Tsela ea ho Lokisetsa Your Turkey Turkey Thanksgiving
Selemo se seng le se seng ho na le lihlooho tse ngata tse hlahang mabapi le "mokhoa oa ho hlatsoa" Turkey ka nako ea Thanksgiving. Ho na le batho ba hlapanyang ka ho hlatsoa, ho netefatsa, empa ha ho motho e mong le e mong ea hlabang .
Ka hona, na o lokela ho hlatsoa hau? Ke uena feela ea ka etsang qeto. Ho thusa, re fane ka menyetla e mengata le boiketlo ho tlhahiso ena e ratoang ea Turkey.
Pros ea Brining
Melemo ena ke nonyana e nang le mefuta e metle le e ntle. Ka ho tšela letsoai tharolong ea letsoai (e, marine a mangata a boetse a na le tsoekere le linoko, empa ha o fumane letho ka letsoai), matla a osmosis - moo lisele li ratang ho ba le litekanyo tse tšoanang tsa letsoai - tse netefatsa hore sodium 'mele oa brine o kenngoa hohle Turkey le metsi a mangata.
The Cons of Brining
Mathata ao a sebetsa ebile ho ba bang ba nahanang ka ho hlahisa lijo. Ntlha ea pele, ka lehlakoreng le leng, ho ka ba ntho e makatsang ho hlatsoa lebokose la Thanksgiving Turkey, kaha ho hlokahala hore le qoelisoe ka metsi, kahoo o hloka setshelo sa likhaolo tsa lijo haholo ho feta Turkey. Mosebetsi o moholo o pholileng, empa mokotlana oa lithōle ha o joalo.
Ntlha ea bobeli, re atamela mabaka a ho khabisa. Joaloka Harold McGee, rasaense ea tummeng oa lijo le experimenter o kile a re, "u tla halefisoa ke setopo sa hau haeba a se entse." Ke hobane'ng ha u sa batle hore sesepa sa hau sa ho hlatsoa limela se hlaphohe? Ho hlahisa, kapa ho tšela nama metsing a metsi a letsoai ho sebelisa matla a sebōpeho sa metsi ho qobella Turkey kapa nama e 'ngoe ho iketsetsa metsi ka boeona. Thuto ke hore nama e qetella e le motlatsi le moitla ka tsela eo. Bothata ke hore ke lero la bohata. Ho hlajoa ha sebele ho tsoa ho nama e tšoereng mongobo oa eona, e sa tšoare metsi a mangata (a nōkiloeng kapa che) ao ho 'ona a kentsoeng teng.
Setopo se ne se ka e etsa ho eketsa boima ba nonyana ena.
Mokhoa o Molemo ka ho fetisisa oa ho Brining
Haeba bothata ba ho hlatsoa ha boa u tšoara ha u ntse u itokiselitse, empa u batla mofuta oo o monate, o na le mefuta e meng e bitsoang " dry brining ", e tsejoang hape e le "pele ho salting" . Ha e le hantle, liphello tse tletseng hantle tsa ho hlatsoa li ka fumanoa ka kobo e bonolo ea letsoai.
Hona ho thoe'ng ka juiciness? Lebaka le tšoanang le lona le hlatsoa-o-osmosis-ka hona, le pele ho salting. Tabeng ena, turkey e nang le letsoai le nang le letsoai le itšetlehile ka lero la eona la tlhaho, le isang nonyana e monate, e monate.
Mokhoa oa ho omella-oa Brine kapa oa pele ho letsoai ho Turkey
E le hore u fumane liphello tse tšoanang le ho hlatsoa, pele ho salting ho hlokahala, ho tšoana le ho silafatsa, esale pele. Nonyana ena e khōlō ebile e hloka ho tlosa letsoai ho tsoa ka ntle ho lisele tsohle. Bakeng sa Turkey e monate ka ho fetisisa, nahana ka salting nonyana ka Sontaha, bakeng sa mokete oa Thanksgiving ka Labone. Ka tsela eo e fa nonyana matsatsi a 4-5 hore letsoai le sebetse ka lisele.
- Koahela Turkey-holimo le ka tlas'a letlalo ka hohle kamoo ho khonehang-ka hoo e ka bang 1/2 teaspoon ea letsoai le letle la metsi ka pili ea nama. E tla bonahala e le ngata. U se ke ua khathatseha: boholo ba eona bo tla oa kapa bo phehe.
- Sebelisa hoo e ka bang 1/4 ea letsoai ka hare ho litlhapi tsa nonyana, le ba bang kaofela holim'a turkey, ho sebetsa letsoai ka tlas'a letlalo holim'a sefuba le maotla ka hohle kamoo ho ka khonehang.
- Beha Turkey ka sekotlolo se seholo kapa poto e halikiloeng, sekoahelo, 'me u bulule bonyane bosiu bo bong le bo bong ho fihlela ho matsatsi a mane. Bonyane lihora tse 12 ho fihlela ho lihora tse 24 pele u pheha, u senole, u omeletse, u tlohe u sa koahetsoe ho thusa letlalo hore le ome. Sena se tla thusa ho tiisa letlalo la crispy, le sootho ha nonyana e pheha.
Tlosa Turkey ea hau ha u bona e loketse. Tsela e 'ngoe e sebetsang hantle ke ho phunya nonyana ka hoo e ka bang 1/4 senoelo sa mocheso oa motsoako oa botoro, ho kenya beton kapa pancetta ho pholletsa le sefuba, tšela ka senoelo sa veine e mosoeu e omileng ka pan,' me u qale ntho e ka bang 400F . Kamor'a metsotso e 30, fetisetsa seong ho fihlela ho 350F le ho khaola li-pan tsa lero le mohlomong likaroloana tsa 1/4 tsa veine ea li-port ka nako e 'ngoe le e' ngoe ea halofo kapa ha e hlaha ho uena-ho fihlela maoto a sisinyeha 'me lintho tsohle li phehiloe ka ho feletseng le e ratehang. Ebe oe ntša, e koahele ka foil, 'me e lule fatše ha u qeta lijana kaofela, hangata hoo e ka bang metsotso e 45 kapa joalo. Ebe ue epile, u e sebeletse, 'me u eme e le hore motho e mong a tl'o chesa mookameli.
Bakeng sa kemiso e eketsehileng ea molao, bonang Joang ho Hlōla Turkey . U ka boela ua batla ho hlahloba Mefuta ea Turkeys .