Mathata a tloaelehileng le likoti ho ea ho li-pastry tse phethahetseng
Ho hlahisa phae e phethehileng ho tšoana le saense joalokaha e le bonono. Ka mokhoa o fokolang, ho o fumana hantle ho tla ba bonolo habonolo feela joaloka pie. Sebelisa tataiso ea mathata a ho rarolla mathata ho thusa ho tsamaea ka mokhoa oa ho ithuta oa pastry.
Mathata a Tloaelehileng Mathata le Mabaka
- Tough kapa Gummy - Pelisi e thata e ka ba le lisosa tse seng kae, tse kang ho kopanya kapa ho kopa, mafura a sa lekaneng, phofo e ngata haholo, kapa metsi a mangata haholo. Ka ho kopanya ho lumella gluten ka phofo hore e hlahe e le marotholi a koahelang, e leng se etsang hore ho be le mokhoa o motle. Mafura a thibela mekhabiso ena ea gluten hore e se ke ea thehoa, kahoo ho se kenyele mafura a lekaneng ho eketsa menyetla ea gluten. Ka ho tšoanang, ho sebelisa phofo e ngata haholo ho fetola karolelano ea mafura le phofo, e lebisang bothateng bo le bong. Ho sebelisa metsi a mangata haholo ka hlama ea pie ho ka lumella phofo hore e hlaphohe le ho fetoha gummy.
- Tlhōrō e fokolang kapa e bonolo haholo - Bothata bona bo na le lisosa tse fapaneng le tse ling tse kang likhukhuni tse thata kapa tse hlabang. Tlas'a ho kopanya, ho sebelisa mafura haholo, kapa mokelikeli o monyenyane haholo ha o lumelle metsoako ho tlama hammoho 'me ha ho na mofuta oa gluten o thehoang, ha o fane ka sebopeho.
- Letlalo le nang le mongobo kapa o nang le metsi - Ho sebelisa mokelikeli o mongata haholo ho baka li-gelatinization tsa phofo 'me ho lebisa ho hlama. Ho itlama ho tla boela ho hlahise phello ena hobane metsi aa phalla nakong ea ho baka.
- Setšoantšo se omileng kapa sa Mealy - Ka tsela e tsoanang, ho sebelisa mokelikeli o monyenyane haholo ho ke ke ha lumella li-gelatinization tse lekaneng tsa phofo 'me ho ke ke ha lekane "sekhomaretsi" ho tšoara hlama hammoho. Sebopeho sa mealy se ka boela sa bakoa ke mafura a "overcut" kapa a robeha likotoana tse nyane haholo. Ho ba le li-clumps tse nyenyane kapa mafura a mafura a palesa ea pastry e etsa botle bo botle, bo bobebe. Haeba likaroloana tsa fatše li fetoha tse nyenyane haholo, mokhoa oa eona o tla ba lehlabathe kapa mealy, ho e-na le ho fokola.
- Ho Chesoa kapa ho Fetoloa ho Browned - Lekhasi le lefifi haholo le ka etsahala ka lebaka la ho baka. Haeba likotla tsa hau li opehile nako le mocheso o khothaletsoeng 'me li le lefifing ho feta kamoo li lebeletsoeng kateng, hlama e ka' na ea behoa haholo. Pompong ea bo-thinner e tla pheha ka potlako ho feta hlama e teteaneng. Ho molemo ka ho fetisisa hore u behe leihlo lijong tsa hau joaloka ovong e 'ngoe le e' ngoe e sebetsang ka tsela e fapaneng.
- Mobala o Bakoang kapa o sa Tšoaneng - Mefuta e mengata ea liphaepa hangata e senyeha. Ho theoha tlaase ho ka bakoa ke ho phunya hlama e teteaneng kapa ho beha mocheso o chesang haholo. Ho se sebelise mafura a lekaneng ka hlama ho tla boela ho be le 'mala o moputsoa joaloka liphallelo tsa mafura ka mokhoa o sootho.
- Bothata ba Pie ea Soggy - Setsi sa pie sa soggy se ka bakoa ke lintho tse 'maloa tse kang mongobo haholo kapa mongobo o thibelitsoeng. Haeba mocheso oa ocheso o le tlaase haholo, mouoane o ke ke oa fetoha mouoane ka potlako 'me mongobo o tla haha le ho hlahisa phofo. Haeba ho tlatsoa ha pie ho le mongobo, mokokotlo o tla ba le phello e tšoanang. Ho se ke ha e-ba bonolo ho theoha tlas'a khama ea pie pele ka linako tse ling bohobe bo etsa hore mouoane o kenngoe pakeng tsa sepale sa pie le sekhahla sa pie, e leng se tla ntša gelatinize phofo ebe e etsa sogginess.