Tlhaloso, tšebeliso, ho boloka, le moo ho rekang creme fraiche.
Crème fraiche ke sehlahisoa sa lebese se tsoetseng pele se tsoanang le tranelate empa se na le mafura a mangata, se fanang ka tatso ea creamier le molomo oa maikutlo. Crème fraiche e na le butterfat e nang le karolo ea 28 lekholong, athe tranelate e le 'mala e na le pakeng tsa 18% lekholong la buttercent.
Crème fraich e sebelisa libaktheria ho hlahisa lactic acid e tsoang lactose, e hlahisang monate oa eona o bolileng 'me e eketsa menoana ea li-viscosity. Tatso ea crème fraiche e tla fapana ho itšetlehile ka libaktheria tse khethehileng tse sebelisoang ho hlahisa tranelate, hammoho le bolelele ba nako ea tranelate, le palo ea butterfat ka tranelate.
Le hoja lilemong tse makholo tse fetileng, crème fraiche e 'nile ea sebelisoa linaheng tsa Europe joaloka Fora, Belgium, le Netherlands, e sa tsoa tšela Atlantic' me e ntse e tsebahala United States.
Crème Fraiche e entsoe joang?
Nakong ea histori, crème fraiche e ile ea hlahisoa ka ho lumella hore tranelate e hloekileng e lule e le mocheso oa motšehare, e leng se ileng sa etsa hore libaktheria tsa tlhaho li atolohe, li matlafatse le ho tlosa tranelate. Kajeno tranelate e mengata e se e le ho tlosa libaktheria tsa tlhaho bakeng sa mabaka a tšireletso ea lijo. Ka mor'a hore ho be le pasteurization, bothata bo khethehileng kapa motsoako oa lik'hemik'hale tse sireletsehileng li khutlisetsoa hape ho tranelate 'me li lumelloa ho tloaela.
Mofuta o monate oa crème o ka etsoa lapeng ka lisebelisoa tse 'maloa le nakoana. Ho kopanya li-cream tse thata le baktheria, joaloka buttermilk kapa yogurt, mme ho lumella motsoako hore o lule sebakeng se futhumetseng bakeng sa lihora tse 12 ho isa ho tse 24 ho tla hlahisa crème fraiche.
Crème Fraiche e sebelisoa joang?
Ho sebelisoa kristale fraiche ka tsela e tsoanang le tranelate e bolila empa ka lebaka la mafura a eona a phahameng, e kopane hantle ka lijana tse monate le tse monate. Hangata li-crème fraiche li khaoloa ka litholoana tse ncha, li-pancake, li-waffles, li-parfaits, pies kapa li-cobblers. Crème fraiche e ka boela ea fetoloa ka sopho le li-sauces hore li fane ka pheleho e monate, e makatsang.
Moo re ka rekang Crème Fraiche
Ka lebaka la botumo ba eona bo ntseng bo eketseha, crème fraiche e ka fumanoa mabenkeleng a mangata a lireschorente United States. Haeba e sa fumanehe mabenkeleng a hau a sebakeng sa heno, nahana ka ho hlahloba ka lithahasello tse khethehileng kapa ho kenya barekisi. Ka lebaka la metso ea Europe ea crème fraiche, ho ka 'na ha etsahala hore ebe batho ba Europe ba reka lijo. Lihoai tsa libaka kapa li-creameries li ka iketsetsa tse khethehileng tse bitsoang crème fraiche, kahoo e-ba le bonnete ba hore o hlahloba limmaraka tsa lihoai.
Mokhoa oa ho boloka Crème Fraiche
Mokhathala oa crème o lokela ho bolokoa sehatsetsi mocheso o ka tlaase ho likhato tse 40 tsa Fahrenheit, le hoja o sa lokela ho ba leqhoa. Ha o etsa crème fraiche lapeng, e lokela ho ba sehatsetsi ka potlako ka mor'a hore boima ba 'mele le botenya bo finyelloe. Cresque fraiche e lokela ho sebelisoa pele ho matsatsi a supileng ho isa ho a leshome ho bula lebenkele le rekiloeng setsing kapa matsatsi a supileng ho isa ho a leshome ho tloha ha e ne e hōletse lapeng.