Mapo tofu (麻 婆 豆腐) ke e 'ngoe ea lijana tsa saena tsa lijo tsa Sichuan. Ke lijo tsa khale tsa Sichuan. Moetsi oa sena ke mosali ea bitsoang Chan Ma Po (陳 麻 婆) ea neng a e-na le letšoao la sefahleho sefahlehong sa hae. Ka Sechaena, maqheka a Ma (麻) Po (婆) ke mokhoa o nang le tlhompho bakeng sa mosali oa khale oa Sechaena.
Motse oa Chan Ma Po o ne o e-na le reschorente e nyenyane motseng oa Chengdu ho pota 1874. Bongata ba bareki ba hae ke balebeli ba neng ba se na chelete e ngata ho lefella lijo tse nepahetseng. Tofu e ne e le khetho ea bona e theko e tlase empa ho ja tofu letsatsi le leng le le leng e tla ba ntho e bohloko haholo hoo ba ileng ba leboha Ma Po ho pheha tofu ka tsela e fapaneng. Ma Po o ile a sebelisa metsoako eo a neng a e-na le eona ka nako eo, ho kopanyelletsa le chili, Doubanjian (sauce ea linaoa ea linaoa), mefuta e nyenyane le e entsoeng ka selemo sa tlhapi ho etsa hore ho be le litholoana tse monate, ho koahela molomo le sejo se monate sa smith. Motho e mong le e mong o ne a rata sejana sena 'me sena ke tsela eo Mapo Tofu a qapiloeng ka eona.
Ho ne ho e-na le sebaka sa pele sa hora sa Ma Po 'meleng oa Chengdu empa ka bomalimabe se chesitsoe ka 2005. Batho ba bangata ba ne ba utloile bohloko haholo ka sena ha ho ja reschorente ea Ma Po e bapala karolo ea bohlokoa historing ea lijo tsa Sichuan e le hore' muso oa Sichuan o hahuoe hape hape hape atereseng e 'ngoe motseng oa Chengdu.
Ha u ntse u pheha sejana sena ke habohlokoa hore tofu e lule e e-na le sebōpeho 'me sejana se lokela ho ba monate, se chesang le ho robala molomo (se qetellang se tsoa ts'ebetsong ea pepere ea Sichuan). Batho ba bangata ba nahane hore mokotla o motle oa doubanjian (sefate sa linaoa) o tsamaea le Pi County, Sichuan, empa ho thata hore batho ba lulang ka ntle ho Chaena ba fumane sena. Mofuta o tloaelehileng oa sauce oa bean bakeng sa ba sa khoneng ho o fumana ho Pi County e tla ba hantle haholo.
Seo U tla se Hloka
- Lijo:
- 600 grams tofu (kamehla e tiileng)
- 230 dikgerama tsa nama ea nama ea kolobe (kapa ea nama ea nama ea khomo ea nama)
- 2 eiee ea selemo e khaotsoe ka khabebe
- 2 cloves konofolo chopped khabeloa
- Tse ling tsa khauta e entsoeng ka thata e hloekileng
- Li-seasonings:
- 1 1/2 tablespoons Doubanjian (moriana oa linotši)
- Lipole tse 2 tse khanyang soy sauce
- 1/2 teaspoon letsoai
- 1/2 tablespoon demerara tsoekere
- 1/2 teaspoon oli ea sesame
- Li-poultry tsa 500 milliliters (kapa limela tsa meroho)
- 1 1/2 diaspuni lefatse sa Sichuan (kapa ho latsoa)
Kamoo U ka e Etsang
- Nka tofu ka har'a sephutheloana mme u tšollele tofu. Tlosa karolo e thata ea tofu 'me ue khaole ka likhato tse 2 cm. E behe holim'a poleiti e koahetsoeng ka seaparo sa kichineng ho omisa metsi ho tofu.
- Hlapa tablespoons tse peli tsa oli 'me u hlohlelletse Fry konofolo le tlhae ea eiee pele mocheso o mofuthu. Eketsa doubanjian ho ea wok le ho hlohlelletsa-fry bakeng sa metsotsoana e meng e 30. Mokhoa ona o bohlokoa haholo ha doubanjian e hloka ho qala pele ho monate, monko o monate le tatso li tla tsoa hantle 'me sejana se tla ba monate haholo.
- Kenya monoana oa nama ea kolobe le ho hlohlelletsa ka metsotso e 'meli metsotso e seng mekae ho fihlela mongobo o phehiloe ka ho feletseng.
- Ka kopo eketsa li-cubes ho tok le ka nako le soy sauce, letsoai le tsoekere. Sebelisa khaba ea lepolanka ho sutumetsa li-cubes tofu ka bonolo hore u se ke ua "penya" tofu empa u kopanya metsoako le lihlahisoa hammoho. Ho e senya ka bonolo ke senotlolo sa ho boloka tofu e le sebōpeho.
- Tšela setokong ho loka ebe u se pheha pele u se fokotsa. Tsela ena e etsa hore tofu e anngoe tatso eohle ho tswa ho mongobo le setokong.
- Ka mor'a ho fokotsa setho, eketsa oli ea sesame le pepere ea fatše ea Sichuan 'me ka bonolo u kopanye le tofu. Ho eketsa pepere ea Sichuan motsotsong oa ho qetela ho tla koala likheo tsa sejana. Haeba u eketsa pepere ea Sichuan haholo kapele sena se tla feta matla a sejana mme o tla lokolla tatso e ngata.
- Beha mapo tofu ka sekotlolo se sa tebang. Fafatsa ka hanyenyane e entsoeng ka lehlakoreng le hlabang holimo ho e khabisa. Hangata sejana sena se jeoa ka raese.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 309 |
| Total Fat | 14 g |
| Fat Satated | 3 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 783 mg |
| Li-carbohydrate | 19 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Liprotheine | 31 g |