Lebese la linku le tsoa haholo-holo ho tloha karolong e bohareng le e ka leboea ea naha, e kang Castilla-León, Castilla-La Mancha, naha ea Basque le Navarre. Lebese la linku haholo-holo le sebelisoa ho etsa likokoanyana tse phekoloang.
Zamorano
Ena ke tese e bohale bo tsoang profinseng ea Zamora, karolong e ka Leboea-bophirimela ea sebaka sa Castilla-Leon. Sebaka sena se tsejoa ka tlhahiso ea linku tse phahameng. E na le sebopeho se nang le tatso le tatso e kang ea khale ea cheddar.
The rind ke moldy le grayish 'me chisi o na le masoba a manyenyane kapa ha ho le joalo.
Burgos
Moea o mosoeu o nang le lehloa, o nang le letsoai le letsoai le lecha o tsoang profinseng ea Burgos, karolong e ka Leboea ea Spain. Hangata e etsoa ka lebese la nku empa e ka etsoa le lebese la khomo. Ha se mafura a chisi kaha e entsoe ka lebese le sa lekaneng 'me o na le tatso e bonolo haholo. Kaha e na le chisi e ncha, e sa phekoleheng, e etsoa hore e jeoa nakoana ka mor'a ho etsoa. Li kopantsoe le mahe a linotši le linate, kapa litholoana tse omisitsoeng, e fetoha lijo tse tsoekere tse monate. E ka boela ea tsoakana li saleng kapa ea sebelisoa ho etsa cheesecakes.
Manchego
Mohlomong ena ke sejo se tummeng ka ho fetisisa sa Sepanishe 'me se na le Sebopeho sa Boqapi ba sona. Bolumeli ba Tšimoloho bo teng bohareng ba Peninsula, sebakeng sa Castilla-La Mancha. Ho ea ka melao ea bolumeli, cheese e tlameha ho etsoa ka lebese la Manchego linku, peō ea Entrefino .
Ke piquant, butter, hape e na le monate ea litholoana. Ho bonolo ebile ho tletse ka mokhoa o motle. Manchego ke cheese e hlakileng ea Sepanishe. Sebeletsa Serrano Ham ka selae sa bohobe bo hloekileng ba Sefora bakeng sa phekolo!
Roncal
Cheese e thata e tsoang Roncal Valley, haufi le moeli oa Fora, sebakeng sa Navarra. E ne e le cheese ea pele Spain ho fumana Denomination of Origin.
E sebelisoa lijana tse fapaneng tsa meroho; pampiri e silafalitsoeng, e behiloeng kapa e nang le lesela le tšesaane. Ke lenaka la tlou ka 'mala, ke compact, le na le lehlaka le teteaneng,' me ha le na masoba. Roncal ke chisi e phekotsoeng e nang le monate o bohale, o tsitsitseng 'me o tiile haholo ha o khaotsoe.
Idiazábal
Sebaka se thata sa Basque se entsoeng ka lebese la nku ea Lacha e nang le moriri o molelele. E entsoe ka lebese la nku le sa phekoleheng 'me hangata e phekoloa bonyane likhoeli tse peli, empa ha ho feta likhoeli tse 6. E ka tsuba empa ha ea lokela ho ba. E bohale, e le mahlaseli 'me e batla e letsoai ka tatso. Le hoja toropo ha e sa le teng, lebitso la cheese le tsoa motseng oa Idiazábal, moo li-cheesse li nkiloeng teng.