Cooking Malay le Culture
Lijo tsa malaena li matla, li monate le monko, li kopanya litakatso tse ruileng tsa litlama tse ngata le linoko tse fumanoang Asia Boroa-bochabela. Ke e 'ngoe ea lijo tse tharo tse khōlō Malaysia,' me hammoho le lijo tsa Sechaena le tsa Maindia, li lula li thabisa baeti naheng eo ka mefuta e sa tšoaneng e ntle ea eona.
Ma-Malayese ke batho ba bonolo, ba phutholohileng le ba futhumetseng, litšoaneleho tse tsebang ho pheha. Tokisetso ea lijo e ka ba ntho e tloaelehileng har'a Maalbania 'me e tloaelehile nakong ea mekete e meholo kapa liketsahalo ho bona baahelani ba kampong, kapa motsaneng, ba bokane ho pota pitsa e khōlō e tsoelang khomo ea likhomo kapa likhoho.
Hangata lijo tsa Malesia li jeoa ka matsoho. Ha ho lisebelisoa tse hlokahalang. Lijo tse jang lijong feela li ja melomo ea raese e kopantsoeng le curry, meroho kapa nama liatleng tsa bona ebe li kenella ka melomong ea tsona ka maoto a tsona a maoto. Ke tsebo ea ho boloka raese ho phonyoha ka menoana empa, ka mokhoa o itseng, e ka tsebahala.
Joalokaha ho na le lijo tse ling tse ngata tsa Boroa-bochabela Asia, raese ke lijo tse tloaelehileng lijo tsa Maalat. 'Me joalo ka libakeng tse ling tse ngata tsa Boroa Boroa-bochabela, hangata li jeoa hammoho le lijana tsa nama le limela, li-curries le li-condiments joaloka sauce ea Malay e sambal . Nakong ea lijo tsa motšehare tsa Ma-Malay kapa lijo tsa motšehare, lijana tsena li behiloe bohareng ba tafoleng ho arolelanoa ke bohle ba jang lijo.
Lijo
Qalong batho ba lulang leoatleng, Maalbania a kenyeletsa lijo tse ngata tsa leoatleng ha li ja. Litlhapi , li-squid, li-prawn le likere li tloaelehile ho hlahisa lijana tsa Malakia, joaloka likhoho, nama ea nama ea khomo.
Lijo le lijo tsa leoatleng li atisa ho tšeloa ka li-concoctions tse khethehileng tsa litlama le linoko pele li phehoa. Hangata meroho e tsosoa-le hoja e boetse e tumme ho ja meroho e tala 'me e kenngoe ka sambal belachan, e leng sekontiri se chesang sa metsi.
Mefuta e mengata ea litlama le metso e ncha e tloaelehileng sebakeng se ka Boroa-bochabela Asia se fumane tsela ea ho pheha Mahaleng.
Lemongrass, shallots, ginger, chilies le konofolo ke lisebelisoa tse ka sehloohong tse kopantsoeng hammoho 'me li ntšoa ho etsa moriana oa sambal kapa palesa ea chile, motsoako o atisang ho tsamaea le lijo tsohle tsa Maalimane.
Mefuta e meng ea litlama e kang galangal (lengkuas), turmeric (kunyit), kaffir lime makhasi, makhasi a laksa (daun kesom), lipalesa tsa ginger sa lipalesa kapa sesepa sa ginger (bunga kantan) le makhasi a screwpine (makhasi a pandane) a eketsa tatso le ho khahla likhoho, nama le lijo tsa leoatleng.
Lijo tse omeletseng, le tsona, li etsa karolo ea bohlokoa ea ho pheha Maalat. Malacca, motse oa Malaysia o ka bang lik'hilomithara tse 200 ka boroa ho motse-moholo Kuala Lumpur, e ne e le e 'ngoe ea litsi tsa khoebo tse ngata tsa khoebo ea linokoe lekholong la bo15 la lilemo. Sena se thusitse ho pheha ha Maalbania, le linoko tse kang fennel, komine, coriander, cardamom, cloves, anise ea linaleli, peō ea mosetareta, lithupa tsa sinamone, fenugreek le nutmeg tse sebelisoang khafetsa ka li-soups le curries tse sa tšoaneng.
Kokonate ke ntho e 'ngoe e ratoang haholo ke Maalbania. Sena ha se makatse ha lifate tsa kokonate li atleha moeeng oa tropike oa Malaysia. Lebese la kokonate, kapa santane, e eketsa leruo le monate oa li-curries, tse bitsoang 'Lemak' sebakeng sa sebaka seo, ho ba fa tatso ea bona e ikhethang ea Maalbania. Likarolo tsohle tse sa tšoaneng tsa kokonate li sebelisoa - ha ho letho le senyehileng.
Jusi e tahiloe 'me nama ea likokonate tsa khale e grated le ho jeoa le mahobe a tloaelehileng a Mahalla.
Tšusumetso
Ho na le phapang ea libaka ho lijo tsa Maalena. Likarolo tse ka leboea tsa Malaysia li kopantsitse tatso ea Thai lijong tsa tsona, haholo-holo ho tloha ha batho ba Thai ba falla ka boroa le ho nyalana le baahi ba bona.
Negri Sembilan, e kileng ea laoloa ke Minangkabaus ho tloha Sumatra, e na le lijo tse nang le lebese la kokonate le lisebelisoa tse ling tse atisang ho hlahisoa ke West Sumatra tse kang nama ea likhomo, nama ea likhomo, meroho e lenngoeng le mahlo a mahlo a linonyana, a tsejoang hape e le cili padi.
Basebetsi ba Amerika Boroa, ba tlisoang ke bo-ralikolone ba Brithani hore ba sebetse libakeng tsa rabara tsa Malaysia, ba boetse ba kentse tšusumetso ea bona ka mekhoa le mekhoa ea ho pheha e kang ho fumana tatso e eketsehileng ka ho chesa linoko ka oli.
Lijo tse tsoang karolong e ka boroa ea India joaloka okra le li-eggplant tse pherese, makhasi a mosetareta a sootho, fenugreek le curry a atisa ho sebelisoa lijong tsa Malia kajeno.
Kaha ho na le litšusumetso tse fapaneng tse fapaneng ho tsoa sebakeng seo, lijo tsa Maalaysia li fetohile thabo e thahasellisang le e sa tšoaneng, e leng ntho e ka bolokoang le ho thabela lelapa le metsoalle.