Li-truffles li koetliso tse ts'oaretsoeng ka tsokolate. Li ka ba le mefuta e mengata, empa ka tsona tsa motheo, li hloka lintho tse peli feela: tsokolate le tranelate. Li-truffles li ka thehoa le ho qeta ka litsela tse sa tšoaneng. Li ka bōptjoa ka libopeho tse majabajaba , li-airbrushed, li koahetsoeng ke lerōle le khanyang, kapa li fafatsoa ka litlolo tse ngata tsa sprinkles, linate, li-chocolate shavings, kokonate le tse ling. Ka tloaelo, li-truffles li thehoa ka libolo tse nyenyane ka letsoho 'me li phuthetsoe ka phofo ea cocoa, li ba fa rustic, li se ke tsa shebahala li hopotsa li-fungus tse tsejoang e le li-truffles-e leng lebitso la tsona!
Nka Etsa Joang Truffles?
Le hoja li-truffles li na le botumo bo botle, ha e le hantle e le e 'ngoe ea lintho tse bonolo ka ho fetisisa tseo u ka li etsang lapeng! Lijo tse peli tseo u lokelang ho ba le tsona ke chokolete le tranelate e boima (kapa e otla). Khalase e futhumetse mme e tšolleloa ka tsokolate e qhibililoeng, joale e ts'oanngoa ho fihlela e etsa motsoako o khanyang, o tsitsitseng ganache . Ganache ke mohaho oa mohaho oo li-truffle tsohle li hahoang teng. Ts'oosole efe kapa efe ea boleng bo botle e tla sebetsa bakeng sa ho etsa li-truffle, empa tsokolate e nang le mekhoa e metle haholo eo u ka e sebelisang ke mokotla o motle o monate o monate o etsang karolo ea 60 lekholong ea koao. Ntle le tsokolate le tranelate, mefuta e fapaneng ea diresepe e ka 'na ea emela borose le / kapa sirapo ea poone (ho ntlafatsa mokhoa oa molumo le mouthfeel) le litlatsetso tse kang li-extracts kapa oli ea tatso, linate tse khaotsoeng, khase ea citrus, kapa litholoana tsa puree.
Ka mor'a hore ganache e etsoe 'me e e-na le nako ea ho e beha, li-truffles li kenngoa ka libolo tse nyenyane ebe li kenngoa ka tsokolate kapa li koahe ka phofo ea cocoa, tsoekere e nang le phofshoana, kapa palo leha e le efe ea linate tse pshatlehileng.
Truffle Recipes
Haeba u batla li-recipe tsa truffle, u tlile sebakeng se nepahetseng! Re na le direkete tse makholo tsa truffle, ho tloha truffles ea khale ea tsokolate ho tšoeu ea chokolete mefuta e meng ho feta litlhahiso tse ngata tsa liteko le tsa morao-rao.
Truffles ea ho rarolla mathata
Joalokaha ho boletsoe ka holimo, li-truffles li bonolo ho li etsa, empa seo ha se etse hore li se ke tsa thetsoa.
Ho na le mathata a mabeli a tloaelehileng haholo ao batho ba kenang ho oona ha ba etsa li-truffles: ganache e roba 'me oli e arohana, kapa seaparo sa tsokolate se qhibiliha ha se kenyelletsa truffles.
Ganache ke emulsion, 'me ka linako tse ling, emulsion e qhoma' me u ka 'na ua bona karolo e nyane ea oli ka holim'a tsokolate ea hau. Ka lehlohonolo, hangata ea broken ganache e ka etsoa. Haeba e pholile, uo futhumale ka microwave ka metsotsoana e 10 e phatloha. Etsa lipakeng pakeng tsa thuto ka 'ngoe, ho fihlela e fihla hoo e ka bang 100 F. Hangata, ho futhumatsa ea ganache morao ho lekane ho e khutlisetsa hammoho. Haeba sena se sa sebetse, kenyelletsa teaspoon ea mocheso oa lebese ho ganache mme u tsoele pele ho tsubella ho fihlela e fihla hammoho.
Haeba ganache ea hau e se e futhumetse, leka ho e senya kamehla. Hangata sena se tla etsa hore ganache e shebahale e le ho feta pele, empa kamora 'metsotso kapa tse peli tsa ho kopanya, e tla khutlela hammoho hangata. Haeba e sa bokane ka mor'a metsotso e seng mekae, leka ho eketsa khaba ea mocheso oa lebese 'me u tsoele pele ho phunya.
Ntho e kholo ka ho fetisisa ka morao e ts'oetsoeng tsokolate e ts'oaretsoeng ke ho qhaqhoa hamonate truffles ka tsokolate e mofuthu. Ha li-truffles li fihla mocheso oa kamore, li atoloha 'me ka lebaka leo, likhetla li atisa ho senya. Tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho qoba bothata bona ke ho lumella truffle hore e lutse mocheso o pholileng oa kamoreng ea lihora tse 12-24 pele o li qeta.
Sena se etsa hore li-truffles li thehe "letlalo" 'me li li tsitsitse ka ho lekaneng hore li qhibilihe ntle le hore li hlokehe,' me ka tsela eo, li qoba bothata ba ho senya li-truffle tse batang. Haeba u qetella u e-na le li-truffles tse phunyehileng ho sa tsotellehe boiteko ba hao bo botle, ka linako tse ling ho phunyeha ka linako tse ling ho ka koaheloa ka ho apara linate kapa sprinkles, kapa tsokolate e holimo ka holimo.