Ho fihla ha likhoeli tsa lehlabula ho bolela, har'a lintho tse ling, li-pickics le li-cookouts tse nang le likarolo tse fanang ka lijo tse batang, likhoho tse halikiloeng, meroho e halikiloeng le lintho tse ling tse ratehang tse ngata. Ke mofuta ofe o motle ka ho fetisisa oa veine ho noa le tsohle?
Italy, Lambrusco, veine e khubelu e sa tloaelehang, ke veine e phethahetseng bakeng sa pikiniki kapa BBQ: e khanyang, e monate, le ea bohale.
Hape ke veine ea boholo-holo, e boletsoeng ke Strabo, e leng setsebi sa mahlale sa Mogerike, ea neng a hloletsoe ke boholo ba lipane tse entsoeng hore li be le kotulo, hammoho le bangoli ba Baroma Virgil, Pliny le Cato.
Ha ho na hantle hore na hantle-ntle lentsoe la Lambrusco le ne le re'ng ka Baroma ba boholo-holo, empa lilemong tsa bo-1300, setsi sa polasi sa bolognese Pier de 'Crescenzi se buile ka ho lema,' me ho tloha ka nako eo, liroki li 'nile tsa rorisa.
Ka kakaretso, Lambrusco ke veine e khubelu eo litšobotsi tsa eona tse ka sehloohong li phatsimang, ho ba bonolo le ho noa joala (hoo e ka bang 11%). Lambrusco ea phatsimang e nyenyane haholo ho feta ea Champagne kapa Franciacorta; fizz e phahama ha veine e tšolloa, e ntan'o lula, ho siea seaparo se hloekileng se koahetsoeng ka khalase. Lambrusco e boetse e bobebe, ho se na tsela e ngata ea li-tannin kapa 'mele.
Ke hobane'ng ha u noa Lambrusco?
Hobane e khatholla ka mokhoa o thabisang, ka lipalesa tse phatsimang tse ka fapanyang lihlahisoa tse ngata, tse nang le li-overtones tse monate, tse khabisang, tse nang le lintlha tsa violets le heather. Molomong, ke bothata, bo nang le monate o monate oa litholoana le qetello e hloekileng.
Kaha e batla e le acidic, e tsamaea hantle haholo ka lijo tse nang le mafura kapa tse nang le mayonnaise (tse kang li-sausage tse halikiloeng, salate ea litapole, joalo-joalo).
Ntho e 'ngoe ea bohlokoa eo u lokelang ho e hopola ke hore Lambrusco e ka ba e omileng kapa ea monate (litšoaneleho tsa veine ka bomong li tla lula li tsitsitse selemo le selemo).
Ho totobetse hore khōho e halikiloeng e nang le veine e phatsimang e tlohelang mahalapa e hloekile e tla fapane haholo le khoho e ts'oanang e nang le veine e monate e neng e tla tsamaea hantle le perekisi. Ka lehlohonolo, lengolo lena le u thusa: Secco e bolela o omme, ha mabile a bolela monate . Kahoo bala ka hloko 'me haeba u belaela, latsoa botlolo pele u reka tse' maloa bakeng sa pikiniki ea hau.
Lambrusco e sa tšoaneng :
Lambrusco e hlahisoa sebakeng sa Emilia-Romagna Leboea Italy, haholo-holo, sebakeng se tlohang Reggio Emilia ho ea Modena, Bologna, le ho fihla Mantova. Ho na le mefuta e fapaneng ea mefuta e sa tšoaneng, e entsoeng ho tsoa mefuta e fapa-fapaneng ea morara oa Lambrusco, 'me kaofela ha eona e tsoa e monate kapa e omme; mefuta e ka sehloohong ke:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
E hlahisitsoe profinseng ea Modena, ho tloha ho Grasparossa varietal, ho fihlela ho 15% Uva d'Oro kapa tse ling tse fapaneng tsa Lambrusco. Bofubelu bo nang le lintlha tse hlakileng tsa li-violet, tse phatsimang empa evanescent, tse phatsimang haholo, le (bakeng sa Lambrusco) mohaho o moholo oa tannic. - Lambrusco di Sorbara:
Veine e hlahisoang profinseng ea Modena ho tsoa 60% ea Sorbara le morara oa 40% oa Salamino. Ruby ho garnet e khubelu, e khanyang empa e khantša, e le lipalesa tsa lipalesa tse nang le violet overtones, le acidity e khanyang e boetse e pholletsa le mahalapa. Har'a li-Lambruschi tse fapa-fapaneng, ke li-acidic tse ngata, 'me li tšoaneloa haholo ke lijo tse halikiloeng tse nonneng.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Veine e hlahisoang profinseng ea Modena, ea Salamino e fapaneng, e nang le mefuta e meng ea 15% ea Uva d'Oro . Ruby e bofubelu, e phatsimang haholo empa e le evanescent, e phatsimang haholo, le mohaho o fetang oa Lambruschi e mengata. - Lambrusco Reggiano:
E entsoe ka Lambrusco (mofuta oa Marani, Salamino, Montericco le Maestri), o nang le morara oa Ancellotta ho fihlela ho 15%. Ho tloha pinki e khanyang ho ea bofubelu bo bofubelu ka 'mala o nang le lerootho le sa tsitsitseng le le tšoarellang, le lipalesa le monate. - Lambrusco Mantovano:
E hlahisitsoe le Lambrusco (mefuta e mengata ea Li-Viadanse, Maestri, Marani le Salamino), hammoho le morara oa Ancellotta le Fortana. Ruby bofubelu, le lipalesa tsa vinous tse nang le violet overtones. - Lambrusco Rosato:
Mofuta oa Lambrusco rosé, o nonnelitsoeng ho tloha letlalo ho hlahisa veine e khanyang. Ena ke veine e batlang e le ncha e ntseng e tsebahala.
Tsena tsohle tsa veine li lokela ho tahoa.
Bakeng sa ntho e fapaneng ka ho fapaneng, leka Tiziano, Supertuscan e entsoeng ke Rietine, e nang le lipalesa tse nyenyane motseng oa Gaiole ka Chianti. "Ke ile ka etsa qeto ea hore haeba ke il'o etsa veine e 'ngoe (e leng lentsoe le leng bakeng sa veine ea Supertuscan, kapa tafole ea veine ) nka' na ka etsa ntho e fapaneng haholo," mong'a ntlo o ile a mpolella, a hlalosa hore o sebelisa li-Lambrusco tse sa tšoaneng tsa boholo-holo, tse hlahisang lihlopha tse nyane tsa morara o arohaneng ka ho fetisisa, ebe o li fokotsa ka molumo o lekanang oa Merlot. Veine e sa ntsane e phatsima, e na le monokotšoai o monate le li-overtones tsa koae ka lipalesa, 'me ho makatse hore ebe li ruile litholoana tse ngata tse butsoitseng. Hape e se e le lilemo tse ngata haholo, 'me e fana ka pontšo e babatsehang ea monyetla oa morara oa Lambrusco oa ho hlahisa veine bakeng sa liketsahalo tse tebileng.
[E hlophisitsoeng ke Danette St. Onge.]