Bukeng ea Classic Recipes, Tastes & Traditions Malaysia le Singapore e bitsoang Ghillie Basan le Terry Tan (Libuka tsa Lorenz, UK, 2008), ho na le recipe e bitsoang phepelo ea likhoho tsa Eurasia le litapole tse neng li bonahala li sa tsebe hore na ha li na Asia. Li-khoho le litapole li soeufalitsoe ka oli, metsi a tšeloa, sauce ea Worcestershire le sauce ea soya ka likarolo tse lekanang li kenyelletsoa hammoho le makhapetla a sinamone le li-clove. Ntho e 'ngoe le e' ngoe e simmered hammoho ho fihlela khoho e felile. Leqhoa le koahetsoe ke starch pele le sebeletsa.
Ke 'nete hore sejo seo se ne se utloahala se le monate. Tsela ea khōhō le litapole e ne e hlolla le ho rua molemo ho tloha ha ho pheha. Leha ho le joalo, monate oa sejana o ne o le hōle le Asia. Ke ne ke lokela ho hlahloba lipatlisiso tsa bangoli ba buka empa habeli ba utloahala hantle. Ghillie Basan ke mongoli oa lijo le oa maeto a nang le diploma ea Cordon Bleu. Terry Tan ke Setsebi sa Asia se ka Boroa-bochabela sa lijo tsa makasine ea Wine le Dine . Lintho tsohle tseo buka e fanoeng ka mokhoa oa tlhaloso e ne e le tlhaloso e khuts'oanyane ea leqephe la risepe:
"Ho lumeloa hore risepe ena e fihlile Hloahloeng ea Maalnese le Mapotoketsi a ileng a lula Melaka lekholong la bo16 la lilemo. E ile ea e-ba sejana sa saena har'a sechaba sa Eurasia se nang le tsoallo e tsoakaneng ea Sepotoketsi, Senyesemane, Sehindi le Sechaena. Ha e fumanoe lijong tsa lijo tsa lijo, feela joaloka lijo tse phehiloeng lapeng. "
Ke ile ka tlameha ho hlahloba hore na seaparo sa Worcestershire se se se ntse se le teng lekholong la bo16 la lilemo. E ne e le hore lebitso lena le tle lilemo tse peli hamorao ha Lea & Perrins ba qala ho e rekisa. Ke moholo-holo, garum , o 'nile oa e-ba teng ho tloha mehleng ea Roma.
Ke ne ke ipotsa hore na moholo-holo oa khoho ea Eurasia e ne e le li- ayam pong teh (mofuta oa Nyonya o khabisitsoeng le mahe a litapole) le peō ea linaoa e ne e nkeloa sebaka ke sefate sa Worcestershire ho lumellana le palate ea Continental.
Ho thata ho nahana. Ha buka ena e bolela ka ho toba hore phoka ea Eurasia ha e sebetsane le lireschorente, esita le ka mor'a ho ja lijo tsa pelo ea ka Kuala Lumpur le Penang, ho ntse ho le boima hore ho be le maemo a thata a ho tšoantša phofu ea likhoho tsa Eurasia.
Ho ntse ho le joalo, bothata ba ho fumana lihlahisoa tsa histori ea sejana le ho tiisa hore ha e le hantle hase mabaka a utloahalang a hore u se ke ua leka sejana sena. Ha e le hantle, ho hotle - hantle haholo-ha u lebe hore o latsoe ka tsela eo lijana tse ngata tsa Malaysia li e etsang.
Seo U tla se Hloka
- Litapole tse 2 tsa boka
- Tablespoons tse peli tsa ho pheha
- 3 leoto la litulo tse tharo
- Masiana a mabeli a supere ea Worcestershire
- 2 tablespoons soy sauce
- 1 cinnamon makhapetla
- 6 clove
- letsoai, ho latsoa
- 1 teaspoon poone kapa tapioca starch
Kamoo U ka e Etsang
- Etsa litapole mme u kene kahare.
- Kopanong ea moahi kapa ea ho chesa, futhumatsa oli e phehang ho tsuba. Eketsa litapole le Fry ho fihlela metseng e ka soeufala. Tšoaea 'me u behelle ka thōko.
- Kenya phaposi ea maoto ea khōhō, lehlakoreng le letlalo le ka lehlakoreng le le leng, ho oli e chesang. Pheha holim'a mocheso o phahameng ntle le ho ba fetisetsa ho fihlela letlalo le le sootho. Li koahele le ho potlakisa lehlakoreng le fapaneng.
- Kenya litapole tse sootho ho pan. Tšollela Worcestershire le li-soy sauces, le ka senoelo sa metsi. Lahlela ka makhapetla a cinnamon le cloves. Tlisetsa pheha, fokotsa mocheso, koahela ka thata le ho omisa ka metsotso e ka bang 30. Latsoa sauce ka linako tse ling 'me u kenyelle letsoai, ha ho hlokahala.
- Qoba khoho le litapole mme u fetele ho sejana sa tšebeletso.
- Jala starch ka hoo e ka bang tse peli tsa tablespoonfuls tsa metsi 'me u tšollele ka mongobo ka pan. Pheha ka mocheso o mofuthu ka metsotso e ka bang mehlano ho fihlela mongobo o le motenya 'me ha o sa tlohela ho utloa bohloko ha molomo. Tšela moriana holim'a likhoho le litapole pele u sebeletsa.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 1489 |
| Total Fat | 80 g |
| Fat Satated | 21 g |
| Fat Unsaturated | 32 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sodium | 1,264 mg |
| Li-carbohydrate | 49 g |
| Fiber Fiber | 7 g |
| Liprotheine | 137 g |