A na u kebab connoisseur? Ebe u eketsa lejoe lena la khale la Turkish kebab le tsoang motseng o ka boroa-bochabela oa Gaziantep ho ea lethathamong la hau la lipapatso. 'Ali Nazik' Kebab ke e 'ngoe ea lijana tse 10 tsa Kebab tse ntle ka ho fetisisa tsa Turkey. Ke mohlala o motle oa lijo tsa libaka tsa Turkey tse tsoang sebakeng sena.
'Ali Nazik' ke Eng?
Ke eng e etsang 'Ali Nazik' e khethehileng haholo? Sehlopha sena se monate se qala ka li-chunks tsa konyana. Empa ha e emise moo. Konyana e tsitsitsoeng e hlahisoa ka holim'a bethe ea sethala se chesang se entsoeng ka li-eggplant tse halikiloeng ka mollo se 'nile sa shapuoa hammoho le yogurt e tsitsitseng, e tšoanang le yogate ea Greece. Hang ha nama e se e le teng, toporo e tletse libese, e qhibilihantsoe 'me e sebelisoa ka li-sliver tsa bohobe bo chesang bo bobebe bo bitsoang' pide '(pee-DEH'). Ke hloka ho bua ho feta?
Sejo sena se molemo ka ho fetisisa ha u sebelisa li-chunks of tender lamb e lekaneng bakeng sa ho khabisa. Haeba ho le thata ho fumana konyana, kapa u na le tekanyetso ea chelete, u ka boela ua etsa phetolelo e ngata ea moruo oa 'ali nazi' ho sebelisa nama ea nama ea khomo kapa mohoho oa nama ea khomo le konyana.
Ho na le lipale tse peli tse fapaneng mabapi le hore na sejoe sena se monate se na le lebitso. Tsamaiso ea pele ho lekholong la bo16 la lilemo nakong ea puso ea Yavuz Sultan Selim. Ha a le leetong la ho ea 'Antep,' le lekhutšoane la Gaziantep, o ile a lumelloa ka mokete o hlollang le mefuta e mengata ea lijo tse ling tsa sebaka seo. E 'ngoe ea tsona e ne e le li-eggplant tse chesang tse monate le yogurt e kopantsoeng le konyana e khabisitsoeng hantle. O ne a rata sejana haholo, mme o ile a bua mantsoe a reng "Ke mang ea 'letsoho le bonolo' (Eli nazi) a entseng see?" Lebitso la "ali nazis" le 'nile la khomarela ho tloha ka nako eo.
Ntho ea bobeli e nkang pale ke hore lebitso le ile la amoheloa ke puo ea khale ea Ottoman, moo 'ala' e bolelang 'ntle' le 'nazik' e bolelang 'lijo.' Ho theosa le makholo a lilemo, sena se fetohile ho 'na nazi' e leng bonolo ho e phatlalatsa. Mehleng ea kajeno ea Turkish, 'nazik' e bolela 'ho hlompheha,' kahoo moelelo oa 'mokhabane oa Ali.'
Leha ho le joalo sejana sena se na le lebitso, ka sebele u tla se thabela, feela joalokaha sultan e ile ea etsa makholo a lilemo a fetileng. Haholo-holo haeba u khumamela eggplant.
Seo U tla se Hloka
- Bakeng sa Semela sa MMplant:
- Li-eggplant tse 4 tse mahareng
- 1 ya yogurt ea senoelo (sephahla, se nang le mafura a feletseng, kapa Segerike)
- 2 cloves konofolo
- 1 teaspoon letsoai
- 1/2 teaspoon pepere e ntšo
- Bakeng sa Topping Meat:
- 1/2 limilione tse likete (e loketseng ho hlahisa, kapa mobu o monyenyane oa lik'hilograma tse peli)
- 1 tamati
- 1 pepere e monate e monate
- 2 tablespoons botoro
- 2 tablespoons oli ea limela
- 1 teaspoon e khubelu ea pepere pata (kapa tomate pate)
- 1 teaspoon letsoai
- 1/2 teaspoon pepere e ntšo
- Tablespoons 2 kapa 3 metsi
- Hloekisa: parsley e khethiloeng
Kamoo U ka e Etsang
- Tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho chesa li-eggplant ea hau e feta mollo oa mashala kapa ka khase ea khase. Hlatsoa, ba phunya e 'ngoe le e' ngoe libakeng tse 'maloa ka skewer e nyenyane kapa moriana oa meno. Li behe holim'a grill 'me u ba tlohele hore ba chese. Ha nama e ntse e nolofatsa, li-eggplant li tla oa. E fetole ka tsela e tšoanang ho pheha ka mahlakoreng 'ohle.
- Khaola tomate le pepere sebakeng sa bolulo 'me u behe likotoana ka har'a grill haufi le li-eggplant.A li chese ha li sootho.
- Hlakola konyana ka likhahla tse nyane tse nang le lente tse ka bang boholo ba linaoa tsa liphio. A skillet, qhibiliha tse peli tablespoons ea botoro. Kenya konyana mme u phete ho fihlela e le bonolo. E-re ba lokolle lero la tsona.
- Ha konyana e pheha, eketsa oli ea meroho, pepere le letsoai le pepere. Koahela pan 'me u fokotsa mocheso ho tlase. Lumella konyana ho itšoara ka bonolo ho fihlela e le bonolo haholo. Ho ka 'na ha hlokahala hore u kenye liponche tse nyenyane tsa metsi ha ho hlokahala.
- Li-eggplant tsa hau li lokela ho ba bonolo ka hona joale. Tlosa ho tswa ho grill. Ha ba sa ntsane ba chesa, lahlela thipa fatše bolelele ba eggplant e le nngwe ho e bula. Sebelisa khaba ho ntša nama e futhumetseng le e bonolo.
- Ka sekotlolo, kopanya yogurt e tala, letsoai le pepere. Ho sebeletsa 'ali nazi' ea hau, koahela tlase ka platter le eggplant le yogurt senya ha ho ntse ho futhumala. Hlakola nama ka holimo mme o tšela oli le lero la lero holim'a eona.
- U ka eketsa botorate e ngata ha u lakatsa. Hloekisa sejana ka pepere e pentiloeng le likaroloana tsa tomate. Hlapa ka holimo ka pinch ea chopped, fresh parsley.