Li-Pretzels tsa Sejeremane tse Soft - Recipe le litaelo bakeng sa Pretzels li kenngoe ka Lye

01 ea 09

Li-Pretzels tse Soft li entse Tsela ea Khale

Soft pretzels e ne e etsa tsela ea khale, e kenngoe ka hare ho eona mme e fafatsoa ka letsoai, e hlahisa li-pretzels tse monate ka ho fetisisa.

Fumana mohope oa li-pretzels tse bonolo tsa Jeremane moo .

Mehleng ea pele ho pele batho ba bangata ba ne ba tseba ho bala le ho ngola, matšoao a litšoantšo a ne a hlalositse seo lebenkele le se rekisitseng. Tsamaea seterateng motseng ofe kapa ofe o monyenyane Jeremane 'me u tla fumana letšoao la lehong le leketlileng ka ho toba ho ea tseleng. Pontšo e kang ena e Ulm, Jeremane, e bontša moo u ka fumanang bakeng ea sebakeng seo. Li-pretzels ke e 'ngoe ea lihlahisoa tsa lihobe tse ratoang ka ho fetisisa, haholo-holo karolong e ka boroa ea Jeremane,' me ha li phoso habonolo bakeng sa thepa e 'ngoe, e etsang hore e be letšoao la bohobe ba bokahohle.

Ho na le lipale tse fapaneng tse fapaneng mabapi le hore na sekhetho se qapiloe joang.

• "Meputso e Monyenyane" -Tlhaloso ea Sefora-Setaliana ea tšimoloho.
• Peter Mangold o bua ka litlhaloso tse tharo tsa moqapi oa Jeremane.

02 ea 09

Sebopeho sa Libala tsa Bothata

Arola hlama e tsositsoeng ka lekhetlo le le leng ho ea ho libolo tse leshome le metso e 'meli.

Rectzel Dough Recipe

Sebopeho sa Jeremane seo re buang ka sona kajeno ke "Laugenbrezel" kapa lye pretzel, 'me potso e tukang ke: Ke bo-mang ba tlileng le khopolo ea ho ba dunkla ka eona?

Hape, ha ho ea tsebang. Leha ho le joalo, rea tseba hore lye e ne e le ntho e tloaelehileng ea ntlo, e sebelisetsoang ho hloekisa ka kichineng le ho lokisetsa lijo. Mehloaare e phekoloa ka ho hlatsoa lise, li-homic le li-lutefisk li kenngoa ka har'a eona, sopho le litlhapi li ne li tšeloa ka eona, sesepa e etsoa le eona, esita le kajeno, e sebelisoa ho bula meroho e koahetsoeng ha "Drain-o" e tšolloa sekotlolo.

03 ea 09

Former Pretzels - Ke Hobane'ng ha Lese?

Etsa hlama ka likhoele tsa maoto ebe u lumella phomolo metsotso e seng mekae. Sena se khutlisetsa gluten 'me se etsa hore hlama e phuthoe esita le e bobebe. Spritz ka metsi, ha ho hlokahala, ho etsa hore hlama e laolehe haholoanyane.

Lipale tse peli tse buang ka boea ba lye, tse boletsoeng ke Peter Mangold, li na le ntho e le 'ngoe e le' ngoe, hore lye dunking e ne e le ka tšohanyetso, empa liphello li bile ntle haholo hoo mokhoa ona o ncha o tloaelehileng. Pale e 'ngoe ke hore cat ea bohobe e ba kentse ka har'a metsi' me ha ho na nako ea ho etsa betch e ncha, pale e 'ngoe e bolela hore metsi a lye a ne a fositse ka metsi a tsoekere' me a phunyeletsoa ho pretzels.

04 ea 09

Ho qapa Pretzels lapeng

Hang ha hlama e phutholohile, u ka pata lisebelisoa le ho feta. Li tlohele li le bohareng bohareng. Iketsetse sebopeho sa pele mme u sebelise metsi ho etsa hore lipheletsong li khomarele bohareng. Beha pampiri ea boka e nang le boka ba metsi ebe o e kenya ka sehatsetsing ka hora e le 'ngoe.

Mekhoa ea setso ea Jeremane ea sebopeho se entsoeng ka hlama e le hore e thehe masoba a mararo, a lekanang le a masoabi.

Ha ho hlokahale hore u li sotha ka matla ka letsoho. Basebeletsi ba baketeng ba li-pretzel ba ka finyella lipheletsong, ba flip hang hang-hang, hang hang le li-pretzels tsa tsona li thehoa hantle. Li-amateur (joaloka rona) li tlameha ho li loantša.

Sheba setsebi se entseng pretzels ka lebese.

05 ea 09

Etsa 0.75 M NaOH Tharollo ho Dunk the Pretzels

Etsa tharollo ea lye. Hlakola ligrama tse 30, hoo e ka bang karolo e le 'ngoe feela, ea li-pilets tsa li-grade (NaOH) tsa lijo le ho e eketsa ho metsi a lekaneng a lekanang, hoo e ka bang kotara e le' ngoe. U se ke ua eketsa metsi ho qubu e nyane ea lye, u tla etsa hore batho ba mabifi ha ba ntša mocheso. Hlohlelletsa ho fihlela ho qhibiliha.

Na u ka sebelisa ntho e 'ngoe ntle le eena? Ee le che. U ka dumella li-pretzels metsing a chesang ka sesedium carbonate (eseng sodium bicarbonate) ho eona, joalo ka video ena ea YouTube mabapi le ho baka ha pretzel empa ho ea ka litsebi ba ke ke ba latsoa se tšoanang. Soda le ho e senya ha e na ho le fa metsi a lekanang le a phehile a etsa se-bagel se nang le sebōpeho. Mero e hlatsoa liphello ka moqolo o hlatsoang mahe, ha ho letho le leng hape.

06 ea 09

Dunk the Pretzels ho Lye

Koahela li-pretzels tse batang tharollo ea 3% ea lye bakeng sa metsotsoana e 30. Li noa hantle ebe u beha pampiri ea ho tlotsa kapa letlapa le nang le pampiri ea letlalo.

Lye e boetse e tsejoa e le soda e bitsoang caustic soda, NaOH kapa sodium hydroxide 'me e nkoa e le lintho tse kotsi. E noa metsi ho tsoa moeeng, kahoo setshelo sena se lokela ho bolokiloe ka moea le se ke keng sa finyelloa ke bana. Haeba e fihla letlalong la hau e tla ikutloa e le sesepa. Haeba e siiloe letlalong la hao e qala ho qhaqha li-epidermis le ho baka mollo. U ka e hlatsoa ka metsi kapa sesepa le metsi. E tla chesa ka potlako haeba e phatloha mahlong a hau, kahoo ho apara likhalase tsa polokeho ho buelloa.

QETELISA TOKOMETSO E MONGATA : Haeba u rerile ho sebelisa lye ho etsa pretzels kapa sesepa kapa ntho e 'ngoe le e' ngoe, tšoara sebaka seo u se sebelisang joaloka sebaka sa laboratori le ho hloekisa pele le ka mor'a hore u se sebelise. Kamehla sebelisa li-glase le likhalase tsa polokeho. Ho khabisoa lieta tse telele, borikhoe, le lieta tsa maoto a haufi.

U lokela ho lahla lise ho ea ka mekhoa ea lik'hemik'hale ea lik'hemik'hale le tsa naha. Sena se ka kenyelletsa ho hlahisa tharollo ka metsi, neutralization ka acid e le ho hlaphoheloa ka morao, kapa ho nka litšila sebakeng sa ho lahla. U ka 'na ua boloka tharollo ea lye ka sesebelisoa se se nang methapo se koetsoeng ka thata, se ngotsoeng ka ho hlaka, hore se sebelise hape, le hoja ke sa buelle sena.

• Lethathamo la Boitsebiso ba Tšireletso ea Boitsebiso (MSDS) bakeng sa NaOH.

07 ea 09

Letsoai le Khaola Li-Pretzels Pele U Epa Bakeng

Fafatsa ka letsoai mme u khaole sekhahla se tebileng ho pholletsa le karolo e kholo ka ho fetisisa ea pretzel. Ba lumelle hore ba phomole ka metsotsoana e seng kae ha sehate se chesa ho fihlela ho 375 ° F.

Sebopeho se ikemetseng se entsoe ka ho pota lilemo tse fetang 1000 'me se ka etsoa ka mefuta e mengata ea hlama. E ile ea hlaha ka lesoba le bonolo, le thusang bohobe ho baka esita le. Ba 'nile ba kopanela le Bokreste' me hangata ba sebelisetsoa ho tlisa mahlohonolo kapa litlhohonolofatso ho motho. Jeremane, hangata hangata ho bonahala ho pota Selemo se Secha, "Karneval" le Easter.

Phapang pakeng tsa li-pretzels tsa Swabian le tsa Bavaria li sebopeho. Li-pretzels tsa Bavaria li batla li lekana ka tsela e le 'ngoe hohle. Li-pretzels tsa Swabian li le bohareng bohareng, li phunyeletse karolong e pharaletseng, 'me li tšesaane ebile lia cheseha lipheletsong, kapa karolo e sothehileng. Joalokaha setšoantšong se bontša, moetsi enoa oa pretzel o hloka mokhoa o itseng.

08 ea 09

Bake ka metsotso e 25 ho 375 ° F

Noa li-prétzels metsotso e 20 ho isa ho e 25 ho 375 ° F. Li-pretzel li le molemo ka ho fetisisa ha li jeoa ka letsatsi le le leng leo li neng li apehile ka lona. U ka boela ua ba qhoqhela 'me ua pheta ka setofo.

Boea ba lye bo rotha gluten 'me bo khabisa holim'a metsi. Ka ontong, sodium ea hydroxide e sebetsa le carbon dioxide ho etsa carbonate ea carbonate, e jeoang.

09 ea 09

Pretzel Crumb

"Brezeln" e jeoa e le lijo tse monate ebile e ja lijo tsa hoseng. Khaola halofo 'me u hasane ka botoro ba rekisoa e le "Butterbrezn" ka boroa Jeremane haholo-holo.

Morung oa Black Forest oa Jeremane "Fasnacht Hanseln" o fana ka li-pretzels nakong ea lipapali tsa Karneval ho mang kapa mang ea ka bina pina ea tsona:

D'Bach 'na,
d'Bach 'na,
mit Kümmer und mit Sorge '.
Bis am Asch,
bis am Asch,
Aschenmittwochmorge '

Ho theosa le molapo,
ho theosa le molapo,
ka khathatso le matšoenyeho,
ho fihlela Ash,
ho fihlela Ash,
Letsatsi la boraro hoseng hoseng.

Guten Appetit!