Haeba u rata nama ea nama ea likhomo le mafura empa ha u e-s'o khone ho pheta tatso lapeng, hona joale u ka khona ho e fumana ka mokokotlo ona hobane ho tsohle ka brine.
Kakaretso ena ea brine e phethehile ho etsa nama ea likhomo kapa li-pastrami ho tloha ka khomo ea phepo ea liphoofolo empa ho na le lipepe tse ling tsa brine moo ho loketseng mefuta e meng le ho khaola nama le likhoho.
Seo U tla se Hloka
- 1 gallon metsi
- 1 senoelo sa kosher letsoai
- 1/2 senoelo tsoekere
- 1 teaspoon
- Pula ea Prague
- 12 clove konofolo (e sithabetseng)
- 3 tablespoons pickling linoko
- 8 makhasi a li-bay
Kamoo U ka e Etsang
- Tlisetsa metsi ho pheha ka bongata bo boholo, bo se nang mochini kapa sesebelisoa se seng se sa sebetseng.
- Tlosa mocheso 'me u kenye letsoai, tsoekere le phofo ea prague. Khothaletsa ho fihlela metsoako e qhibiliha ka ho feletseng. Lumella ho pholile mocheso oa kamore.
- Hlohlelletsa konofolo, li-pickling, le li-leaves. Hona joale brine e loketse ho sebelisoa.
- E fetisetsa ho sesebelisoa sa sesepa kapa polasetiki se nang le sekoahelo se tiileng (sekoahelo sa polasetiki se tla boela se sebetse) se lekaneng ho boloka nama ea lilithara tse 5 le 1 gallon ea brine.
- Ho kenya nama ka har'a brine, koahela ka thata, beha boima ka holimo ho boloka nama tlas'a brine, le refrigerate matsatsi a ka bang mahlano (fetola hanngoe ka letsatsi haeba u rata empa ha ho hlokahale).
- Tlosa nama ho tswa ho brine, e emele ka letsoho ka lithaole tsa pampiri, 'me e ke e tle mocheso oa motsoako.
- Sebelisa recipe ea hao e ratoang, chesa nama ea likhomo kapa ue tsube ho etsa pastrami .
Tlhokomeliso: Neng ho hlatsoa, kamehla sebelisa sesebelisoa se seng se itekanetseng, se nang le moea se kang polasetiki kapa sesebelisoa .
Ke hobane'ng ha Brine?
Mehleng ea khale pele ho sefriji, pickling (ha e le hantle e qhibilihisang) e ne e etsoa ho e-na le nama le likhoho feela empa hape e etsoa ho chisi, meroho le litholoana e le mokhoa oa ho boloka.
Kajeno, ho ja lijo ho tšoana le marinade ea mefuta e meng ho eketsa tatso, litlhapi le mongobo hore li fokotsehe hantle ka nama pele li pheha haholo-holo haeba li tsuba ka nako e telele, e liehang ho tsuba.
Lijo tse ngata tsa kajeno li 'nile tsa kenngoa ka tharollo ea saline ho ba etsa bonolo. Kaha nama ea hau e tla be e kenngoa metsing a metsi a letsoai (ea brine), ha u batle sengoathoana sa nama pele ho letsoai ka bonnete ba hore u hlahlobe letšoao.