Sejo sa Şalgam (SHAAL'- gahm) ke seno se tloaelehileng sa meroho se tsoang karolong e ka boroa-bochabela ea Turkey e potolohileng metse ea Mersin le Adana 'me ke mohlala o motle oa lijo tsa libaka tsa Turkey . Ka Turkish, lentsoe "şalgam" le bolela turnip, empa seno sena sa setso se hlile se entsoe ka lihoete tse pherese, koro ea bulgur , letsoai le tomoso.
Ka lero, lero la Şalgam le sebeletsa serame se nang le likhalase tse khōlō, tse nang le likarolo tse telele tsa lihoete, tse bitsoang 'lane.' Ba bang ba tšoana le khaba ea li-pepper tse khubelu tsa pepere tse tsositseng pele li sebeletsa ka mocheso o eketsehileng. Ho sa tsotellehe hore na u rata e monate kapa e bonolo, şalgam ke e 'ngoe ea lino tse ratoang haholo ho feta Adana kebab.
Ka linako tse ling Şalgam e sebelisoa haufi le rakı, e leng seno se tummeng sa anise sa Turkey se bitsoang 'lebese la tau.' E etsa mochine o moholo.
Seo U tla se Hloka
- 1 e kholo ea şalgam turnip
- 1 beet e khōlō
- 2 lik'hilograma tsa lihoete
- Lemoso ea 2 Lemons (kapa 1 1/2 tsp. Crystal citric acid)
- 1/3 senoelo sa pickling salt
- 1/2 bohobe ba bohobe (Setaliana)
- Likopi tse 5 tse hloekisitsoeng metsi
Kamoo U ka e Etsang
- Ho apara li-gloves tsa rubber, peel turnip le beet ebe u li tšela. Etsa lihoete 'me u li arole ka li-fours.
- Koahela bohobe ba ½ bohobe ka cheesecloth mme u tlama ho tloha qetellong ho etsa 'mokotla oa hobo.' Kenya mokotla ka hare ho nkho ea khalase. Eketsa meroho e halikiloeng le lisebelisoa tse ling ntle le letsoai.
- Kopeng e ka thōko, kopanya letsoai ka likotlolo tse tharo tsa metsi a hloekisitsoeng ho e qhaqha, ebe ue tšela ka nkho. Eketsa metsi a mangata ha ho hlokahala ho tlatsa nkho holimo ka metsi. Koala sekwahelo ka thata.
- Beha nkho ka thōko sebakeng se phodileng ho koahela matsatsi a 15. U se ke ua leka ho bula nkho pele matsatsi a 15 a feta.
- Ka mor'a matsatsi a 15, bula nkho 'me u tlose cheesecloth le bohobe. Bohobe bo sebelitse e le moemeli oa fermenting. Ha u se u e senya, lero la hau la 'şalgam' le loketse ho noa. U ka sebeletsa meroho e mekotla hona joale ho ea ho eona.