Oli ea Maalone

Haeba u etela supermarket ea Setaliana kajeno - kae kapa kae Italy - u tla fumana sebaka se behiloe ho oli ea mohloaare. Mefuta eohle, ho tloha olio di sansa - oli ea "mohloaare" e entsoeng ka mekhoa ea indasteri, e loketseng ho pheha, ka moroetsana, e ka ba monate haholo 'me e loketse ho pheha, e nang le mosi o phahameng oa mosi o etsang hore ho monate hape, le ho feta moroetsana, e leng o phethahetseng bakeng sa lijo tsa salate, ho etsa bruschetta, kapa ho phunyeletsa holim'a sopho e ntle ea pelo.

Mohlomong u ke ke ua fumana oli ea walnut.

'Me sena ke bohloko hobane e ka ba hantle haholo.

"Ke hobane'ng ha u ne u sa na oli? Ke ne ke nahana hore Italy ke naha ea Sefate sa Mohloaare," Ke utloa u re.

Boholo ba Italy ke naha ea sefate sa mohloaare; e ntse e hōla haholo ka boroa, ka lifate tse ngata haholo ke li sutumelitse ho e-ba le lifate tsa maike ka lekhetlo la pele ke li bone, 'me le hoja lifate li le nyenyane ka leboea, li hōla ho ea fihla Liguria, Toscany le Umbria,' me li hlahisa li-spellbinding oli.

Leha ho le joalo, lifate tsa mohloaare ha li etse hantle ka leboea ho Apennine, leha ho le joalo: Le hoja Baroma ba ile ba leka ho ba tsebisa, ba atleha ho li hōlisa feela libakeng tse sirelelitsoeng hantle, 'me ha ho mohla ba hlahisitseng mehloaare e lekaneng ho etsa tlhahiso ea oli ea mohloaare. Ka lebaka leo, oli ea mohloaare ha e fumanehe ka ho pheha ha setso sa Northern Italy - batho ba ne ba sebelisa lihlahisoa tsa liphoofolo, kapa ba ka khona ho li fumana, botoro. Hape ho ne ho lokela hore ho na le ntho e 'ngoe hape e lokelang ho sebelisoa e le khoelepo, mohlala ho feta salate kapa sopho.

Oli ea lemonate ke khetho e utloahalang: lifate tsa walnut li hōla haholo libakeng tse batang tse ka leboea, 'me oli e tsoang ho linate e monate haholo, e ruile ka liminerale, ebile e bonolo ho cheka.

Northern Piemonte, ka lebaka la ho itšehla thajana, oli ea lepe e ne e le ea bohlokoa haholo, 'me ha e le hantle e ne e le lifate tsa lepa e ne e le e' ngoe ea litšobotsi tsa setša, ha mobu o ntse o lekana ka ho lekaneng hore Mehleng e Bohareng, metse e ne e otla ba kenang mekotla ea ho nka li-walnuts tse oeleng, le ho fana ka mesebetsi ea likoloi holim'a walnuts le oli ea walnut.

Kotulo ea lepa e ne e etsoa ka hoetla: Batho ba ne ba bokane ho ea khetha linate, tse neng li omisitsoe, li sireletsehile, le mobu; phofo ea nut e hlahisang metsi e ne e futhumetse, ebe e qobelloa hore e ntše oli. E ne e le mosebetsi oa sechaba, malapa kapa libaka tse ling li thusana ho sebetsana le lifate tsa bona.

'Me, joalo ka hangata ka liketsahalo tsa sechaba, tlhahiso ea oli ea linate e ile ea e-ba le setsoalle sa sechaba, sa thusa malapa le libaka tse ling. Ka bomalimabe, oli e na le litšitiso tse 'maloa, e leng ntho e ka sehloohong ea ho e etsa - esita le haeba batho ba ne ba sa e lefelle, ba ntse ba beha nako eo. Tse ling tse peli li amana haholoanyane le oli:

• Oli ea lemunu e na le ntlha e tlaase haholo ea mosi, e bolelang hore e ke ke ea sebelisoa ho frying, 'me ha e loketse ho pheha hape.
• Oli ea leqhoa ha e na li-antioxidants e fumanoang ka oli ea mohloaare, 'me ka lebaka leo, e tla boloka selemo ka ho fetisisa pele e e-ba lekhonono sejaneng se sa phutholoang, le ka khoeli kapa tse peli haeba li bolokiloe sebakeng se pholileng ka mor'a hore sejana se bulehe.

Bakeng sa mabaka ana, ha theko ea oli ea mohloaare - e neng e lula e fumaneha, le hoja e ne e theko e boima haholo - e theohile bohareng ba lekholo la bo20 la lilemo, oli ea lemon e ile ea oela ho se amohelehe 'me tlhahiso libakeng tse kang Northern Piemonte e fokotsehile haholo.

Empa ha ea ka ea fela ka ho feletseng, 'me joale ho na le thahasello e tsosolositsoeng ho eona ka karolo ea ba ratang lijo tsa setso le ba thahasellang ho boloka mekhoa ea setso; haholo-holo, Profinseng ea Biella e leka ho e tsosolosa 'me e tšoere nehelano e nehetsoeng ka oli ea lemon ka Salone del Gusto ea Slowfood.

Pele re fihla libukeng, mantsoe a seng makae mabapi le ho reka oli ea lemon: Kaha e senyeha, o lokela ho reka chelete e nyane, mme o shebe sets'eare pele o e reka ho netefatsa hore ha se ho feta selemo.

Haeba u lula Europe, Profinseng ea Biella e ne e tšela oli e entsoeng ke polasi e bitsoang Oro Di Berta.

Haeba u sebakeng se seng, hlahloba lijo tse ntle tsa lijo kapa sebaka sa lijo tsa bophelo bo botle. Kapa hlahloba websaete; Google e hlahisitse ba bangata ba barekisi, Amerika Leboea le libakeng tse ling.

Ntho e le 'ngoe eo u lokelang ho e ela hloko ke oli e theko e tlaase haholo; kaha ho etsa oli ea lemonate ke ts'ebetso e boima ea mosebetsi, ntho e ka theko e tlaase e ka 'na ea etsoa ka ho khaola likhutlo.

Ha u tsebe ka oli ea lepa? Ka morao. Na u na le? Likhopolo:

Mokhoa o tloaelehileng ka ho fetisisa, o re Mina Novello, ea phatlalalitseng bukana ea lipepe tsa oli ea walnut, o lokela ho e tšela ka li-salate, phehoa le meroho e tala, sopho (haholo-holo sopho e entsoeng pelo) kapa lijo tse halikiloeng kapa tlhapi, li-cheese tse bonolo Bagna Cauda, ​​sefate se ruileng sa moriana se tšoantšetsang mokhoa oa ho fetola maikutlo oa Piemontese.

Bagna Cauda Biellese e fapana le e entsoeng karolong e ka boroa ea Piemonte. U tla hloka:

8-12 li-clove tse kholo tsa konofolo, likarolo tse teteaneng le tse tala li tlosoa
Lebelo la li-anchovies tse boima ba lik'hilograma tse 200
Senoelo sa lebese
1/4 senoelo (50 g) botoro ea unsalted
1/2 senoelo sa oli ea mohloaare
5-6 tablespoons oli ea lehlaka

Beha konofolo e hloekisitsoeng ka pitsa e nyenyane, e leng teratotta, ka lebese ho koahela le ho e pheha holim'a mollo o bonolo haholo ho fihlela lebese le fetohile mouoane 'me konofolo e le bonolo haholo. Ha e ntse e pheha, hlakola letsoai ho li-anchovies, u li arole, u li arohane, u li bone. Li phunye hantle.

Senya konofolo e phehiloeng ka litene tsa fereko, 'me u kopanya oli ea mohloaare ho eona, hammoho le botoro, le ho chesa motsoako holim'a mollo o bonolo haholo. Hlohlelletsa li-anchovies, u li fetole ka khaba ea lehong hore u li pshatle, u tsose ka oli ea lepa, 'me u tsoele pele ho futhumala ka mollo o bonolo - u batla hore mongobo o chese, empa u sa batle hore konofolo e monate, hobane na e tla senya mongobo.

Ka nako ena hao bagna cauda e loketse; e sebetse ka motsoako oa lipeo tse phehiloeng le meroho e tala, ho kenyelletsa makhasi a makhasi, lithupa tsa liropole, lithupa tsa celery, boleng ba tšepe tse peli tse tala le tse phehiloeng, li-artichokes tse ncha, eiee ea selemo, eiee, le ntho leha e le efe e lumellanang le maqheka a hau.

Motho a ka etsa lintho tse ling hape. Ka mohlala:

Etsa mayonnaise, u sebelisa motsoako oa oli ea lemon le lero la peanut kapa oli ea soneblomo ho e-na le oli ea mohloaare, 'me u behe li-mayonnaise ka nako ea lijo tse nang le teaspoon e nang le lialmone tse khaoitsoeng hantle (Melissa officinalis), kapa setlama sa khetho.

Paseka ea selemo: E 'ngoe ea lisike tsa Liguria tsa khale bakeng sa ravioli ke moriana o monate o entsoeng ka walnuts; u ka boela ua sebelisa oli ea lemon, letsoai, pepere, le sechabeng sa grated Parmigiano. E monate ka ho fetisisa, 'me monate o tla sebetsa ka mokhoa o ts'oanang le holim'a palesa e entsoeng ka majoe (ka cheese le meroho e tletseng meroho) kapa pasta e bataletseng.

U ka boela ua etsa oli e lekanang ea lehlaka le sauce ea zucchini:

Beha metsi a hau a paseta ho pheha, 'me ha ho ntse ho futhumatsa metsi a 225 g) zucchini ea lesea.

Ha li-tok-tender li qeta litlhahiso le ho li hloekisa ka li-blender tse nang le 6-8 makhasi a hloekileng a basil; Hona joale metsi a pasta a lokela ho belisoa, 'me u lokela ho pheha pasta (hlahisa boima ba ligrama tse 400 g ho sebeletsa 4). Ha e ntse e pheha eketsa ho pureed zucchini 8 tablespoons ea lepa oli, ncha grated Parmigiano ho latsoa, ​​'me hlahloba ho nkoa.

Ha pasta e phethiloe, e se ke ea e qeta, e qete nako ea eona ka mongobo, 'me u sebelise hang-hang ka veine e tšoeu, mohlala, Erbaluce e tsoang leboea la Piemonte.

E 'ngoe ea Boemo ba Salad

Joalokaha ho boletsoe ka holimo, oli ea lemon e monate ka salate. Ha e le hantle, ho na le meroho, empa e boetse e ntle ho salate ena ea mariha e entsoeng ka meroho e phehiloeng:

Liiee tse 2, tse halikiloeng ka ontong kapa li koahetsoe ka foilong ebe li koahetsoe mashala
2 beet, e phehiloeng kapa e phehiloe
Oli ea lemunu
Letsoai le pepere
Ho fafatsa asene
Karola ea konofolo, e sithabetseng kapa e nang le likhahla tse ntle (ho itšetlehile ka hore na u rata garlic hakae)

Peel le kotara eiee, kapa u li khaole likaroloana tse nyane haeba li le khōlō. Ebola 'me u kopanye li-beet. Kopanya meroho ka saleng ea salate le konofolo.

Nako ea ho latsoa le oli ea lemon, letsoai, pepere le asene, ebe u kopanya hantle. Lumella salate hore e lule, e koahetsoe, bonyane halofo ea hora sebakeng se pholileng empa se sa batang haholo.

Tloo nako ea ho sebeletsa salate, tlosa konofolo (haeba u batla) mme u kopanya salate hantle.

Qetellong, o ka sebelisa oli ea lemon ho lijo tsa nako, mohlala, veal e sa tloaelehang. Ho sebeletsa 8-10, o tla hloka:

2 lik'hilograma tse (1 k) tse nang le bohloko ba veal, ka mohlala, ho tsamaea kapa ho pota-potile, ho tlameletsoe ka lehlakoreng la sethopo, ka hona se boloka sebōpeho sa lona
Lihlahisoa tsa nama kapa meroho e lekaneng ho koahela nama, hoo e ka bang 1 quart (litara e le 'ngoe)
Oli ea lemunu
Lero la lemone
Letsoai le pepere
Fruit Mostarda , hantle apole (ho ikhethela)

Noa moro ka pitsa, 'me ha e tluoa tabeng ea ho pheha nama. E ke e khutlele ho a pheha, 'me e chese nama ka metsotso e 15 hape; ha e felile, e lokela ho ba e tsoetseng pele ho ea ho eona, 'me lero le lokela ho matha ha le e khomarela. Koala mocheso, tlohela pitsa e pholile, 'me ue chese le nama ka lihora tse' maloa sehatsetsing.

Tloha nako ea ho e sebeletsa, whisk dipole tse 'maloa tsa oli ea lemon ka lero la lemone, letsoai, le pepere ho latsoa, ​​kapa ka spoon ea mostarda. Felisa ka ho feletseng nama, khaba moriri holim'a eona, 'me u sebeletse hang-hang, hape u na le Erbaluce.

Ha u sheba mahlakoreng a mangata, oli ea lemon e tla ba e ntle ho lijana tse kang khōho kapa lehe la lehe, 'me e tla ba e ntle le ho fa meroho e halikiloeng ka mor'a hore u tlose ok ea mollo.