Porchetta ke kolobe eohle , e halikiloeng, 'me ke e' ngoe ea lijo tse tloaelehileng ka ho fetisisa tsa literata Italy Bohareng . Hoo e batlang e le mokete o mong le o mong kapa ho bokelloa ho tla ba le Porchettaro ea etsang kgwebo e boima ea ho rekisa sandwich, le lipakete tsa porchetta tse sliced ho batho ba batlang ho nka ntlo. Ho na le meetlo e meholo e meholo, e 'ngoe hape e Tuscan, e' ngoe e tsoa libakeng tsa Lazio, Umbria le sebakeng sa Abruzzo Marche. Ena risepe ke Tuscan.
Ha u fuoa palo ea nama e amehang le nako eo ho chesa ho tla e hloka, ho lokisetsa porchetta hase ntho eo motho a batlang ho e etsa feela, 'me u lokela ho e leka feela haeba u e-na le phihlelo e itseng ea ho pheha. 'Me u tla hloka ovine e kholo e lekaneng ho ba le kolobe. Hangata Mataliana a sebelisa lihoho tse khōlō tse entsoeng ka lehong bakeng sa mosebetsi ona.
Seo U tla se Hloka
- Kolobe e le 'ngoe, e boima ba lik'hilograma tse 20, le ho fihlela ho 220 kapa ho feta (100 kg kapa ho feta
- Letsoai la univesithi tse likete tse 5
- 2/3 lik'hilograma (250 g) li-peppercorns kaofela
- 3 lik'hilograma tse 1,5 ka kakaretso li-cloves
- 3 lik'hilograma tse 1,2 tse khethiloeng
- lisebelisoa tsa rosemary
- Mefuta e meng ea khetho, e tla fapana ho ea ka nako le porchettaro. E mong le e mong o na le motsoako oa sekhukhu, mohlala, makhasi a bay kapa rosemary.
Kamoo U ka e Etsang
- Qala ka ho senya sekhukhu sa kolobe le ho senya mahlaseli. Haeba u reka kolobe ea hao ho sesepa (ho fapana le koloi-ea behang) e ka 'na eaba e se e hloekisitsoe. Haeba u itlhoekisa, beha litho ka thōko bakeng sa mesebetsi e meng. Makhetlo a mangata a koahela sebete le pelo ebe o li kopanya le linoko.
- Mohato o latelang ke ho phunya kolobe, ho tlosa masapo a maoto, masapo a mahetla, likhoele le mongobo. Tloha lehata le teng, hape, haeba u batla, mohatla.
- Hlatsoa 'me u omise mohaho. Fana ka mokhoa o ts'oanang le motsoako oa linoko ho pholletsa le sekolobe sa kolobe, ho etsa hore o fihlele likoti tse setseng masapo le pakeng tsa mesifa. E-ba le mamello, 'me u phethe hantle, hobane katleho ea porchetta e itšetlehile ka ho noa nama e ts'oanang.
- Kopanya hammoho lisebelisoa tse ling tsa motsoako oa linoko. Li-tuscan ha li sebelise fennel ea hlaha joaloka meetlo e ka boroa ea Italy, e leng phapang lipakeng tsa tse peli.
- Etsa hore u fokotse kahare ho likarolo tse nyenyane tsa kolobe 'me u tšele metsoako ea linoko ho tsona. Fana ka mokhoa o ts'oanang le motsoako oa linoko ho pholletsa le sekolobe sa kolobe, ho etsa hore o fihlele likoti tse setseng masapo le pakeng tsa mesifa. E-ba le mamello, 'me u phethe hantle, hobane katleho ea porchetta e itšetlehile ka ho noa nama e ts'oanang. Ho phunya ka sekhahla ho tla lumella mafura hore a hule ha phoofolo e ntse e phalla, 'me e thuse mocheso ho phunyeletsa.
- Ha u ntse u ntse u lokisa kolobe, u lokela ho futhumala ka ontong ea hau; e lokela ho chesa (360 ho isa ho 400 F, kapa 180 ho ea ho 200 C).
- Beha kolobe e phunyehileng ka ontong, ka mochine ea mathe, le ka holim'a pane e tla thusa ho tšoara li-dripping. Porchettari e na le nako ea ho ruruha ea hora ea lik'hilograma tse 10 tsa kolobe, kahoo lik'hilograma tse 100 li hloekisa likolobe li nka lihora tse 10 ho chesa.
- E hlahlobe le ho e theha ka linako tse ling.
- Porchetta e se e loketse ha rind e fetohile moriana o motle oa khauta, mme skewer e kenngoa ka mesifa e tebileng e tsoa e hloekile.
- Porchetta e fanoa ka lesela le lenyenyane, mofuthu kapa mocheso oa motsoako, le rind, e tsitsitseng ka mokhoa o thabisang, le e phethahetseng joaloka sandwich e tletseng kapa e le pikiniki kapa lijo tsa ho pheha.
Tsela ea porchetta, kaha ke phoofolo eohle, e tla fapana ho ea ka libaka ho kolobe e kolobisitsoeng. Sebaka sa mahetla se ruile haholo, maqhubu a ntse a chesa ebile a le matla haholo, athe sebaka sa mala se tla ba monate le ho fokotseha. Ka bokhutšoanyane, ntho e itseng bakeng sa tatso e '
Veine? E khubelu, e bile e phetse hantle, e nang le acidity e ntle ho leka-lekanya boleng ba nama. Mehlala? Bardolino, Dolcetto, Chianti e nyenyane, Rosso Conero le Negroamaro.