Libakeng tsa litloaelo, linoko tse hlano (tse tsejoang hape e le tsa Sechaena tse hlano) ke motsoako oa linoko tse sebelisoang ho pheha ka Sechaena le Vietnam.
Khopolo e 'ngoe ea ho qaptjoa ha litho tse hlano tsa spice ke hore e reretsoe ho kenyelletsa litlolo tse hlano tse ka sehloohong tsa monate, o bolila, o letsoai, o utloileng bohloko le o bohale. Ha e le hantle, ha ho letho le letsoai ka mokhoa o tloaelehileng oa mefuta e mehlano. Hape, litsong tsa litloaelo, pungent (kapa linoko) ha e atlehe ho nkoa e le tatso ka ho eona.
Leha ho le joalo, khopolo ea hore linoko tse hlano li kenyelletsa tekanyo ea litlolo tse kholo, ho ea ka filosofi ea ho leka-lekanya ea yin le yang, e boleloa haholo.
Mefuta e mehlano ea phofo ea spice e entsoe ka li-clove tsa fatše, sinamone, peo ea fennel , anise ea linaleli le pepere ea Szechuan. Sena se etsa hore ho be le motsoako o matla, 'me linoko tse hlano li sebelisoa hamolemo ka mokhoa o lekanyelitsoeng.
Mefuta e mehlano ea phofo e ka sebelisoa bakeng sa nama ea likhoho le likhoho, marinades kapa li-spice rubs. Hobane e boetse e monate le monko o monate, likhase tse hlano li ka sebelisoa ha ho e-na le litlolo tse nang le monate hammoho le lijana tse monate.
U ka iketsetsa phofo ea hau e mehlano ka ho sila litheko ka spice grinder kapa coffee grinder. Empa pepere ea Szechuan ha e fumanehe haholo, le hoja e ka fumanoa mabenkeleng a khethehileng a marang-rang kapa limmaraka tsa Asia. Hape, pelepele tsa Szechuan li lokela ho toasted pele, e leng e eketsang mohato o mong ho ea pele. Ho feta moo, mabenkele a mangata a rekisa phofo e hlano ea libano tse hlano, ka hona ha ho hlokahale hore u iketsetse, haholo-holo haeba u ke ke ua sebelisa boholo ba eona.
Ntho eo u lokelang ho e hopola ka mefuta e mehlano ea phofo ke hore potency ea eona e fokotseha ka potlako hang ha linoko li theoha. Ka hona, oli e mehlano ea spice (mme ka sebele tsohle tse monate) li lokela ho bolokoa ka mokelikeli o se nang metsi le ho tloha mocheso (e leng, eseng haufi le setofo).