Mentsuyu (mongobo oa mongobo), moriana o mong o tsitsitseng haholo oa tsuyu o fanang ka sopho e ngata le lijana e le tatso e khōlō ea Semami ea Japane. Sena se phethahetse bakeng sa ho qeta lijo tse batang tsa Soba kapa tsa Somen, tempura le tse ling. Ho bonolo haholo ho etsa hantle le ho lula hantle ka sehatsetsing (bonyane libeke tse seng kae) 'me e kena ka nako e kholo nakong ea ketsahalo ea lijo tsa motšehare. Moea o mosesaane, o hlakileng o entsoe ka sopho e entsoeng ka dashi le motsoako oa soy sauce , seipone, le tsoekere, e bitsoang 'kaeshi'. Hape le banna ba sebetsang tsuyu haufi le likotla tsa li-noodle tse batang, lebenkeleng lena le bonolo le lona le ka khutsuoa ka metsi a chesang bakeng sa moro oa sopho e lekaneng hore e thabele ka li-noodle tse chesang.
O ka pheha nama le meroho ka sauce ena e le monate, joaloka mongobo o potlakileng oa teriyaki , kapa o tsitsitseng meroho e nang le metsi kapa tofu. Ena ke mofuta o laoloang oa mongobo, e le ho itlhatsoa ka metsi pele u sebelisa. Karolo e 'ngoe ena ea masiana le likarolo tse peli metsi a molemo joaloka sauce ea dipping, empa fetola matla afe kapa afe ao uo ratang.
Seo U tla se Hloka
- Likotlolo tse peli tsa kombu le dahi ea katsuobushi
- 1/3 senoelo sa soy sauce
- 1/3 senoelo seipone
Kamoo U ka e Etsang
- Beha sekontiri sepeng sa bohareng 'me u tlise ho pheha.
- Add soy sauce le sopho e entsoeng ka dashi e kenang pan 'me u tlise pheha hape.
- Emisa mocheso.
- Pholisa moriana.