Asene ea balsame e ka bolokoa ka ho sa feleng
Na u hopola nako e fetileng pele vinaigrette ea balsamic? Kapa ho na le ntho e koahetsoeng ke balsamic glaze? Le hoja Mataliana a 'nile a sebelisa veine ea balsame ka lilemo tse makholo, bahoebi ba Maamerika ba' nile ba e thabela ka lilemo tse seng kae feela. Hape re leboha molemo oo e fetohileng karolo ea rona ea lijo-tatso ea asene ea balsame e rarahaneng e eketsa botebo le leruo ho sejana. Ha u khetha veine ea balsame, u tla ba le limaraka tse tharo tseo u lokelang ho li khetha ho tloha-setso, mekhoa e metle le ea khoebo.
Ho itšetlehile ka hore na u rerile ho sebelisa veine ea balsame joang le hore na u ka rata ho e sebelisa hakae, e tla khetha hore na u reka mofuta ofe. Ka kakaretso theko e tla laola boleng, kahoo hopola, u fumana seo u se lefang. Lihlahisoa tse ling tse theko e tlaase li sebelisa sulfite e kenyelelitsoe e le ho sireletsa, kahoo haeba u le alejiki, e-ba hlokolosi haholo ho bala lengolo leo.
Balsamic ea setso
Setene sa balsame sa balsame se entsoe ka morara feela (sefate sa morara se phethehileng) mme se hlahisoa ka mokhoa oa setso. E entsoe Reggio Emilia le Modena, Italy, tlas'a litebelisoa le melaoana e tiileng, moo e phehiloeng ho fokotsa halofo, ebe e tlohela ho etsoa ka libeke tse tharo, e ntan'o bolokoa e le hore e hōle 'me e qete lilemo tse hlano kapa bonyane lilemo tse 12 ho itšetlehile ka mofuta ofe oa sekotlolo o sebelisoang.
Silipo-e tsitsitseng e le lefifi haholo 'mala' me e boreleli ka leleme. Litholoana tsa litholoana (feiga, ciliegia, prune), hammoho le tsokolate le molasses, li teng, 'me veine ea balsame e tloaelehile haholo ebile e se e tlaase ho feta liphetolelo tsa khoebo.
Ho noa asene ho tla senya tatso ea eona, 'me ho kopanya liaparo tsa salate ke tšenyo ea boleng ba balsame. Ho e-na le hoo, e sebelise e le ho qeta li-berries le chisi e felileng, esita le li-dessert joaloka ice cream.
Haeba u batla ntho ea sebele, etsa bonnete ba hore botlolo e bitsoa aceto balsamico tradizionale mme e na le DOP
("Denominazione di Protetta ea pele") setempe, se bolelang hore boleng, tšimoloho le tlhahiso li tiisitsoe ke European Union. Botlolo ea aceto balsamico tradizionale e ka reka ho tloha ho $ 40 ho ea ho $ 80, empa u ka boela ua fumana chelete e ka etsang $ 200.
Motsoako (Condimento) Balsamic
Le hoja balsame e tloaelehileng e ka ba eona e hlahisoang tlas'a tataiso ea DOP, kholiseho ea balsamic e etsoa tlas'a litekanyetso tse fokolang. E tsejoa ka ho khetheha e le balsame ea boleng ba hore ha e etsoa e sa latele melao eohle ea aceto balsamico tradizionale -e ne e hlahisoa ka ntle ho Modena le Reggio Emilia, e ne e se e le nako e telele kapa e sa hlahisoe tlas'a taolo e nepahetseng . Leha ho le joalo, kaha ha e laoloe, balsamic e nyenyane e ka bitsoa "condiment" hape. Kahoo ke habohlokoa ho bala botlolo pele u reka.
U ka sheba likarolo tse peli lebopeng: IGP stamp ( indicazione geografica protetta ) kapa tiiso ea Consorzio di Balsamico Condimento , sehlopha se hlokomelang boleng ba condimento . Ho hlahloba lethathamo la motsoako hape ke tsela ea ho hlahloba sekala sa morara e lokela ho ba setho sa pele (le haeba e le eona feela motsoako e leng pontšo e kholo); veine ea veine e hantle, empa ha ea lokela ho ba ea pele lethathamong.
Nako e ntle ea balsamic e lokela ho ba e teteaneng le e ruileng 'me e be le motsoako o monate oa monate, acidity le flavors ea litholoana tsa earthy. E tla boela e be e theko e boima, e ka bang $ 40 botlolo. E sebedise ka tsela e ts'oanang le hore na balsamic ea setso-le hoja e le chelete e fokolang u ka ba le bolokolohi bo eketsehileng 'me u sebelise liaparo tsa salate.
Veine ea Balsame ea Modena IGP
Ena ke mofuta oa balsamic o fumanoang ka bongata bo boholo holim'a sesebelisoa sa hau sa lebenkele. Ho finyella tlhokahalo e phahameng ea asene ea balsame United States, bahlahisi ba ne ba tlameha ho hlahisa mokhoa o bonolo le o potlakileng oa tlhahiso. Ka hona, ha ho na sethala sa ho hlahisa lihlahisoa nakong ea tlhahiso-e leng ho pheha le ho khutla ha nako e khutšoanyane. Ka hona, e tlameha ho ba le veine e lekaneng ho lekanyetsa acidity. Hopola, leha ho le joalo, hore ha ho na thibelo ho chelete eo mefuta e meng e ka ba le karolo ea 50 lekholong ea veine ea veine.
Li ka boetse tsa kenyelletsa li-additi tse mebala le mahlaseli a maholo. Ntle le ho bala lenane la motsoako, o batla ho sheba IGP ka lebokose-sena se tiisa hore sehlahisoa se entsoe ka mefuta e sa tšoaneng ea morara e fumanehang Modena.
Hobane mofuta ona oa asene o ka etsoa ka litsela tse sa tšoaneng, ponahalo le tatso li ka fapana haholo. E ka ba e teteaneng (empa e ka ba e tsoang ho thickener e eketsehileng) 'me e lefifi, kapa e nyenyane le e khanyang ka' mala. Ts'ebetso ena e sa tšoaneng e na le mahlahahlaha a mangata ho feta a tloaelehileng le a khotsofatsang balsame. U tla fumana libotlolo tse qalang ka $ 5, o phethehile ho pheha le ho kopanya liaparo tsa salate.
Ho boloka veine ea Balsame
Ntho e ntle ka mofuta ofe kapa ofe oa mefuta e sa tšoaneng ea asene ea balsame ke hore e ka bolokoa ka nako e telele. Ha ho letho le amehang hang ha u bula botlolo kaha oksijene ha e baketse ho senyeha kapa hona ho fetola sehlahisoa ka tsela leha e le efe. Boloka sebaka sa veine ea balsame sebakeng se pholileng, se lefifi ho tloha mocheso. U ka bona setopo ka botlolo-ena ke tlhaho ka sehlahisoa sa ts'ebetso mme ha e kotsi.